乡恋47
要说一道最具代表的家乡美食，那么羊肉泡馍绝对可以代表西安了。
它既有关中人喜欢吃的面食坨坨馍，又有西北人喜欢的羊肉，把它两者完美的结合到一起，行成一道完美的到底特色美食。
说来也奇怪，羊肉泡不像其它地方小吃，没有地域限制，可以到处开连锁店，成为哪都能吃到的美食。比如兰州拉面，沙县小吃，山西刀削面。羊肉泡必须在西安本地才能吃到正宗的，也可能是一方水土养一方人，羊肉泡它是有魂的，去了别的地方就失去了灵魂，难以下咽了。
说到做羊肉泡的这个馍，我曾经经历过一次比较有意思的事情。有一次我去吃羊肉泡，要了两个馍，然后老板就拿来俩馍一个碗，我就自然的掰开了馍。这时，我看到不远处有两口子用异样的眼神看我，看看他们的桌子上放着俩碗，一个碗里放着俩馍，我就明白了。他们不知道服务员端的这个馍是要自己掰的，我就告诉他们怎样掰这个馍，必须要掰成蜜蜂头大小，这样羊肉汤才能完全入进去，最后得知他们是第一次到西安来，也是第一次吃羊肉泡。
所以说，这个羊肉泡，吃起来还是有很多讲究的，就说这个汤的多少，就有干拌儿，口汤，水围城。顾名思义，干拌就是汤很少，口汤就有有点汤，水围城则要汤很多。也可能是由于羊肉泡诞生在这十三朝古都，所以也就被皇家化了，讲究多了。
看着这么多，您有没有也想来西安，来尝尝这吃起来有些麻烦，讲究颇多，但却绝对美味的羊肉泡呢？欢迎您的到来，记得点关注哦！
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