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荷蘭豆，吃起來肉質脆嫩清香，而且還營養價值豐富，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、氨基酸等營養物質，常吃荷蘭豆可以增加人體的新陳代謝的功能。荷蘭豆雖然好吃又營養，但是在烹飪的時候我們要記得把荷蘭豆用沸水焯熟透或者過油煸熟，要不然會吃了引起食物中毒！

下面我分享一道荷蘭豆很家常的做法：

【荷蘭豆炒臘腸】

1、選擇食材

首先挑選鮮嫩的荷蘭豆，臘腸我們選擇廣式臘腸，我選擇廣式臘腸是因為它外觀美觀、色澤亮麗、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色，大家自己在做的時候也可以選擇自己喜歡的口味的臘腸。

2、準備好食材

荷蘭豆400克，臘腸兩根，蒜米4粒，少許食鹽，少許白糖，少許米酒

3、烹飪過程

將荷蘭豆處理好，去掉筋，荷蘭豆過長可以將其從中間切斜刀，臘腸也切斜刀，起鍋燒水，滴入少許花生油和一點食鹽，把處理好的荷蘭豆放入鍋裡焯水30秒後撈出瀝乾水分，這一步是荷蘭豆炒出來顏色翠綠的關鍵，另起鍋燒油，放入蒜米爆香，將臘腸一起倒入鍋內快速翻炒，滴入米酒，繼續翻炒，快炒10秒將荷蘭豆一起倒入鍋中，大火快炒，因為之前荷蘭豆焯水的時候已經熟了，後面快炒的時候將調料放入翻炒均勻就可以了，最後加入少許食鹽和一點白糖調味，如果不喜歡吃糖的朋友，可以放入適量加入少許雞精調味，最後關火，利用餘熱繼續翻炒均勻就可以出鍋了，這樣子一盤色香味俱全的荷蘭豆炒臘腸就做好了，這樣子做出來的荷蘭豆，清脆爽口，臘腸也吃起來鹹甜而不膩！喜歡的朋友們可以自己試一下，很地道的一道家常菜！

美椒泡麵

健康飲食，從我做起！大家好，我是黑豆士食光機，很高興回答這個問題。

荷蘭豆，是跟我有著感情很深有著美好的回憶之一的蔬菜了，記得15年前大年初二的凌晨4點多，我們一家都去到菜地馬不停蹄地摘荷蘭豆，那時候天氣真的很冷，加上我們去的比較早，還有些霧水，就更冷了，摘著摘著自己手都快麻木掉，沒辦法，因為在我們當地晚一點拿去集市稱，價格會相差個幾塊錢一斤！

說到荷蘭豆怎麼炒才好吃，我腦海裡不由自主想到了荷蘭豆炒豬肉，太習慣了，家裡經常做這道菜，下面我來分享下如何製作。

準備材料:

五花肉 一塊

蒜頭 2-3個

荷蘭豆 一斤

做法:

1.我們將荷蘭豆處理好，洗淨；將蒜頭去膜，洗淨，切小塊；將五花肉洗淨，切成小片，加入適量的料酒、地瓜粉，攪拌均勻；

2.開火，鍋里加入適量的食用油，油熱後，將五花肉下入鍋裡翻炒；

3.將五花肉不停翻，翻炒至五花肉表面金黃即可；

4.將荷蘭豆和蒜頭下入鍋裡；

5.一直翻炒至荷蘭豆顏色變深一些；

6.加入少量蠔油、醬油、鹽、雞精，翻炒至入味，即可出鍋。

小技巧

1、荷蘭豆事先用熱水焯燙過，並且放入冷水中降溫，一則保持翠綠感，二則使其口感爽脆； 2、這樣處理過也大大縮短炒制時間，也是為了更好的鎖住營養。 3、可以多加蒜蓉，用油煸香後，味道槓槓滴 4、荷蘭豆焯水時，加些油和鹽，會保持荷蘭豆翠綠的顏色 5、要大火快炒哦，因為荷蘭豆已經焯過水了 6、只要一點點鹽巴就好，其他調味品都不需要放。最原始的清甜和蒜香就已經足夠你食指大動了。

好了，以上就是我的回答，希望對你有所幫助，健康飲食，從我做起，我是黑豆士食光機，祝大家每天都能吃上健康營養的美食，覺得寫的不好的朋友們多多指正，覺得寫的還可以麻煩給我點個贊，謝謝！

