我叫Shen麼
目前還沒有任何檢測方法能檢測出香辛料的組成成分和比例。
一般來講，那火鍋香不香，香料只是重要組成部分之一。因為影響火鍋鍋底香味的因素太多了。
比如油的質量，辣椒花椒的質量，香辛料的配比，香辛料的使用量。炒制的工藝，火候，兌鍋的比例，老油的處理辦法都會影響整個鍋裡的香味兒。
況且現在調味料和添加劑的大範圍使用，不是像大家簡簡單單的說沒有香料，沒有什麼添加劑原汁原味的味道
如果不做老油，我做純正的一次性牛油鍋底，相比而言和那些用添加劑的鍋底相比，添加劑更受消費者喜歡。
添加劑不僅僅使用在鍋底，而是最重要的現在使用的調味上，比如傳統的雞精味精是達不到這樣濃厚的效果的。那就需要一些雞肉和牛肉類的調味料來做調味粉，讓整個鍋底味道更濃郁更寬。
所以光研究一個鍋底的香辛料，沒什麼意思。哪怕你把底料和紅油能做出來，也不一定能做出這味道。
術業有專攻，與其研究別人怎麼炒制的，不如好好想想怎樣能把消費者滿意度做起來。
火鍋龍門陣
你有那個閒情去做分析鑑定，那麼你就是想脫離加盟商的苦海！那你為什麼不選擇找一家味道好、人品好的店去學習技術，自己做自己的品牌呢？
不要去動這些歪腦筋。你弄出來的配方，跟操作流程，操作方法都是息息相關的，不建議你去採用這種方式。
辣椒皮石宗華
加盟店給的香料，一般都是一二十種的香料打成粉末狀的，檢測可能並不完全，你用香料是幹嘛的，我可以告訴你，做的東西不一樣，用的香料就不一樣，
唯有美食你
不要迷信香料好不好。。。。沒有肯定不可以，多了真就沒啥用。。。你要明白這個道理。。。。手狠一點就可以了
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