立春已到
虽然不能出门踏青
那就跟着青青
做杯擂茶敬春天吧
客家擂茶
中国茶文化博大精湛，而客家擂茶则可谓是茶文化中一枝独秀的奇葩。其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐迩，是中国最古老的茶道之一。这种独具风味的擂茶，社会对其了解甚少，甚至多数人不知其为何物，毕竟既能解渴又能填肚子的茶，你见过么？
擂茶的起源
客家早先居住在深山僻壤，这种地方在古时不免也有山林瘴气。擂茶的出现，正是客家人为避免南方瘴病侵袭而产生的，一种驱瘟疫防病毒的特殊饮茶文化。在擂茶普及程度最高的将乐，也流传着一个故事。
相传古镛州城外有一座叫“长长观”的道观，四周遍生竹林。为避免新生竹笋，道长伍道婆撒上芝麻断绝其生长。不料竹笋没了，地上却遍长芝麻。恰好这一年碰上古镛州闹饥荒，伍道婆便用收成的芝麻，加上茶叶、大米、生姜之类，合在一起放在擂钵里捣碎擂细，再用沸水冲泡，让四邻八乡的灾民饮用充饥。虽然之后顺利度过饥荒，但曾领教过这道“救命茶”美味的乡人，却一个个上了瘾。事后，仍依照伍道婆的方法“擂茶”食用。
擂茶的制作过程
简单来说，就是把茶和芝麻、花生等配料放进擂钵里擂成细末冲沸水而成。制作擂茶的用具是擂棍和擂钵。前者取一根粗的油茶等可食杂木，打磨光滑，下端刨圆以便于擂转；后者是用内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆。制作擂茶时，一般采用坐姿操作，一手扶棍，一手紧握擂棍，用双腿夹住擂钵，用手腕的力沿擂钵内壁成圆形迅速擂转，直到把原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱或米花，便成为日常的饮料。
擂茶中藏着人情礼仪
客家人早年多居住在深山，客人上门是难得的大事。和闽南人以好茶待客一样，客家人这时候也会端出一碗香浓的茶汤敬上。四时八节喊过节茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，请人帮忙的喊答谢茶。而这些，都是以擂茶为承载，寄托客家人的深厚情谊。
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