用户5112307986578
荷兰豆,吃起来肉质脆嫩清香,而且还营养价值丰富,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、氨基酸等营养物质,常吃荷兰豆可以增加人体的新陈代谢的功能。荷兰豆虽然好吃又营养,但是在烹饪的时候我们要记得把荷兰豆用沸水焯熟透或者过油煸熟,要不然会吃了引起食物中毒!
下面我分享一道荷兰豆很家常的做法:
【荷兰豆炒腊肠】
1、选择食材
首先挑选鲜嫩的荷兰豆,腊肠我们选择广式腊肠,我选择广式腊肠是因为它外观美观、色泽亮丽、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色,大家自己在做的时候也可以选择自己喜欢的口味的腊肠。
2、准备好食材
荷兰豆400克,腊肠两根,蒜米4粒,少许食盐,少许白糖,少许米酒
3、烹饪过程
将荷兰豆处理好,去掉筋,荷兰豆过长可以将其从中间切斜刀,腊肠也切斜刀,起锅烧水,滴入少许花生油和一点食盐,把处理好的荷兰豆放入锅里焯水30秒后捞出沥干水分,这一步是荷兰豆炒出来颜色翠绿的关键,另起锅烧油,放入蒜米爆香,将腊肠一起倒入锅内快速翻炒,滴入米酒,继续翻炒,快炒10秒将荷兰豆一起倒入锅中,大火快炒,因为之前荷兰豆焯水的时候已经熟了,后面快炒的时候将调料放入翻炒均匀就可以了,最后加入少许食盐和一点白糖调味,如果不喜欢吃糖的朋友,可以放入适量加入少许鸡精调味,最后关火,利用余热继续翻炒均匀就可以出锅了,这样子一盘色香味俱全的荷兰豆炒腊肠就做好了,这样子做出来的荷兰豆,清脆爽口,腊肠也吃起来咸甜而不腻!喜欢的朋友们可以自己试一下,很地道的一道家常菜!
美椒泡面
健康饮食,从我做起!大家好,我是黑豆士食光机,很高兴回答这个问题。
荷兰豆,是跟我有着感情很深有着美好的回忆之一的蔬菜了,记得15年前大年初二的凌晨4点多,我们一家都去到菜地马不停蹄地摘荷兰豆,那时候天气真的很冷,加上我们去的比较早,还有些雾水,就更冷了,摘着摘着自己手都快麻木掉,没办法,因为在我们当地晚一点拿去集市称,价格会相差个几块钱一斤!
说到荷兰豆怎么炒才好吃,我脑海里不由自主想到了荷兰豆炒猪肉,太习惯了,家里经常做这道菜,下面我来分享下如何制作。
准备材料:
五花肉 一块
蒜头 2-3个
荷兰豆 一斤
做法:
1.我们将荷兰豆处理好,洗净;将蒜头去膜,洗净,切小块;将五花肉洗净,切成小片,加入适量的料酒、地瓜粉,搅拌均匀;
2.开火,锅里加入适量的食用油,油热后,将五花肉下入锅里翻炒;
3.将五花肉不停翻,翻炒至五花肉表面金黄即可;
4.将荷兰豆和蒜头下入锅里;
5.一直翻炒至荷兰豆颜色变深一些;
6.加入少量蚝油、酱油、盐、鸡精,翻炒至入味,即可出锅。
小技巧
1、荷兰豆事先用热水焯烫过,并且放入冷水中降温,一则保持翠绿感,二则使其口感爽脆; 2、这样处理过也大大缩短炒制时间,也是为了更好的锁住营养。 3、可以多加蒜蓉,用油煸香后,味道杠杠滴 4、荷兰豆焯水时,加些油和盐,会保持荷兰豆翠绿的颜色 5、要大火快炒哦,因为荷兰豆已经焯过水了 6、只要一点点盐巴就好,其他调味品都不需要放。最原始的清甜和蒜香就已经足够你食指大动了。
好了,以上就是我的回答,希望对你有所帮助,健康饮食,从我做起,我是黑豆士食光机,祝大家每天都能吃上健康营养的美食,觉得写的不好的朋友们多多指正,觉得写的还可以麻烦给我点个赞,谢谢!
