這菜3天不吃就難受，做法簡單營養好，肥胖者不要吃，饞也沒用
生活中，有很多菜品是一年四季都能吃，很多菜雖然隨時能吃到，但是你不一定要吃，但這菜，不管男女，3天不吃就難受，甚至有人天天吃，沒它覺得吃飯都是沒味的。
“無肉不歡”是很多人的口頭禪，就是每天都需要吃肉，不吃就覺得難受了，甚至有的人沒看到餐桌上有肉，就生氣發脾氣，可見肉類食品的誘惑。
這道菜就是很多人喜歡的回鍋肉，卓卓也很喜歡吃回鍋肉，隔三差五的就要做一份吃。我家孩子以前是不吃肉的，不知道為何，現在特別的喜歡吃肉，不管是肥肉還是瘦肉。
這正好，他那小身板吃點肉，也可以長胖一點。但是對於肥胖者，就不宜多吃，尤其是血液粘稠者，更要控制吃回鍋肉。
還好卓卓的家人都是瘦子，所以敢放心大膽的吃回鍋肉，尤其是父親，特別愛吃。看看卓卓如何簡單地做出美味的家常蒜臺回鍋肉吧。
蒜薹回鍋肉
主要材料：五花肉，蒜薹
配料：老抽，豆瓣醬，鹽，生薑，乾紅辣椒，花椒，小米椒。
烹飪步驟：
1、五花肉用火燒一下皮，或者用熱鍋燙一下，去掉豬肉的毛腥味，也能使肉皮更加有的糯和香。如果不想要皮，就直接把皮去掉，卓卓家的小孩就不喜歡吃肉皮。也可以鍋裡放入清水，生薑片，花椒等，將五花肉煮熟。
2、把五花肉切成片，肉片的長度有8釐米，看上去就比較大氣，同時不要把肉片切得太薄了，不然容易炒幹，吃起來不怎麼過癮。把切好的肉片撒上一些鹽，醃一下，味道更好。
3、蒜薹去掉兩頭，洗乾淨後切成6-8釐米長的段，裝入盤中備用。
4、用剪刀剪幹辣椒，剪成長條形的，剪完之後用冷水泡一下，那樣辣椒能被炒脆，但是又不會糊，而且顏色也會更加的鮮豔好看。
5、準備好老抽，和老家的豆瓣醬。
6、先炒肉片，鍋裡要先倒入少量的油，放入生薑片，放油的目的是以免炒五花肉粘鍋，在這個過程中，要耐心的炒出肥肉裡面的油，也要防止五花肉被炒幹。
7、在五花肉炒得還不是太乾的時候，把它弄到一邊，濾出油來，放入適量的自己家做的老壇豆瓣醬。煎一會兒，然後和五花肉混合翻炒，放入適量的花椒，要是顏色不夠深，就再倒入一點老抽上色，倒入幹辣椒條。
8、倒入蒜薹段，因為蒜薹很容易炒熟，所以需要最後再放入，但是不用把鍋裡的五花肉盛出來，翻炒幾下就可以出鍋了。
這道家常蒜臺回鍋肉就這麼簡單的做好了，裝盤盛出，撒上即可新鮮的小米椒點綴一下，看山去會更有食慾。這道回鍋肉，每次都是最先被吃光的，甚至還說卓卓做少了。回鍋肉雖然好吃，但是也不能一次吃得太多，以免身體攝入過多的脂肪。
小貼士：
做回鍋肉將就肥瘦適中，所以選肉有講究，可以選多層五花肉，這樣的肉有肥肉也有瘦肉，適合做回鍋肉，而且做出來的回鍋肉不油膩而且特別的誘人。
也可以選二刀肉，也就是我們說的豬屁股肉，一層肥肉，一層瘦肉，也是肥瘦相間，很適合做回鍋肉，而且二刀肉整體偏瘦，適合不想太油膩的人吃。
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