香芋梅花酥，一款好吃又好看，洋溢著幸福寓意的中式小點心。其實中式開酥真的不難，就是需要時間多點，但吃到嘴裡的幸福感卻是用時間難以衡量...
準備材料如下:
1、水油皮，中筋麵粉:230g，豬油:76g，水:100g，白糖:30g
2、油酥，低筋麵粉:180g，豬油90g
3、香芋餡: 720g
4、蛋黃:1個
5、白芝麻:少許
這個量的食材，大約能做24個梅花酥。
將水油皮材料混合揉搓成光滑的麵糰。
將油酥材料混合成團即可。
香芋餡是提前炒好的。(裡面加了一點紫薯，使餡料顏色更好看。)
把醒好的油皮和油酥，分別分成24等分，再取一個油皮面團按扁後，包入一個油酥麵糰，用虎口慢慢往上收緊收口，然後搓圓後，再蓋蓋子醒發15分鐘左右。
香芋餡30克一份，搓圓備用。
全部做好，再次鬆弛15分鐘左右後。取麵糰擀長，再捲成筒狀。全部做好，最後鬆弛15分鐘左右。
再放到臺上按扁，用刮刀平均切成5等份，中間位置不要切斷。再用牙籤整理成梅花形狀即可。
全部做好後，放入墊了油紙的烤盤，刷上蛋黃液，中間撒上白芝麻即可。烤箱180度預熱，30分鐘後顏色金黃，即可出爐享用。
一款造型美觀，口感油潤綿甜的點心就做好啦。
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