我叫Shen么
目前还没有任何检测方法能检测出香辛料的组成成分和比例。
一般来讲，那火锅香不香，香料只是重要组成部分之一。因为影响火锅锅底香味的因素太多了。
比如油的质量，辣椒花椒的质量，香辛料的配比，香辛料的使用量。炒制的工艺，火候，兑锅的比例，老油的处理办法都会影响整个锅里的香味儿。
况且现在调味料和添加剂的大范围使用，不是像大家简简单单的说没有香料，没有什么添加剂原汁原味的味道
如果不做老油，我做纯正的一次性牛油锅底，相比而言和那些用添加剂的锅底相比，添加剂更受消费者喜欢。
添加剂不仅仅使用在锅底，而是最重要的现在使用的调味上，比如传统的鸡精味精是达不到这样浓厚的效果的。那就需要一些鸡肉和牛肉类的调味料来做调味粉，让整个锅底味道更浓郁更宽。
所以光研究一个锅底的香辛料，没什么意思。哪怕你把底料和红油能做出来，也不一定能做出这味道。
术业有专攻，与其研究别人怎么炒制的，不如好好想想怎样能把消费者满意度做起来。
火锅龙门阵
你有那个闲情去做分析鉴定，那么你就是想脱离加盟商的苦海！那你为什么不选择找一家味道好、人品好的店去学习技术，自己做自己的品牌呢？
不要去动这些歪脑筋。你弄出来的配方，跟操作流程，操作方法都是息息相关的，不建议你去采用这种方式。
辣椒皮石宗华
加盟店给的香料，一般都是一二十种的香料打成粉末状的，检测可能并不完全，你用香料是干嘛的，我可以告诉你，做的东西不一样，用的香料就不一样，
唯有美食你
不要迷信香料好不好。。。。没有肯定不可以，多了真就没啥用。。。你要明白这个道理。。。。手狠一点就可以了
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