劉宗昊策劃案例分享
隨著《舌尖上的中國》熱播，重慶小面，蘭州牛肉麵，陝西臊子面等麵食，再一次走到了人們的眼中，掀起了一波面條熱。很多人因此看到了裡面的商機，將麵食店作為自己創業開店的首選。相對比的其他的食物來說，麵食店學習起來操作簡單，出餐更快，能夠形成堂食＋外賣的銷售方式，市場火熱的美食，應當來說掙錢很容易，然而也有很多人面店運營不是很理想，甚至有些店面長期處於虧損的情況，對於一些創業小白來說，如果想要成功的開好一家麵食店該怎麼做呢？
美味學院，作為特色餐飲創業培訓的連鎖品牌，經驗豐富的創業導師給出了這幾項建議：
一.正確的店鋪選址是成功的關鍵
地段，地段，地段，地段的選擇對於一家美食店來來說，非常重要，開面館也相同如此，選擇對的開店位置，人氣不愁，正好人們擁有從眾心理，又能帶來更多的人氣，而且極易將店鋪成為網紅店鋪，因此我們要從租金，競爭對手的分佈，人流量等位置，
二.開店運營要有經營技巧
學校周邊，步行街，小區旁，任何能想到的經營場所都會出現麵館，但是如何才眾多面館中脫穎而出，確實我們應該考慮的問題，同時由於口味的問題，客戶不經常固定在某一家店，因此要想真正的留住顧客，要經常更新菜品，除了固定的主打菜品，包括小食也要根據季節性進行更換，在開業的前期，五一，國慶等節點，做好活動營銷等工作，要提前做好菜單，海報等前期籌備工作。
三．裝修風格要有新意
店鋪的裝修可以稱為臉面，一個好的店鋪裝修能夠吸引來很多的顧客，特別是一些裝修風格有新意的店鋪，極易成為網紅店。因此我們在進行店鋪裝修的時候，要根據菜品的定性，以及主要的客戶人群進行裝修，常見的風格為文藝風，復古風格。
四．人員組建要具備專業性
很多美食店鋪因為服務的專業性而被人熟知。比如說海底撈，每次排隊很多人，但是店家會準備一些水果，糕點，以及其他的小零食，而且還提供了一些桌遊，圍棋等遊戲。好的團隊人員能夠提供的專業的接待服務，以及針對危機突發事件的處理能力。
想學重慶小面，蘭州牛肉麵等特色麵食，美味學院非常適合你，聘請從業多年的老師傅教學，還提供創業幫扶，讓你真材實料學技術，自己創業當老闆。
濟南西點小吃培訓
不知道你在什麼地方開面館？我也一直在準備開一個連鎖經營模式的麵館，2015年開始籌備，2016年正式成立公司、研發中心。經過三年的努力，現在已經具備了開店的條件。目前正在選址的前期準備工作中。如果有需要的地方，多聯繫溝通。希望你能成功！
波大叔為愛下廚
怎麼開好，我就圍繞你好字，要好就是旺，想發財，以我經歷告訴你，不知你功底怎樣，是打工過來做飯食？還是一直餐飲做廚師或學徒，我當年就是打工過來做的，剛開始三個月沒生意，想不做了，是我媽鼓勵我堅持下去才有今天的旺，我是開在一個偏點的地方，所以你要找人流大的地方，不要怕店租貴，人流大幾天就回來了，其它的都是賺的，地利比口味重要，千萬不信老話，酒香不怕巷子深，酒再香沒人來吃只有自我欣賞，很難做開甚至做不開
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定位：店面地理位置和產品針對群體。
天時不如地利，地利不如人和。一個好的位置直接決定著店鋪的人氣和每天的營業額;一個好的產品間接決定著店鋪的商業圈的範圍。所以說一定要了解自己產品的特色和特徵，針對好消費人群，在決定選址。打個比方，城市和縣城的消費觀念不一樣，年輕人和老年人消費水平不同，所以一定要針對好消費群體。
競爭對手：能力有多大，看對手。
記住凡是幹不倒你的，都會讓你變得更強大。不要小看對手，多瞭解同行的特色，現在餐飲最大的競爭對手就是老店，十幾年的蒼蠅館子，為什麼同樣的餐館，你的環境和味道都好不一定比得了別人家的人氣。別人生意好，而且成本低，你項目特色都優佳，為啥不賺，這也是麵食新市場的憂慮。
房租裝修：龜兔賽跑的道理
