每次说起潮汕当地的美食，牛肉火锅、手打牛肉丸、牛杂等以牛肉为代表作的美食，马上就会跳入苏苏的脑中，大概就没有一头牛能够活着离开潮汕，嘻嘻。
不过天生喜欢甜食的苏苏，最惦记的其实是潮汕的一款特色小吃——肚脐饼。
平时，我最喜欢用肚脐饼作为早餐或下午茶，饿了吃一块，不仅能垫肚子，还能补充能量，瞬间活力满满！！
至于为什么会有肚脐这样的造型呢，传说是明朝抗倭名将戚继光因为带粮不方便，然后做了中间留孔的饼，穿绳别在腰间，方便士兵带干粮，后来因太过好吃，而流传至今。
但苏苏觉得，更多的还是和它内馅有关。
饼的内馅主要是红糖，受热融化膨胀会导致饼皮被撑破，糖浆也会溢到外面来，所以提前预留个洞，可以让多余的糖浆从小孔中流出来，这样饼就能保持完整啦。
一个小小的透气孔，就完美地解决了肚脐饼在烘焙过程中，出现的破裂问题，我想这大概就是吃货的智慧所在啊~
肚脐饼
制 作 时 间：40分钟
烹 饪 器 材：烤箱
烹 饪 食 材：
饼皮：中筋面粉 300克、小苏打 2克 、红糖 20克、玉米油 40克 、水 130克
红糖馅： 红糖 80克、红薯淀粉 30克
制 作 过 程：
1、先做饼皮：将80克红糖与130克温水混合搅拌至融化，红糖水就做好了
2、碗中倒入300克中筋面粉、2克小苏打、40克玉米油和步骤1的红糖水
3、将步骤2的材料搅拌均匀，揉成光滑的面团
4、接着揉成光滑的面团，再将揉好的面团松弛15分钟待用
5、现在做红糖馅：将80克红糖和30克红薯淀粉倒入碗中搅拌均匀备用
6、将松弛好的面团平均分成8等份的小面团
7、然后取一个面团，用手擀平成饼状，再将步骤5中混合好的红糖馅料包入面饼中
8、将面饼像包包子一样捏紧收口
9、再将面团稍稍按扁
10、接着将饼的两面各刷上一层油
11、再在饼上用牙签戳开一个小孔
12、最后放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟即可
肚脐饼就做好啦！
薄脆焦香的饼皮，散发着浓郁的小麦香，中间像肚脐一样的小孔特别可爱，还有糖汁微微从里面流出，非常诱人。
轻咬一口，焦香浓糯的红糖缓缓缠绕在舌尖，抿一口就化了。
细细品尝，薄脆的表皮还夹杂着淡淡的红薯味，甜而不腻，越嚼越香。
像苏爸这样不喜欢红糖的人，都忍不住吃了两个。
作为一枚吃货，苏苏有一个小愿望，就是希望有朝一日，可以吃遍琳琅满目潮汕小吃~
毕竟连《舌尖上的中国》导演陈晓卿也忍不住评论：“潮汕是中国美食的一个特别宝贵的孤岛，如果一个中国人说他是美食家却没去过潮汕，那他不算是真正的美食家。”
宝宝们，等疫情过去了，愿不愿意和我一起去潮汕呀~
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