俗話說，“冬天食了羊，少穿件棉襖”

小寒吃羊肉，衣服少一件！

俗話說，“冬天食了羊，少穿件棉襖”。

蔥爆羊肉

羊肉300克、生抽10克

玉米澱粉5克、胡椒粉2克

食用油8毫升、料酒3克、鹽3克

1.碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米澱粉5g，攪勻醃製5分鐘

2.鍋中放油8ml，放入適量生薑絲、煸炒爆香，倒入醃製好的羊肉

3.大火爆炒，炒至變色

4.倒入生抽5g、料酒3g、鹽3g、適量蔥段，翻炒出鍋

羊雜湯

羊雜300克、蔥姜適量

胡椒粉少許、鹽少許

香菜少許、水適量

1.買了半成品羊雜

2.用開水燙一下

3.將羊雜放入鍋中，加入適量的蔥姜。

4.添加適量的水

5.準備小蔥，香菜。

6.將蔥花絲切末

7.盛入碗中，撒上蔥花，香菜，胡椒粉，添加少許鹽

8.盛入碗中，撒上蔥花，香菜末。根據個人口味加入少許辣椒油。

紅燜羊肉

羊肉500克

胡蘿蔔200克、白蘿蔔300克

蔥1/2根、幹辣椒2個

姜1小塊、黃酒10毫升

蒜3瓣、豆豉辣醬20克

花椒20粒、枸杞適量

鹽1克、生抽10毫升

八角2顆、香葉1片

1.胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨，去皮後切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切片備用。

2.羊肉在冷水中浸泡半小時去除血水，取出後切成3釐米左右的大塊。

3.肉塊冷水入鍋，加入花椒大火燒開，撇去浮沫後撈出瀝乾水分。

4.炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥薑蒜片炒出香味。

5.放入羊肉，倒入黃酒大火翻炒均勻。

6.羊肉撥到一邊，放入豆豉辣醬中小火炒出紅油。

7.再跟羊肉翻炒均勻，倒入熱水沒過羊肉。

8.加入八角、香葉、幹辣椒、枸杞和生抽大火燒開。

9.煮開後全部倒入電壓力鍋中，蓋上鍋蓋燜45分鐘。

10.待壓力閥卸掉，打開鍋蓋後，放入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊。

11.蓋上鍋蓋，再燜煮8分鐘即可。

沙茶羊肉

羊肉500克、紅椒1根

荷蘭豆1把、豌豆苗1把

色拉油適量、食鹽適量

蒜適量、料酒適量

澱粉適量、沙茶醬適量

1.羊肉（或者牛肉）切大片，用料酒和水澱粉抓一下，小紅椒切圈，配菜切好

2.熱鍋涼油，把醃好肉片滑炒斷生出鍋備用

3.鍋清洗乾淨，放油，爆香蒜片和小紅椒圈

4.放配菜炒香，然後下滑好的羊肉（或者牛肉）片

5.放兩大勺沙茶醬，放點鹽調味

羊肉泡饃

麵粉250克

羊肉片250克、酸菜150克

粉絲50克、色拉油適量

食鹽適量、蔥15克

姜2片、生抽1大勺

水100克、十三香適量

胡椒粉少許、香菜10克

1.麵粉放入盆中，放入水用筷子攪成面絮狀，然後揉成稍硬一點的光滑的麵糰，餳10分鐘；揉麵的時候不用一下子就揉光滑，那樣費時間也費力氣，大約成團後放在盆中蓋上靜置5分鐘再揉，很容易就光滑了

2.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成適當的劑子，然後擀成1釐米左右的圓餅

3.將平鍋燒熱不用放油，放入圓餅，中小火烙至兩面都上色（蓋鍋蓋軟一些，不蓋硬一些，因為要泡在湯裡硬一些也沒關係，所以蓋不蓋都可以

4.將烙好的餅放到面板上切成1.5釐米見方的小方塊，備用

5.將酸菜的葉片一片片掰下來，然後洗淨擠去多餘的水分，用刀片開，然後切成細絲（一定要切得細細的，粗了不好吃）；酸菜幫比較厚，只有從中間片開切絲才能切得細

6.將羊肉片放在盤子裡稍微化一下凍，全化了更好；蔥切花、薑切片、香菜切成小段都準備好；粉絲用冷水泡軟（不泡也可以）

7.鍋燒熱放入15克食用油，然後放入蔥姜爆香，再放入酸菜絲炒勻，然後放入生抽和十三香炒出香味

8.放入2碗高湯（清水也可以，不過高湯味道更好，我放的是棒骨湯）大火燒開，小火煮2分鐘

9.放入粉絲

10.放完粉絲，馬上放羊肉和饃丁，放入鹽和胡椒粉調味，大火燒開羊肉變色即可，撒上香菜攪勻，關火

孜然羊肉

羊肉片300克、薑絲適量

蔥花適量、洋蔥適量

香菜適量、孜然粒2克

生抽5克、鹽3克

澱粉5克、食用油5毫升

1.碗中倒入羊肉片300g，倒入適量薑絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2g，生抽5g、鹽3g、澱粉5g，醃製15分鐘。

2.冷鍋熱油5ml，下醃製好的羊肉爆炒2分鐘

3.加入適量辣椒粉 、孜然粒3g爆香，放入鹽3g翻炒均勻

4.倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋

你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~