黑豆士食光机
以前我喜欢吃扁豆、四季豆,但就是不喜欢吃荷兰豆,感觉荷兰豆清炒也不好吃,炒瘦肉也不好吃。直到有一次,试着用荷兰豆炒腊肠,才改变了我的看法。荷兰豆的清香清香鲜嫩,配着肥而不腻的腊肠,青脆爽口,特别下饭。从那以后,荷兰豆炒腊肠就是我家的一道常见菜了。为此,我还每年特意自己做了一些腊肠,就是来配荷兰豆了。
荷兰豆炒腊肠方法简单,我做的可能又带有一点湖南口味,因为我还会放一点辣椒,不仅可以配荷兰豆的绿,也可以配腊肠的红,还有点点辣味,确实口感不错。
第一步:我会把荷兰豆掐去两头的尖和老筋,这样可以保证荷兰豆的嫩,如果豆荚个头偏大的话,我还会对折成两半,这样也容易入味。
第二步:我会把腊肠煮一下,洗干净,切成薄片。
第三步:锅里放油,烧锅,放入荷兰豆翻炒,看到荷兰豆快要变颜色了,就可以放入腊肠继续一起翻炒。
第四步:加入料酒、蚝油,再扔几段切碎的朝天椒,加入一点点盐,翻炒几下,就可以出锅了。
很多人也喜欢吃荷兰豆炒腊肉,但是做不好,口感不行,其实只要我们注意以下几点就可以了。
1,一定要事先把荷兰豆处理好,头尾的尖和老筋一定要去掉,要不然,吃起来,会有硬硬的感觉,不爽口。
2,盐一定要最后放,且不能放多,因为腊肠往往里面会有盐,如果咸了,也不好吃,也影响口感。
3,腊肠不要切的太厚,切薄一点会更入味。
我是湖南人,现在常年在深圳,很多菜也会根据自己的习惯和口味来调整,湖南那边其实是没有荷兰豆的,四季豆啊、扁豆会比较多。在深圳这边,扁豆相对少,到处可见的是荷兰豆,因为广东人爱吃。不过很多广东人喜欢清炒,我不喜欢吃。觉得清炒的荷兰豆太淡了,所以我喜欢配腊肠来炒荷兰豆,这样味道会好很多。因为湖南人也喜欢吃腊肠啊,中和一下荷兰豆,不是挺好的吗?
你呢?你是怎么炒荷兰豆?萝卜白菜,各有所爱。只要自己喜欢吃就好了。
湘菜罗哥
其实做法很多,就说一下我最喜欢的荷兰豆炒腊肠吧,我平时炒菜先准备适量的腊肠,准备三四两荷兰豆,准备些生姜、香菇、红辣椒,以及一些调味品。
首先把荷兰豆两边的老筋摘掉,清洗干净,把腊肠放到清水里面浸泡一下,清洗干净,最好上蒸锅蒸一下,然后把姜和红辣椒切成片或丝,把香菇切成小块儿。
锅中放适量的水,加入少量食用油,把荷兰豆用开水煮下,注意时间不要太长,荷兰豆煮水的目的可以让颜色更加的鲜亮,容易熟易炒。
锅中放入适量的油,先把腊肠片儿放到里面,炒到透明的状态,然后盛出备用,锅中留少许底油,放入葱和辣椒炒香,在把腊肠放到锅里面,再放入荷兰豆一起炒,加入少量的清水。继续翻炒,最后加入调味料,在旺火翻炒几下,最后淋入生粉和香油,进行勾芡,然后就是桌上的一道美味了
水路航行
生活嘛难免不尽如人意!就像我,本来是揣着口袋里的钱准备到市场买点苦瓜,经过第一家蔬菜档口时,却被这新鲜脆绿的荷兰豆吸引了目光。跟老板要了个袋子,开始细细挑选起来~
荷兰豆当然是和腊肠搭配啦~炒的时候再加点蒜蓉和黑木耳,成菜吃起来会更清脆爽口。为了追求成菜的“色香味”俱全,在炒荷兰豆之前可别忘了这一步:开水中放少量的盐和油,下荷兰豆焯熟,再过凉水。这样炒出来才能保持荷兰豆清翠的颜色~炒这道菜的过程中,加入蒜蓉时,一定要转中小火,开大火的话蒜蓉容易焦,焦了后发苦,影响口感。
材料准备:腊肠、荷兰豆、盐、蒜、木耳
第一步
木耳用清水泡发,荷兰豆用清水冲洗干净后择去两端的丝儿,蒜切成蒜末,腊肠去肠衣切斜刀切成薄片。
第二步
等锅内水烧至沸腾后,加点盐或油,放入荷兰豆,焯熟至变色状态后马上捞起。
第三步
立刻冲冷水,这样可以使颜色保持翠绿翠绿的,沥干多余水份备用。
第四步
锅内加少量油炒切好的腊肠,煎至外皮变色。(因为炒腊肠的过程中也会析出不少油脂。如果腊肠够肥也可以不放油)
第五步
转中小火,加入适量的蒜末翻炒提香。
第六步
加入荷兰豆。
第七步
和木耳继续翻炒均匀。
第八步
加点盐和生抽调一下味。
第九步
煸炒出香后即可出锅盛盘。
这菜超级下饭哒~尤其和刚煮好的白米饭绝配~
脆生的荷兰豆吃起来发出“嗖落嗖落”的咀嚼声,让这牙齿间枯燥的咬合动作也变得生动鲜活起来...盛一点菜汤淋在白米饭上,软糯的米饭越嚼越香~
怪咖食记
荷兰豆怎么炒?我今天就分享一下荷兰豆炒香肠,自家灌的香肠,纯肉的,咸鲜口味,跟荷兰豆一起炒,十分脆爽可口!