根據自己的經濟能力和實際能力來選擇房租的高低，你要有能力承受在範圍之內，房租的高低能直接決定你做的時間長短，也是除開成本之外的收入。開面館房租一年高於5萬請慎重慎重，聽師傅說，有家新開的麵館房租一年20萬，當時就下了條，不管怎麼算，生意再好都不會賺錢，談賺錢的話還如蒼蠅館子，房租很低，耗的起，做的越久，生意也就越來越好。
麵館裝修不能太豪華，一定要針對消費人群而進行裝修擺設，吃麵吃的是一種快捷、情懷，弄那麼豪華幹什麼，有些顧客看見太好，進門都會顧慮；在小城市，一眼要看到操作檯，就像蒼蠅館子的灶一般都是在門前，很容易看到操作過程，很會引起顧客的注意力。
把握顧客心理：要吃人氣最高的那家
顧客進一條巷子吃飯，都有一種貨比三家的習慣，一般都會走兩家；所以自家店內的桌椅擺放和服務形象也很關鍵，店內的桌椅太多，生意不好的時候，從外面看裡面總是空蕩蕩的，外面的顧客也猶豫是生意很差嗎；有些門面只有兩三桌椅，路過的時候，總感覺生意很好很忙的樣子，總是滿滿的，顧客很好奇他家的味道，也想去嘗一下；還有就是利用門面周圍的空擋，按個遮陽棚搭幾張桌椅，從外面帶動裡面的生意，產品也比較容易發現，從而誘惑顧客。
價目表：讓顧客吃飯不糾結
店鋪的價目表一定要簡單醒目，不是越多就越好，一定要針對顧客，一定要針對特色，價位符合市場行情，有的，一定要做，沒有的，就一定不要寫。
顧客吃飯都有一種糾結心裡，菜單越複雜，顧客越不知道點啥，所以一定要專業化和特色化。
成本：店鋪最大的利潤就是成本的控制和產品的調控。
做生意就是賺錢的，賬本就是管家，材料就是口糧，拒絕不必要的浪費；並不是做的越多就越賺，一定專業化，賺=簡單+快+方便。
根據自己幾年開面館的實際經驗總結，希望可以給你作參考，最重要的是開餐館一定要有人，家人更好，夫妻最佳。
藏羚羊覓食
首先你要明確你做的麵館針對的消費人群是哪一類人，進而要叫查清楚周圍的人群去留的情況，以及他的消費水品，再就是選址，重要的事情說三遍，地點還是地點。永恆不變的真理，好的位置你已經成功了一半，關於餐飲選址這塊我以前已經寫過一篇文章，需要的話可以關注我。
首先麵館的投資並不是很多，成本也不大，當你選好地點，接下來要做的就是口味以及應該怎麼樣去讓顧客瞭解這家店，去宣傳，去掌握顧客的口味以及他們的胃口，我告訴你開店前期千萬不要因為剛開始這裡節約那裡省的，千萬不要，我碰到很多人都是剛開始他就捨不得去花那些不起眼的錢，恰恰就是這些不起眼的服務讓顧客再也不來了😁，都已經開始了，何必在乎再付出一點呢。
口味那好以為，宣傳做到位後，平穩期就開始了，就期間一定要堅持認真去服務去經營，經營自己的老顧客，以及信譽和口味，相當重要。當你的口味對稱了以後，在吧服務做到位，基本上就會有固定的客源了，就下來就大膽的去宣傳打開自己的知名度吸引越來越多的人踏進你的店門口，進而去了解他用最好的服務去讓他滿意，前面的做好以後，後期就知要保持住，然後加大力度去宣傳，吸引更多的客戶就行了，
美食小奮青
對開店來說，選址是很重要的一步，麵館開在學校周邊，一些商務樓、住宅區周邊也是很不錯的選擇。
麵館這樣的快餐其實總是無處不在的，一家麵館附近總是有好幾家相同的店鋪，競爭是非常激烈。
所以這就對你的經營水平有高要求了。
開店初期很多人都不知道你的店到底如何，而這時你的熱情的吆喝往往能給你帶來不錯的生意，這時產品的口味和一個適合自己經營的模式是很重要的。
接下來給大家分享一下很經典的營銷模式。
先調研
第一：麵館的種類
麵館現在在市場上主要的種類，以及他們在市場上的飽和程度；
第二：自己的競爭對手的情況
競爭對手主要就是麵館，快餐店，小吃店。
到麵館裡我們要考察清楚的:麵條的售價、口味，麵館的服務，應該如何吸引顧客，特色是什麼……
第三：考察消費群體的情況
需要做一定的調查:瞭解顧客對面館的接受程度、最想吃的麵條的口味、他們能接受的價格……
這些對開面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求!
