每次說起潮汕當地的美食，牛肉火鍋、手打牛肉丸、牛雜等以牛肉為代表作的美食，馬上就會跳入蘇蘇的腦中，大概就沒有一頭牛能夠活著離開潮汕，嘻嘻。
不過天生喜歡甜食的蘇蘇，最惦記的其實是潮汕的一款特色小吃——肚臍餅。
平時，我最喜歡用肚臍餅作為早餐或下午茶，餓了吃一塊，不僅能墊肚子，還能補充能量，瞬間活力滿滿！！
至於為什麼會有肚臍這樣的造型呢，傳說是明朝抗倭名將戚繼光因為帶糧不方便，然後做了中間留孔的餅，穿繩別在腰間，方便士兵帶乾糧，後來因太過好吃，而流傳至今。
但蘇蘇覺得，更多的還是和它內餡有關。
餅的內餡主要是紅糖，受熱融化膨脹會導致餅皮被撐破，糖漿也會溢到外面來，所以提前預留個洞，可以讓多餘的糖漿從小孔中流出來，這樣餅就能保持完整啦。
一個小小的透氣孔，就完美地解決了肚臍餅在烘焙過程中，出現的破裂問題，我想這大概就是吃貨的智慧所在啊~
肚臍餅
制 作 時 間：40分鐘
烹 飪 器 材：烤箱
烹 飪 食 材：
餅皮：中筋麵粉 300克、小蘇打 2克 、紅糖 20克、玉米油 40克 、水 130克
紅糖餡： 紅糖 80克、紅薯澱粉 30克
制 作 過 程：
1、先做餅皮：將80克紅糖與130克溫水混合攪拌至融化，紅糖水就做好了
2、碗中倒入300克中筋麵粉、2克小蘇打、40克玉米油和步驟1的紅糖水
3、將步驟2的材料攪拌均勻，揉成光滑的麵糰
4、接著揉成光滑的麵糰，再將揉好的麵糰鬆弛15分鐘待用
5、現在做紅糖餡：將80克紅糖和30克紅薯澱粉倒入碗中攪拌均勻備用
6、將鬆弛好的麵糰平均分成8等份的小麵糰
7、然後取一個麵糰，用手擀平成餅狀，再將步驟5中混合好的紅糖餡料包入麵餅中
8、將麵餅像包包子一樣捏緊收口
9、再將麵糰稍稍按扁
10、接著將餅的兩面各刷上一層油
11、再在餅上用牙籤戳開一個小孔
12、最後放入預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘即可
肚臍餅就做好啦！
薄脆焦香的餅皮，散發著濃郁的小麥香，中間像肚臍一樣的小孔特別可愛，還有糖汁微微從裡面流出，非常誘人。
輕咬一口，焦香濃糯的紅糖緩緩纏繞在舌尖，抿一口就化了。
細細品嚐，薄脆的表皮還夾雜著淡淡的紅薯味，甜而不膩，越嚼越香。
像蘇爸這樣不喜歡紅糖的人，都忍不住吃了兩個。
作為一枚吃貨，蘇蘇有一個小願望，就是希望有朝一日，可以吃遍琳琅滿目潮汕小吃~
畢竟連《舌尖上的中國》導演陳曉卿也忍不住評論：“潮汕是中國美食的一個特別寶貴的孤島，如果一箇中國人說他是美食家卻沒去過潮汕，那他不算是真正的美食家。”
寶寶們，等疫情過去了，願不願意和我一起去潮汕呀~
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