從2015年開始，就成了執著的便當黨，每天沉迷於把各種自制的料理，想方設法地裝到某個大小、顏色合適的便當盒中，好在轉天中午狠狠地取悅自己。
普通的菌菇雜糧粥，裝在便當盒裡也讓人有種幸福感
不敢說這個嘗試有多成功。因為五年過去，廚藝並未出現明顯進益，反而是各種投機取巧、偷懶圖省事的備餐方式攢了不少，飲食結構也越來越偏離常規口味。拍照水平麼，雖然馬馬虎虎有點小進步，但大多數時間還是一眼慘。唯一讓自己有底氣拍著胸脯說“真的有長進喔”的，只能說是對飲食結構和營養學的瞭解，的確在日益加深。
越來越會吃。什麼好吃，怎麼備餐，越來越有心得。於是日復一日，把自己餵養得毛光水滑……當然嘴也越來越刁。至於外食，自然也愈發看不上了。可能有人覺得這是一種敝帚自珍的心態，但是對狐來說，無論是從飲食習慣還是休閒娛樂的角度，都覺得這種自給自足的方式更有樂趣。於是，這個習慣就一直保持下來啦。
牛肉冬筍燴飯。DIY便當的好處就是：搭配方面可以隨便開腦洞
而今天想要寫一寫的，就是關於日常備餐的一些心得。有些是營養結構方面的建議，有些是對減脂瘦身人群的友情提醒，還有些是（華而不實的）擺拍建議……總之，能想到的都陸續寫下來了。大家請自行取用，歡迎交流！
一、提前分裝，趁熱密封，迅速冷藏
· 從食品安全的角度來說，裝便當的最佳時機是菜剛炒好的時候。最好是剛起鍋，還沒盛盤時，就先把轉天要帶的那份分裝出來。這樣可以最大限度避免汙染，從而在一定程度上防止硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
· 推薦使用專業保鮮盒，密封效能絕佳的那種。這不僅是為了避免湯汁滲漏，也因為密封的做法同樣可以有效隔斷汙染。
· 分裝後的菜餚可以（並且建議）直接放冰箱，不必等到冷卻至室溫後再放進去。因為早點放進冰箱裡，除了費一點電之外沒別的問題；但如果常溫放置，緩慢降溫的過程中，微生物會菇滋菇滋地繁殖哇。
韓式辣白菜五花肉炒豆腐
二、美眉們，答應我，不要用菜湯或醬汁拌飯
· 菜湯、醬汁雖然濃縮了菜品味道的精華，但成分往往是高鈉高油的。肯定很下飯，卻特別特別不健康！
· 如果就是喜歡蓋飯的味道，可以自己做，並通過控制用量來避免攝入過多鹽分或脂肪。具體來說，可以變炒為煮/燉/烹/燜等相對少油的方式。特別是在做湯汁較多的菜時，可以在炒制時少放油，多放水，延長燉煮的時間。這樣雖然會犧牲一點口腹之慾，換來的卻是健康和健美啊。
幾乎沒放油的韭菜炒蛋不見蛋和雜糧飯。韭菜的味道其實是甜甜的
三、注意蔬菜、肉蛋和主食的比例
· 前面說到儘量不要用菜湯拌飯吃，就是因為這種做法會欺騙我們的味覺感知系統，讓你在不知不覺中吃下過量的主食，同時也就相應縮減了所攝入蛋白質的比例。另外再重複一次，菜湯“高油高鹽低營養成分”的特點，對健康也很沒好處。
· 蔬菜、肉蛋和主食的合理比例，可以概括為“四口菜，一口肉，兩口飯”。但也還要視具體的食材品種而定。比如同樣是葷食，清蒸鱸魚和紅燒帶魚，在食用量上肯定不能一概而論——前者高蛋白低脂肪，後者蛋白質和脂肪雙高。所以要用它們搭配便當的話，清蒸鱸魚可以再搭配一道用豬肉或茶幹（豆腐乾）炒的蔬菜，甚至來一份燒茄子也行，喜歡吃的話，魚也可以多帶點；但紅燒帶魚就最好搭配清炒芹菜、蒸胡蘿蔔、海米冬瓜之類比較清淡的蔬菜了，而且一頓不要吃太多。對平時只有輕體力活動的女生來說，100克（3塊）就夠啦。
