用戶成加傑

中國人歷來有節日吃餃子的習俗，今天給大家分享一下白菜肉餡怎麼調好吃，一起來看一下吧！

1.首先將洗乾淨的白菜切成小段，再切成丁。

2.將剁好的白菜放在紗布中，擠白菜的水分備用。

3.然後剁肉餡，加蔥花、鹽、料酒、生抽、蠔油，朝著一個方向攪拌，倒入白菜水，繼續攪拌。

4.然後倒入白菜，攪拌均勻，再加一點熟油，繼續攪拌均勻即可調製好餡料。

5.最後就可以正常包餃子，下餃子了。

丹霞春姐

分享生活，分享美食，分享快樂，我是 奎哥

白菜肉餃子餡怎樣調好吃？

想調好餡應該注意以下幾點技巧

1.把白菜用溫水洗乾淨，切成碎末，不用特別碎，儘量切成小塊就行，然後用布包起來，擠壓，把水分吸乾。

2.切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然後用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了。

3.把炸好的肉放在盆裡，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆裡，還有切好的白菜，一起放進去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調料。然後繼續攪拌，儘量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們揉成小肉球就可以了。

下面就教大家怎麼製作：

食材：肉餡、白菜、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、雞蛋、蠔油等

做法：準備以上所需食材，大白菜清洗乾淨，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入少量鹽拌均勻醃製出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密點的陋盆抓幹水分，再倒回盆裡，加入適量油拌均勻醃製備用，這樣可以防止再出水。姜切薑末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋裡炒一會，然後裝碗裡，加入薑末，清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，薑末，留下水，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉裡，加入適量花生油拌均勻鎖住水分，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，攪拌均勻，最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起。

以上就是我今天給大家分享的白菜肉餃子餡怎樣調好吃？的一些看法，希望對你有所幫助。

奎哥論吃喝玩樂耍

1.先將豬肉、蔥、姜洗淨，剁成泥。

2.大白菜洗淨切碎後，放入鹽，醃製一下，去除多餘水分。

3.花椒，大料，用水泡這備用。

4.肉餡先醃製一下，放入料酒，花生油、十三香，雞精，耗油，香油，老抽，味極鮮，鹽，（重要的東西）泡好的花椒大料水，到適量，攪拌均勻，醃製5分鐘。

4.把白菜倒入肉餡中，往一個方向攪拌均勻就可以了。

家家有美食

大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是：大年初一吃餃子是辭舊迎新的意思；春節吃餃子，取“更歲交子“之意；而白菜餃子，是人們常吃的一種餃子餡，但是餃子要想好吃，餡料是關鍵，到底該怎麼調至餃子餡，餃子才好吃呢？下面小編來說一下。

【白菜肉餃子】

配料：餃子粉 500克、、豬肉 1塊、白菜 3瓣、蔥姜 適量、十三香 適量、味極鮮 2勺、花椒 少許、花生油 1勺、香油 3滴、雞精 少許

烹飪步驟：

第一步：把麵粉放入盆中，倒入水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰醒發一會。

第二步：白菜用水洗乾淨，切成細條，撒上鹽，把白菜醃製一下，去除多餘的水分，這樣包出來的餃子不容易破皮。

第三步：豬肉切成肉塊，剁成肉泥，剁好的肉餡放入盆中，加入蔥姜水攪打上勁。白菜擰掉多餘的水分，加入攪打好的肉餡中，放入2勺味極鮮、少許雞精、適量十三香、1大勺花生油、3滴香油將所有食材攪拌均勻，

第四步：醒好的麵糰，擀成面片，放入餃子餡，包成自己喜歡的餃子樣子。鍋中放入充足的水，燒開，然後放入餃子，只要餃子飄起來，餃子就熟了，或者笨辦法就是拿一個嘴嘗一下。

第五步：煮好的餃子放盤中，搭配醋或辣椒油就可以開心的吃一頓。

悠悠小廚Z

白菜肉的水餃怎樣做才最好吃？今天就這個問答做一下回復，我來自河南長垣，家鄉人基本上都用白菜和肉做水餃，下面就將我的經驗分享給大家，供大家參考。

白菜肉水餃在我們本地叫豬肉白菜餡水餃，還有豬肉大蔥餡，豬肉韭菜餡，豬肉芹菜餡，這些都是根據自己的喜好程度或季節變化來搭配的。春天的薺菜餡餃子餘香還在，韭菜，芹菜傳統配菜隨時都可以吃。豬肉白菜餡餃子進入深秋之後陸續登場，此時的白菜鮮嫩多汁，吃豬肉白菜餡餃子最適合。現在這個季節吃白菜餡餃子就不適宜，因為白菜存放時間長，汁液變幹，內部開始長芽變空，選擇合適的時間也是必須的。

豬肥瘦肉買回家之後洗乾淨用刀剁碎，一般賣肉的有機器可以幫絞碎，但是總有一點為衛生擔心，我都是拿回家自己剁，反正也用不多少肉。肉剁碎之後放盆裡加五香粉，雞精，薑末，老抽，一斤肉2兩水左右的比例，順著一個方向打上勁。這個過程是比較費勁的，這也是肉餡餃子好吃不好吃的關鍵所在，也是豬肉白菜餡餃子的關鍵所在。

這裡所說的加水大家一定看仔細，其它比如韭菜餡，芹菜餡打肉餡的時候直接加水打餡就可以了。今天的白菜餡有點特殊，特殊就在於白菜鮮嫩多汁方面，白菜洗淨控幹水分之後剁碎會出現大量的水，這些水怎麼辦？這些不是一般的水，而是白菜內含的汁液，也是白菜重要的營養成分，如果只是用乾淨的布將白菜碎包起來擠幹水分，我們吃到的只是白菜的殘渣，所以擠出白菜的水分，這個水分一定要收藏起來不能丟掉。

