陸妍如
水果蔬菜，各有千秋
蔬菜含有葉綠素、胡蘿蔔素、番茄紅素等，這些物質具有促進消化吸收和殺菌的作用。但是蔬菜的味道比較苦澀，寶寶不喜歡。蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會影響熱量攝入。
水果中含有較多的有機酸，如枸櫞酸、蘋果酸等等，可以刺激消化酶的分泌，而且水果含有較多的果糖、果膠和芳香酯等，口味較好，寶寶相對更喜歡。
水果中的糖類含量高，而且很容易吸收，大量食用會引起血糖的劇烈波動，對胰島是一種負擔，這也是導致寶寶超重肥胖的原因之一。
水果的營養不是完美的，比如胡蘿蔔素，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿蔔素含量很少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果也比綠色蔬菜少了很多。
水果蔬菜不能互相替代
所以，水果和蔬菜不能互相代替，蔬菜和水果都能提供較多的維生素和纖維素，但是兩者各有千秋。為了膳食均衡，水果和蔬菜，寶寶都應該吃一些，不能互相替代。
另外，2歲以下的寶寶由於消化能力不足，胃容量有限，不需要吃太多的蔬菜和水果，主要是嘗試各種蔬菜和水果的味道，將來才不會挑食。
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