有氧後的午餐：清炒油麥菜+黃燜牛肉+紅燒肉+雜糧飯
四、進階：知道你們都想美美噠
很多便當黨都喜歡在開飯前拍個照，之後發在朋友圈或其他社交媒體上，既為了記錄自己的日常飲食情況，也可以鼓勵自己堅持健康的飲食習慣。那麼為了讓成品的顏值更高，這裡也準備了一些關於便當組裝的建議，看看是不是能用得上吧：
· 菜飯分離。合理利用分隔擋板。
· 雜糧飯可以提升時尚感，但一般來說，顏色偏淺的雜糧飯拍出來比較好看。
· 選擇顏色飽和度較高，即較為鮮豔的食材。比如說，如果帶了一枚煮雞蛋，那麼把它一切兩半，讓蛋黃出鏡。
雖然這個有點鮮豔過火了（烤洋蔥、漬胡蘿蔔、墨西哥牛油果醬Guacamole）
· 如果帶了加熱後會變色的菜品，可以先拍照，再送餐盒進微波爐。
· 最後，一個不容忽略的事實就是：營養、便利和高顏值，真的很難兼顧。特別是如果你只是個業餘愛好者，就不要過分為難自己，開心就好：）
剛開始學習拍攝時的午餐（船歌水餃+烤茄子），沒眼看，但很有興趣再這麼吃一次
顏值高的DIY便當人人愛。開動前先拍照消毒，發個朋友圈，收穫一堆人的點贊，固然是快事一件；但換個角度想一下，每天為自己準備一份“內秀”的便當，然後在別人站在電梯口等外賣，或者一下班就急急火火往餐飲店跑的時候，把這份提前打包好的“小確幸”悄沒聲兒地吃幹抹淨，不也同樣是樂事一樁嗎？
【寫在最後的話】
這篇文章是大概一個月前寫的，那時對大多數人來說，非典已經被塵封於回憶中，野生動物交易和自己生活的距離非常遙遠，“無限續杯”的春節假期只可能出現在夢裡。
而現在，再發出這樣一篇文章來，已經非常不合時宜了。但還是不得不發。
因為這是小廚房僅有的兩篇存稿之一。
聚散終有時。早在三個月前，就和朋友討論並認真考慮過自媒體停運的事情。這個想法在一個月前逐漸成型，並在近期最終確定。理由不想多說，因為此時無論是同情還是挽留，對我來說都沒啥用。它們不能代替鈔票充實我的荷包，也不能讓我因此重新認識自身創作的意義，更不能為我一直嚴重不夠用的時間輸血。
小廚房，在2019年夏天，曾經停運過一星期。也許在局外人看來，甚至短暫得讓人根本注意不到。但是那段時間的調整，是一個甘苦自知的過程。如今也是。
即使疲憊沮喪，仍然期待著能夠有再次回到這裡的一天。畢竟，是花了一年多心血耕耘過的地方。而且如果不考慮其他干擾因素的話，原本可以說：我愛這樣的方式——記錄、分享、充滿感恩和期待，開開心心地做著自己喜歡的事情。
但是。
最後，儘管忙碌一年，收支相抵，除了幾十萬的文字外，自己什麼都沒有留住。但是仍然要在這裡，向支持過以及一直支持著小廚房的夥伴們，認真鞠躬道謝。也在這裡提前說一聲再見。不出意外的話，下週二的更新會是最後一篇。
謝謝你們一路的陪伴。相濡以沫，不如相忘於江湖。當然如果有可能，還是希望江湖不要太大。
那樣，也許兜兜轉轉，還能重逢。
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