用料:
荷兰豆400克,香肠1根,盐适量,糖少许,姜、蒜少许。
步骤一
选一根香肠,用温水泡30分钟左右。
步骤二
荷兰豆掐头去尾,撕掉边线,虽然很麻烦,但不能省略,否则影响口感。
步骤三
姜蒜切片备用。
步骤四
香肠切成薄片,尽量切薄。
步骤五
起锅烧水,水开下少许盐,滴几滴食用油,下入荷兰豆焯至断生。
步骤六
将焯过水的荷兰豆冲凉备用。
步骤七
起锅烧油,油热下入姜蒜片,爆香。
步骤八
然后下入香肠,中火炒至透亮。
步骤九
接下来下入荷兰豆,大火翻炒1分钟,加入适量盐,加入适量白糖提鲜,然后关火,出锅。
步骤十
出锅装盘,香肠咸香,荷兰豆脆甜,快盛上米饭,速速开吃吧!
三秦大弟
清炒荷兰豆
食材:荷兰豆 ,蒜 ,葱 ,姜,油 ,盐 ,生抽 ,耗油
胡萝卜, 木耳
做法:
1、荷兰豆掐去两头,撕去筋,洗净。
2: 起锅烧水,水开后加半匙盐,滴几滴油再焯水,会使蔬菜的颜色更加鲜艳,放入荷兰豆,焯烫十几秒捞出过凉水后控干水份
3、木耳泡发,胡萝卜洗净去皮切成片,蒜,姜切片。
4、起锅加油,下蒜,姜爆香,下入胡萝卜片。
5、加木耳、荷兰豆翻炒。
6、加耗油,生抽翻炒均匀。
7、撒葱花即可。
腊肠炒荷兰豆
材料:腊肠、荷兰豆、盐、蒜、木耳
做法
1:木耳用清水泡发,荷兰豆冲洗干净后择去两端去筋,蒜切片,腊肠斜刀切成薄片。
2:水烧至沸后,加点盐或油,放入荷兰豆,焯熟至变色马上捞出。
3:冲冷水,沥干水份备用。
4:锅内加少量油放入腊肠,煎至外皮变色
5:转中小火,加入适量的蒜片翻炒提香。
6:加入荷兰豆,木耳翻炒均匀。
7:加盐和生抽调一下味。
8:翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋炒荷兰豆
食材:荷兰豆、鸡蛋、盐,生抽,葱花
做法:
1、鸡蛋磕入碗中,加小勺盐用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头,焯水
3、炒锅加油,油热,将搅好的鸡蛋倒入锅里翻炒
4、鸡蛋凝固后盛出备用
5、锅里加油,将荷兰豆倒入锅中
6: 再将炒好的鸡蛋倒入锅里, 加生抽翻炒均匀
7: 撒上葱花即可出锅
乡村小伙s松哥
荷兰豆怎么炒
大家好,我是美食余掌门,我的回答如下:
荷兰豆怎么炒?的确,要荷兰豆好吃。首先要保持其清香脆嫩的口感,还要弥补寡淡的味道。在炒之前我们要了解其成菜的特点:成菜颜色翠绿,口感咸鲜嫩气,清香而不寡淡。我们掌握了一道菜的特点,那做起来也就方面多了。
用心做好每一篇问答,让文字不再无趣,我是美食余掌门,一个爱美食爱生活的美食博主,获取更多烹饪知识或技巧,请点击红色加号关注我,美食余掌门感谢您的阅读。
相关食材简介
荷兰豆它是豌豆属的植物,但是他形似豌豆但却不是豌豆。因为它是荷兰人带来中国的,所以叫荷兰豆。那我们食用一般是选择它的嫩荚,质脆清香。
