包子界的“LV” 無肉不歡也會愛上它的鮮美好滋味
侈奢品,總給人一種非常華麗、高調又很優雅的感,經典迎領包包時尚。
對吃貨來說,提出門的包包與吃進肚子裡的包子,那個更重要?當然是後者。喜歡侈奢品的小夥伴,別打我,吃貨就是這麼一點樂趣。
肉包是包子界最通常的款項之一,春天的輔料可以更多元化,例如春韭肉包,而這種大人口味才懂的包子口味,往往小朋友不一定買單。
菌菇與肉的口感相似,而小朋友對菇也不是十分友好,任你千萬百計哄著吃,也絲毫不動搖。藏起來是最容易讓小朋友接受,不放肉,加入幾隻蝦仁與時令蔬菜,立竿見影的效果可喜。
灰樹菇看似普普通通,只有吃上一口,才知道它的奧妙之處,有肉一般的彈牙口感。珍貴真菌的灰樹菇拿來包進包子,會不會太“犯規”呢? 平時拿來燉湯,下手分量都要拿捏一下,今天卻大開殺戒呀! 沒事啦!自己吃進肚子裡都不算浪費,包入包子裡,小朋友也樂於接受,這就值得,貴,珍貴偶爾嚐嚐鮮,不為過。
金字招牌的南瓜,香又甜加入麵粉裡,是最佳的天然染料,從一而終,絕對不會“變心” ,用新鮮南瓜揉出的麵皮,十分襯托餡料的優雅高貴。
有了山珍灰樹菇再加上海味蝦仁,齊了。上海青與紅蘿蔔拉進“山珍海味”的距離,還有蔬菜的甜美。南方人包的包子,沒有北方小夥伴捏出漂亮褶子來,只有包緊不漏氣。
盼星星盼月亮,終於等來出鍋的時刻。撕開包子,菇香與蝦仁香氣,一起湧出,燙,吹吹就可以,軟中帶Q的麵皮裡,有菇肉混合整隻蝦仁的鮮美,豐富的層次,一個包子已不能滿足小朋友的要求,還說這肉包好好吃,嘿嘿,灰樹菇,我服了你。
灰樹菇蝦仁黃金包
〈材料購買〉
餡料:
灰樹菇、蝦仁、上海青、紅蘿蔔
〈具體做法〉
灰樹菇沖洗後,剪去菇腳,用廚房紙巾吸乾水分,拆成小朵。(菇很容易吸潮,太溼,蒸不出菇的山珍味道)
蝦仁清洗乾淨、吸乾水分,加入生抽、胡椒粉、糖、澱粉抓醃入味。
上海青儘量取前段,葉子另外留用。紅蘿蔔切末。
上海青入水鍋快速殺青後立刻取出沖涼,吸乾水分,切細拌些香油。
****做餡料的蔬菜,要保持翠綠,過水是必須的。
麵皮材料:
麵粉500克、酵母5克、糖20克、鹽2克、南瓜100克、牛奶150克
做法:
南瓜蒸熟放涼,壓成泥。
南瓜泥加入牛奶中混合。倒入麵包機,加入其他麵皮材料,揉發1.5小時左右。
麵皮發好後,取出排氣,分成10~12個小劑子,擀成中間厚,外邊薄的生胚。
面胚裡,放進灰樹菇、青海青、蝦仁。收緊包子口。(十八褶就看你們啦)
包子生胚醒15分鐘左右,蒸15分鐘,燜3分鐘即可。
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