黑豆士食光機

以前我喜歡吃扁豆、四季豆，但就是不喜歡吃荷蘭豆，感覺荷蘭豆清炒也不好吃，炒瘦肉也不好吃。直到有一次，試著用荷蘭豆炒臘腸，才改變了我的看法。荷蘭豆的清香清香鮮嫩，配著肥而不膩的臘腸，青脆爽口，特別下飯。從那以後，荷蘭豆炒臘腸就是我家的一道常見菜了。為此，我還每年特意自己做了一些臘腸，就是來配荷蘭豆了。

荷蘭豆炒臘腸方法簡單，我做的可能又帶有一點湖南口味，因為我還會放一點辣椒，不僅可以配荷蘭豆的綠，也可以配臘腸的紅，還有點點辣味，確實口感不錯。

第一步：我會把荷蘭豆掐去兩頭的尖和老筋，這樣可以保證荷蘭豆的嫩，如果豆莢個頭偏大的話，我還會對摺成兩半，這樣也容易入味。

第二步：我會把臘腸煮一下，洗乾淨，切成薄片。

第三步：鍋裡放油，燒鍋，放入荷蘭豆翻炒，看到荷蘭豆快要變顏色了，就可以放入臘腸繼續一起翻炒。

第四步：加入料酒、蠔油，再扔幾段切碎的朝天椒，加入一點點鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了。

很多人也喜歡吃荷蘭豆炒臘肉，但是做不好，口感不行，其實只要我們注意以下幾點就可以了。

1，一定要事先把荷蘭豆處理好，頭尾的尖和老筋一定要去掉，要不然，吃起來，會有硬硬的感覺，不爽口。

2，鹽一定要最後放，且不能放多，因為臘腸往往裡面會有鹽，如果鹹了，也不好吃，也影響口感。

3，臘腸不要切的太厚，切薄一點會更入味。

我是湖南人，現在常年在深圳，很多菜也會根據自己的習慣和口味來調整，湖南那邊其實是沒有荷蘭豆的，四季豆啊、扁豆會比較多。在深圳這邊，扁豆相對少，到處可見的是荷蘭豆，因為廣東人愛吃。不過很多廣東人喜歡清炒，我不喜歡吃。覺得清炒的荷蘭豆太淡了，所以我喜歡配臘腸來炒荷蘭豆，這樣味道會好很多。因為湖南人也喜歡吃臘腸啊，中和一下荷蘭豆，不是挺好的嗎？

你呢？你是怎麼炒荷蘭豆？蘿蔔白菜，各有所愛。只要自己喜歡吃就好了。

湘菜羅哥

其實做法很多，就說一下我最喜歡的荷蘭豆炒臘腸吧，我平時炒菜先準備適量的臘腸，準備三四兩荷蘭豆，準備些生薑、香菇、紅辣椒，以及一些調味品。

首先把荷蘭豆兩邊的老筋摘掉，清洗乾淨，把臘腸放到清水裡面浸泡一下，清洗乾淨，最好上蒸鍋蒸一下，然後把姜和紅辣椒切成片或絲，把香菇切成小塊兒。

鍋中放適量的水，加入少量食用油，把荷蘭豆用開水煮下，注意時間不要太長，荷蘭豆煮水的目的可以讓顏色更加的鮮亮，容易熟易炒。

鍋中放入適量的油，先把臘腸片兒放到裡面，炒到透明的狀態，然後盛出備用，鍋中留少許底油，放入蔥和辣椒炒香，在把臘腸放到鍋裡面，再放入荷蘭豆一起炒，加入少量的清水。繼續翻炒，最後加入調味料，在旺火翻炒幾下，最後淋入生粉和香油，進行勾芡，然後就是桌上的一道美味了

水路航行

生活嘛難免不盡如人意！就像我，本來是揣著口袋裡的錢準備到市場買點苦瓜，經過第一家蔬菜檔口時，卻被這新鮮脆綠的荷蘭豆吸引了目光。跟老闆要了個袋子，開始細細挑選起來~

荷蘭豆當然是和臘腸搭配啦~炒的時候再加點蒜蓉和黑木耳，成菜吃起來會更清脆爽口。為了追求成菜的“色香味”俱全，在炒荷蘭豆之前可別忘了這一步：開水中放少量的鹽和油，下荷蘭豆焯熟，再過涼水。這樣炒出來才能保持荷蘭豆清翠的顏色~炒這道菜的過程中，加入蒜蓉時，一定要轉中小火，開大火的話蒜蓉容易焦，焦了後發苦，影響口感。