第四：考察不同地方經營麵館的情況
瞭解他們設置的菜品主要有那些、麵館生意的好壞、周圍的商圈。
考察的地方主要包括了學校旁、小區旁、火車站旁、小吃街、步行街的麵館……
瞭解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。
接下來就是制定一套適合自己的營銷模式。
一、超級魚餌
充值68元送68瓶飲料和118元玻璃杯4件套。
68元可能吃幾頓面就沒有了，就消費完了。充值無非就是把下頓要吃的面錢提前支付了而已，還能贈送玻璃杯四件套，還有飲料送正常情況下大部分人都是會選擇充值。
這種讓大部分人不假思索就做出消費行為的活動，便是超級魚餌。
通過初次的成交以及良好的服務體驗之後，當信任度足夠的時候，在進行對後續產品的或者是服務的追銷。
二、裂變客戶
當68元的客戶快要消費完的時候，在體驗度非常好的情況下，我們可以設計一個例如合夥人的計劃，只需要充值1000塊就可以享受一些權益：
1.1000元正常消費本店的產品（鎖銷）；
2.額外贈送幾百元的禮物（高價值低成本）；
3.通過合夥人分享過來消費的客戶，產生業績直接返利給分享者；
4.合夥人推薦的消費者經過我們的營銷流程之後升級了成為合夥人之後也可以拿到一定比例的分成。
這個裂變過程中，用了幾個常見的策略：
1.把產品的使用者變成了經營者；
2.合夥人只需要發個朋友圈做宣傳；
讓周圍的同事知道過來吃麵充值68元，然後一步一步的在這個營銷流程裡面去循環，最後可能充值了1000塊錢他就能得到利益；
3.產品銷售升級為項目銷售；
原來只是單純的賣面、飲料等，現在不僅是在賣面還在賣項目，這個項目就相當於是隻要你想分錢想掙錢，那麼你至少充值1000塊，對於很多人來說他不想吃這麼多面，但是為了掙這個錢，他也會充值1000塊。
這個錢就成了店鋪的流動資金可以產生很大的效益。提前把別人的錢收到自己的口袋裡面。
項目的具體實施還是要注意一下幾點：
1.產品的口味，口味不行後續的一切計劃都是難有結果；
2.充值1000塊錢贈送的禮品或者好處能否讓那客戶覺得超值；
3.產品的利潤如果不夠高合夥人利潤分成很少也很難產生裂變的效果。
對此問題你有什麼不同的見解呢？歡迎在下方留言評論。別忘了關注我哦，我是自媒體策劃人！
劉宗昊策劃案例分享
地理位置：
麵食屬於快餐類，比較適合開在寫字樓附近、高校園區附近、居民區。
服務：
快餐類的服務保持好環境好，菜品味道足夠好，乾淨衛生。
菜品：
菜品沒必要保太多，多則繁瑣，可以精簡一些打造特色菜品。
餐戰
想開一家麵館，你可以選擇有利地形，流動人多的地方，選好以後，你就可以租房去開面館。麵館開始營業了，但你主要在沒有開面館以前，要到麵館培訓班去學習。學習他怎樣配料，怎樣配的料煮的面好吃。要掌握很多的技術，掌握好了，你就可以開面館了，開面館以後，不要小氣，碗裡的面要滿滿的，味道要好，是他吃了以後，下次再來，要有回頭客，要服務態度好，要熱情周到，說話和氣，只有這樣，你的麵館才能辦下去。
張志強41749
此題的主題是麵館該如何選址，如何裝修，如何服務和如何管理？
首先要做的事是定位，你所選擇的地區，你所服務的人群是哪一類，具體如消費價格在哪個區間，是服務哪類人群？這決定了你要如何裝修，如何服務和管理。如果服務群體是普通大眾，消費水準在20-30元上下，那裝修就要簡單樸素而不是典雅，這類餐廳是不能裝修的富麗堂皇的，否則，你所服務的人群連門都不敢進。反之，若是高價，服務高端人群，那麼裝修就要顯示高端人群的品味和審美需求等。
接下來是選址，餐飲業選址這一點，從高檔餐飲到普通餐飲都是大同小異，沒有什麼大的區別，最好是在人流比較集中的入口，如十字路口，如寫字樓的入口邊上（很多寫字樓的餐飲區在負一樓，選址是一樣的，離入口越近越好。其它的以此類推。
再接下來是服務了，服務這一點呢，沒什麼大的要求，有一點要切記，熱忱的心，熱情的笑容要永遠大於所具有的技能，讓顧客感覺到熱情，友好，真誠，永遠比盤子端的好，姿勢優雅要重要。這一點可以參考肯德基，參考一下其它的麵館，不難。
再接下來是管理，管理這是一個大問題，可以寫一本書，這裡無法詳細說明。總的來說，涉及到餐廳生存的最重要的是：食品衛生，面的品質和口味，財務和成本管理及採購，這幾項是餐廳的命門，你可以向當地的其它餐廳業主請教（也可以私信我，收費哦）
關於菜品這一項呢，你最少要有一個拳頭產品，有一個面是你周圍2公里內沒有對手的產品最好，當然這是理想狀態，最起碼不能比其它的差。另外，要定期有新品推出，如6個月或3個月或一年定期或不定期推出新產品。
希望對你有幫助。
這幹啥
現在麵館太多了，選擇最在大學城附近，或者人流量大一點的位置。
裝修方面給人感覺乾淨簡單一點，再就是味道，類型多一點點，讓顧客有更多的選擇。還有就是一個營銷手段，可以針對一些老顧客，定製一些成本低，有紀念意義的小禮物，或者也可以弄一個充值卡的，反正營銷策劃方面做好，六住老顧客，開發新顧客。
以上個人建議，勿噴。
