立春已到
雖然不能出門踏青
那就跟著青青
做杯擂茶敬春天吧
客家擂茶
中國茶文化博大精湛，而客家擂茶則可謂是茶文化中一枝獨秀的奇葩。其以古樸見奇趣，以保健見奇效，自古聞名遐邇，是中國最古老的茶道之一。這種獨具風味的擂茶，社會對其瞭解甚少，甚至多數人不知其為何物，畢竟既能解渴又能填肚子的茶，你見過麼？
擂茶的起源
客家早先居住在深山僻壤，這種地方在古時不免也有山林瘴氣。擂茶的出現，正是客家人為避免南方瘴病侵襲而產生的，一種驅瘟疫防病毒的特殊飲茶文化。在擂茶普及程度最高的將樂，也流傳著一個故事。
相傳古鏞州城外有一座叫“長長觀”的道觀，四周遍生竹林。為避免新生竹筍，道長伍道婆撒上芝麻斷絕其生長。不料竹筍沒了，地上卻遍長芝麻。恰好這一年碰上古鏞州鬧饑荒，伍道婆便用收成的芝麻，加上茶葉、大米、生薑之類，合在一起放在擂缽裡搗碎擂細，再用沸水沖泡，讓四鄰八鄉的災民飲用充飢。雖然之後順利度過饑荒，但曾領教過這道“救命茶”美味的鄉人，卻一個個上了癮。事後，仍依照伍道婆的方法“擂茶”食用。
擂茶的製作過程
簡單來說，就是把茶和芝麻、花生等配料放進擂缽裡擂成細末衝沸水而成。製作擂茶的用具是擂棍和擂缽。前者取一根粗的油茶等可食雜木，打磨光滑，下端刨圓以便於擂轉；後者是用內壁佈滿輻射狀溝紋而形成細牙的特製陶盆。製作擂茶時，一般採用坐姿操作，一手扶棍，一手緊握擂棍，用雙腿夾住擂缽，用手腕的力沿擂缽內壁成圓形迅速擂轉，直到把原料擂成醬狀茶泥，衝入滾水，撒些碎蔥或米花，便成為日常的飲料。
擂茶中藏著人情禮儀
客家人早年多居住在深山，客人上門是難得的大事。和閩南人以好茶待客一樣，客家人這時候也會端出一碗香濃的茶湯敬上。四時八節喊過節茶，平日裡喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，請人幫忙的喊答謝茶。而這些，都是以擂茶為承載，寄託客家人的深厚情誼。
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