材料準備：臘腸、荷蘭豆、鹽、蒜、木耳

第一步

木耳用清水泡發，荷蘭豆用清水沖洗乾淨後擇去兩端的絲兒，蒜切成蒜末，臘腸去腸衣切斜刀切成薄片。

第二步

等鍋內水燒至沸騰後，加點鹽或油，放入荷蘭豆，焯熟至變色狀態後馬上撈起。

第三步

立刻衝冷水，這樣可以使顏色保持翠綠翠綠的，瀝乾多餘水份備用。

第四步

鍋內加少量油炒切好的臘腸，煎至外皮變色。（因為炒臘腸的過程中也會析出不少油脂。如果臘腸夠肥也可以不放油）

第五步

轉中小火，加入適量的蒜末翻炒提香。

第六步

加入荷蘭豆。

第七步

和木耳繼續翻炒均勻。

第八步

加點鹽和生抽調一下味。

第九步

煸炒出香後即可出鍋盛盤。

這菜超級下飯噠~尤其和剛煮好的白米飯絕配~

脆生的荷蘭豆吃起來發出“嗖落嗖落”的咀嚼聲，讓這牙齒間枯燥的咬合動作也變得生動鮮活起來...盛一點菜湯淋在白米飯上，軟糯的米飯越嚼越香~

怪咖食記

荷蘭豆怎麼炒？我今天就分享一下荷蘭豆炒香腸，自家灌的香腸，純肉的，鹹鮮口味，跟荷蘭豆一起炒，十分脆爽可口！

用料:

荷蘭豆400克，香腸1根，鹽適量，糖少許，姜、蒜少許。

步驟一

選一根香腸，用溫水泡30分鐘左右。

步驟二

荷蘭豆掐頭去尾，撕掉邊線，雖然很麻煩，但不能省略，否則影響口感。

步驟三

姜蒜切片備用。

步驟四

香腸切成薄片，儘量切薄。

步驟五

起鍋燒水，水開下少許鹽，滴幾滴食用油，下入荷蘭豆焯至斷生。

步驟六

將焯過水的荷蘭豆沖涼備用。

步驟七

起鍋燒油，油熱下入姜蒜片，爆香。

步驟八

然後下入香腸，中火炒至透亮。

步驟九

接下來下入荷蘭豆，大火翻炒1分鐘，加入適量鹽，加入適量白糖提鮮，然後關火，出鍋。

步驟十

出鍋裝盤，香腸鹹香，荷蘭豆脆甜，快盛上米飯，速速開吃吧！

三秦大弟

清炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆 ，蒜 ，蔥 ，姜，油 ，鹽 ，生抽 ，耗油

胡蘿蔔， 木耳

做法：

1、荷蘭豆掐去兩頭，撕去筋，洗淨。

2: 起鍋燒水，水開後加半匙鹽，滴幾滴油再焯水，會使蔬菜的顏色更加鮮豔，放入荷蘭豆，焯燙十幾秒撈出過涼水後控幹水份

3、木耳泡發，胡蘿蔔洗淨去皮切成片，蒜，薑切片。

4、起鍋加油，下蒜，姜爆香，下入胡蘿蔔片。

5、加木耳、荷蘭豆翻炒。

6、加耗油，生抽翻炒均勻。

7、撒蔥花即可。

臘腸炒荷蘭豆

材料：臘腸、荷蘭豆、鹽、蒜、木耳

做法

1:木耳用清水泡發，荷蘭豆沖洗乾淨後擇去兩端去筋，蒜切片，臘腸斜刀切成薄片。

2:水燒至沸後，加點鹽或油，放入荷蘭豆，焯熟至變色馬上撈出。

3:衝冷水，瀝乾水份備用。

4:鍋內加少量油放入臘腸，煎至外皮變色

5:轉中小火，加入適量的蒜片翻炒提香。

6:加入荷蘭豆，木耳翻炒均勻。

7:加鹽和生抽調一下味。

8:翻炒均勻即可出鍋。

雞蛋炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆、雞蛋、鹽，生抽，蔥花

做法：

1、雞蛋磕入碗中，加小勺鹽用筷子攪勻

2、將荷蘭豆洗淨後掐去兩頭，焯水

3、炒鍋加油，油熱，將攪好的雞蛋倒入鍋裡翻炒

4、雞蛋凝固後盛出備用

5、鍋里加油，將荷蘭豆倒入鍋中

6: 再將炒好的雞蛋倒入鍋裡， 加生抽翻炒均勻

7: 撒上蔥花即可出鍋

鄉村小夥s松哥

荷蘭豆怎麼炒

大家好，我是美食餘掌門，我的回答如下：

荷蘭豆怎麼炒？的確，要荷蘭豆好吃。首先要保持其清香脆嫩的口感，還要彌補寡淡的味道。在炒之前我們要了解其成菜的特點：成菜顏色翠綠，口感鹹鮮嫩氣，清香而不寡淡。我們掌握了一道菜的特點，那做起來也就方面多了。

