碾轉是農家人“嘗新”的青物之一，在山藥公子家鄉和河南省焦作市溫縣廣為流行，是當地有名的特色民間小吃。
麥稍黃，碾轉香”，是指在每年的夏至前後，小麥已經吸漿將滿，但又未完全黃熟時，將麥穗齊腰摘下，捆紮成整齊的束狀，用火在鍋內燜熟，趁熱脫去殼，再經過淘洗、去糠、炒制、脫皮等十餘道工序，最後用石磨碾壓成嫩嫩的、細細的長條，透著縷縷麥香的的“碾轉”便做成了！
其色澤青綠，清香爽口，極耐咀嚼，是小孩和年輕人最愛吃的食物之一。也因這種食品是在石磨上碾磨而成，人們就稱其為“碾轉”。
這是溫縣縣城，大街小巷都可以看到很多這樣的一邊加工一邊售賣的碾轉。
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