今天打的白菜豬肉餡不加水，加的是白菜擠出的汁液，加水分多次加入，不要一次添加過多，按照肉餡的稀稠度適量添加。肉餡打的已經基本上勁了，這個時候加鹽，打肉餡一定要後加鹽，然後接著順著一個方向攪拌，感覺手臂酸沉，實在攪不動了，這個肉餡才是真正的上勁了，加香油拌勻。大家有時候在一些視頻中會看到有些主播拌餡基本上都是肉，菜，調料一股腦放在一個盆裡攪勻就好了，這只是家常做法，完全沒經過專業培訓。

打好的肉餡加入蔥花、白菜碎拌勻就是這個樣子，這樣的豬肉白菜餡特別美味，豬肉與白菜完美結合才能吃出好的味道。

有的人包餃子配什麼菜都出水，有的號稱專家的都說加油可以鎖住食材的水分，大家相信嗎？無論你做什麼？做不精，不專業，糊弄人，該出力的時候你懶圖省事，我相信付出多少是成正比的。就像做人一樣，你誠心對我，我會百倍還你，包餃子也不例外。白菜肉的水餃怎麼做才最好吃？今天你知道了嗎？歡迎大家提出寶貴意見或補充，感謝大家！

大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜歡美食製作，很高興能在悟空問答這個平臺與大家交流，感謝大家關注小惠的生活，您的每一次轉發分享點評支持都是對我最好的鼓勵，謝謝！

小惠的生活

白菜 500g，豬肉餡（肥瘦比例是3:7）300g，大蔥100克，生薑50克，雞精8克，包子餡料粉4克，鹽8克，香油60克，水100克。

一、白菜洗淨切碎放鹽醃製十分鐘。

二、用沙布包住白菜擠幹水分。

三、豬肉剁碎，放入鹽8克，一個方向攪打，水100克分多次加入，順一個方向攪拌。

四、大蔥100克切碎，生薑50克剁碎，白菜一起倒入調好肉餡中。

五、雞精8克，包子餡料粉4克，攪拌均勻，靠，最後放入油60克，鎖住水分。

阿明美食小吃解密

這個問題你找我算是找對了，我家一到冬天吃餃子都是白菜餡兒的，而且特好吃，這是我媽的手藝，我也學會了。下面按我說的做，包你滿意。

1、買一斤五花肉，剁餡兒（在賣肉那兒絞餡兒也行）。上炒鍋用熱油炸一下醬油，接著放肉餡兒，鹽適量，薑末兒少許，料酒少許。炒熟後，涼涼備用，一定要涼涼，不然把白菜都燙熟了就不好吃了。

2、 兩棵白菜（要包頭的那種，菜葉多）切碎，放到一個大盆裡撒上三勺鹽，拌勻。等裡面的水分滲出時，找個乾淨的白布把白菜包住用力壓出裡面的水分，跟涼涼的肉餡放到一塊兒。

3、5根大蔥剝淨，留蔥白去蔥尖，剁碎。跟白菜放到一塊，攪拌均勻。

4、放十三香餃子料少許，倒入香油，多點兒好吃，攪拌均勻。

餃子餡兒就調好了，餃子皮按照正常的做法做就行，你可以做一次試試，保證吃著香，因為生肉餡兒的我也試過，確實沒有熟肉餡兒的吃起來香。

好了，白菜肉餃子餡兒就分享到這兒了，喜歡的關注我，咱們一起探討吃貨的世界。

老郭的幸福生活日記

大年初五包了白菜豬肉餡的餃子，和大家分享下，也請條友們多多指教。

半斤前腿肉剁碎，放少許鹽和一個雞蛋用筷子朝一個攪拌上勁，用開水泡大蔥，姜和花椒半小時，除去蔥姜花椒往肉餡分次打水，打至肉餡粘稠，然後在放少許耗油和醬油上色，再放熟花生油和雞精香油！我還喜歡放一丟丟白糖提鮮，不喜歡的朋友可以忽略，然後在放入剁好的白菜攪拌均勻，最後放一把香蔥切碎放入餡料，什麼時候包的時候在攪拌，齊活擀皮開始包了！祝大家都過個愉快的春節

希希相關芝芝不倦

冬天最適合吃白菜餡餃子了！試著這個方法做一下！很好的

依依寶成長記錄

大家好，我是愛作煮喜歡研究製作各種美食，今天我來回答白菜肉餃子餡怎麼調好吃。

今天冬至，也就是說從今天開始白晝越來越長了，夜越來越短了，在民間都有冬至吃餃子的民俗，今天我們就聊聊白菜豬肉餡的餃子。

餃子好不好吃關鍵在於調餡，今天就和大家一起分享白菜豬肉餡水餃怎麼調餡好吃，下面我們開始製作。

【白菜豬肉餡水餃】

步驟：

1.選肉很關鍵，最好選後腿後7成瘦3成肥用絞肉機打成肉餡，加入鹽，蠔油，十三香，蔥薑蒜末，生抽，老抽，花椒水，料酒順著一個方向攪拌，加入油多加一些至肉餡瀉開來備用。

2.將白菜清洗乾淨，焯水3分鐘，去掉生菜味，剁成末擠出多餘的水份備用！

3.將調製好的肉餡和白菜放在一起順著一個方向攪拌均勻即可。

4.和麵擀皮包起來，美味的豬肉白菜餡水餃就做好了！

這樣做出來的餃子，咬一口鮮美至極，濃郁的湯汁充滿整個口腔，鹹鮮可口！

好了今天就和大家分享到這裡，喜歡的同學可以去查看小編更多美食製作方法！

最後祝大家天天開心快樂😊

關鍵字: 攪拌 肉餡 白菜