相關食材簡介

荷蘭豆它是豌豆屬的植物，但是他形似豌豆但卻不是豌豆。因為它是荷蘭人帶來中國的，所以叫荷蘭豆。那我們食用一般是選擇它的嫩莢，質脆清香。

那荷蘭豆怎麼炒呢？我給大家的推薦的是：

鮮桃仁炒荷蘭豆

主、配料的選擇與處理：

①荷蘭豆：既然是炒來吃，所以要選擇嫩莢。一般是看外形，顏色翠綠、豆粒沒有鼓起來（也就是四川話的沒得蹦節）。採摘或者購買回家後，去掉筋兒清洗乾淨。

②核桃仁：可以購買袋裝去皮的成品桃仁，可以購買鮮核桃自己掰開取出桃仁去皮。

③黑木耳:選擇小的那個黑木耳，這種質地比較脆嫩爽口。用溫水泡漲，清洗乾淨。

④紅色彩椒：切開去籽清洗乾淨，然後切成菱形片。

需要準備的調料：

化豬油、食鹽、姜蒜片、味精、白醬油、水豆粉。

接下來我們開始操作：

1. 鍋里加水大火燒開，放點食鹽和色拉油。然後投入荷蘭豆、桃仁、黑木耳焯水斷生撈出過冷水，然後瀝乾水分待用。
2. 熱鍋下化豬油燒熱下姜蒜片爆香，下入荷蘭豆、桃仁、黑木葉和紅椒片翻炒均勻。然後調入食鹽、味精、白醬油翻炒入味，起鍋前用水豆粉勾芡。
   
   
   

總結下做這道菜需要注意的幾點

雖然這道菜做起來比較簡單，但是我們選擇還是要注意下。荷蘭豆一定要嫩，蹦節的荷蘭豆質地粗糙。然後是最好選擇動物油來烹炒，因為食材本身寡淡，動物油可以增長增味。最後是要勾芡，可以鎖住水份。

謝謝大家的閱讀，我是“美食餘掌門”，一個喜歡傳統美食的博主。如果你看了我的文字後覺得對你有所幫助，希望你能給我一個贊或者關注“美食餘掌門”。你也可以在評論區留言，有什麼好的經驗和體會大家相互交流學習。欲知更多美食，且聽下回繼續分解。

美食餘掌門

荷蘭豆用蒜茸炒最好吃營養，下面是做法:

①食材及調味:荷蘭豆300g，鹽5g，雞精5g，生粉，蒜子，植物油適量。

②荷蘭豆去莖，焯下水後過涼水，這樣能保持荷蘭豆的翠綠。

③起鍋燒油，把蒜茸倒入鍋內煸香然後倒入荷蘭豆翻炒均勻加入鹽，雞精調至入味。

④大火炒30秒勾上水澱粉，即可出鍋裝盤。

味一家常菜

你好：你提的荷蘭豆怎麼炒的問題。其實荷蘭豆的炒法很多。我記得在廣東上班時，同廚房裡的粵菜師傅經常炒一道荷芹炒臘味當時賣得還可以。

下面給你分享一下荷芹炒臘味的炒法。

原料：

①、主料：熟臘肉、臘腸名100克

②、配料：淨荷蘭豆、淨西芹各150克

③、料頭：蒜茸1克、薑片和甘筍花各3克

④、調料：鹽3克、料酒10克、薑汁酒10克、老抽2克、芡湯35克、溼澱粉10克、麻油1克、胡椒粉0.5克、二湯250克、食用油1000克。

製作過程。

①、用斜刀分別將臘肉切成厚0.3釐米的片狀，用斜刀將西芹切成長4釐米的"日"字形，切配好料頭，洗淨原料。

②、猛鍋陰油，濺入薑汁酒，加入湯水、鹽、隨即放入荷蘭豆，西芹，煸炒至僅熟，倒入漏勺內。

③、用芡湯、溼澱粉、老抽、麻油、胡椒粉調成碗芡。

④、燒熱炒鍋，加入沸水，放入肉料飛水倒入漏勺，猛鍋陰油，加入食用油，加熱至約100度時，放入肉料拉油，倒入笊箕，濾去油分，隨即放入蒜茸、薑片、甘筍花、荷蘭豆、西芹、肉料、濺入紹酒，略炒至香，調入碗芡炒勻，再加入尾油和勻裝盤即可。

關鍵字: 過油 荷蘭豆 常吃