那荷兰豆怎么炒呢?我给大家的推荐的是:
鲜桃仁炒荷兰豆
主、配料的选择与处理:
①荷兰豆:既然是炒来吃,所以要选择嫩荚。一般是看外形,颜色翠绿、豆粒没有鼓起来(也就是四川话的没得蹦节)。采摘或者购买回家后,去掉筋儿清洗干净。
②核桃仁:可以购买袋装去皮的成品桃仁,可以购买鲜核桃自己掰开取出桃仁去皮。
③黑木耳:选择小的那个黑木耳,这种质地比较脆嫩爽口。用温水泡涨,清洗干净。
④红色彩椒:切开去籽清洗干净,然后切成菱形片。
需要准备的调料:
化猪油、食盐、姜蒜片、味精、白酱油、水豆粉。
接下来我们开始操作:
- 锅里加水大火烧开,放点食盐和色拉油。然后投入荷兰豆、桃仁、黑木耳焯水断生捞出过冷水,然后沥干水分待用。
- 热锅下化猪油烧热下姜蒜片爆香,下入荷兰豆、桃仁、黑木叶和红椒片翻炒均匀。然后调入食盐、味精、白酱油翻炒入味,起锅前用水豆粉勾芡。
总结下做这道菜需要注意的几点
虽然这道菜做起来比较简单,但是我们选择还是要注意下。荷兰豆一定要嫩,蹦节的荷兰豆质地粗糙。然后是最好选择动物油来烹炒,因为食材本身寡淡,动物油可以增长增味。最后是要勾芡,可以锁住水份。
谢谢大家的阅读,我是“美食余掌门”,一个喜欢传统美食的博主。如果你看了我的文字后觉得对你有所帮助,希望你能给我一个赞或者关注“美食余掌门”。你也可以在评论区留言,有什么好的经验和体会大家相互交流学习。欲知更多美食,且听下回继续分解。
美食余掌门
荷兰豆用蒜茸炒最好吃营养,下面是做法:
①食材及调味:荷兰豆300g,盐5g,鸡精5g,生粉,蒜子,植物油适量。
②荷兰豆去茎,焯下水后过凉水,这样能保持荷兰豆的翠绿。
③起锅烧油,把蒜茸倒入锅内煸香然后倒入荷兰豆翻炒均匀加入盐,鸡精调至入味。
④大火炒30秒勾上水淀粉,即可出锅装盘。
味一家常菜
你好:你提的荷兰豆怎么炒的问题。其实荷兰豆的炒法很多。我记得在广东上班时,同厨房里的粤菜师傅经常炒一道荷芹炒腊味当时卖得还可以。
下面给你分享一下荷芹炒腊味的炒法。
原料:
①、主料:熟腊肉、腊肠名100克
②、配料:净荷兰豆、净西芹各150克
③、料头:蒜茸1克、姜片和甘笋花各3克
④、调料:盐3克、料酒10克、姜汁酒10克、老抽2克、芡汤35克、湿淀粉10克、麻油1克、胡椒粉0.5克、二汤250克、食用油1000克。
制作过程。
①、用斜刀分别将腊肉切成厚0.3厘米的片状,用斜刀将西芹切成长4厘米的"日"字形,切配好料头,洗净原料。
②、猛锅阴油,溅入姜汁酒,加入汤水、盐、随即放入荷兰豆,西芹,煸炒至仅熟,倒入漏勺内。
③、用芡汤、湿淀粉、老抽、麻油、胡椒粉调成碗芡。
④、烧热炒锅,加入沸水,放入肉料飞水倒入漏勺,猛锅阴油,加入食用油,加热至约100度时,放入肉料拉油,倒入笊箕,滤去油分,随即放入蒜茸、姜片、甘笋花、荷兰豆、西芹、肉料、溅入绍酒,略炒至香,调入碗芡炒匀,再加入尾油和匀装盘即可。