民政部發布的《2018年民政事業發展統計公報》顯示：國內的單身成年人規模超過2億，其中有超過7700萬獨居成年人。哪怕取其中一半作為市場基數，估測月人均消費3000元，這個市場將超過3萬億體量。
淘寶大數據則顯示，平均每天千人次在淘寶上尋找“陪伴”。包含了叫起床、道晚安、催睡覺、求安慰，送祝福等情感虛擬商品，據調查，一人經濟中65%的訂單來自未婚顧客。
“一人經濟”，不單是指單身消費，還包括任何狀態下為了取悅自己的獨立消費行為和體驗。
隨著當今社會服務的日益完善和人們觀念的更新，不少已婚人士也喜歡這樣的獨立消費行為。此類消費方式逐漸成為一種生活潮流，由此推動著“一人經濟”隨之躥紅。
每一種生活方式的背後，都蘊藏著不可估量的市場潛力。不少商家敏銳地感知到了這一消費偏好與趨勢，紛紛推出針對“一人經濟”的各類消費場景和品類：一人食、一人租、一人旅行、迷你小家電、小戶型公寓……
不包括一個人消費的已婚人士，目前我國僅單身人口已超過2億，可見，“一人經濟”有著巨大的消費潛力。筆者認為，在當前消費升級的大環境下，服務行業瞭解這一消費現象的發展趨勢，並隨之做出改變，可謂是打破發展瓶頸、增強競爭力的一個良好契機。
外賣將持續火爆
Analysy易觀發佈的《中國餐飲商超的數字化時間洞察2020》報告數據顯示，2019年互聯網餐飲外賣交易規模超7274億元。商超便利店品質商戶以及生鮮外賣品質商戶上線餓了數量同比也保持了130%以上增速。2020年“新冠疫情”期間，盒馬鮮生的網上訂單數量較去年同期激增220%.
現在大部分單身男女、空巢青年等都患有“懶系綜合症”，宅成為日常。可以預見，外賣的需求量在未來會持續增加。
“一人食”走紅
“第二份半價”、“多人同行一人免單”曾經是吸引消費者的重要促銷手段，但現在越來越多年輕人更對“單身必備”、“單身之選”感興趣。
以小火鍋和“一人一鍋”為主要特色的呷哺呷哺，不僅2017年銷售業績遠超諸多上市餐企，股價更是上漲了近3倍。如今，成都火鍋企業“百年老媽”也推出了主打一人火鍋品牌“壹小館”，雖然小火鍋吃起來感覺沒有大火鍋熱鬧，單這種就餐形式還是找準了一人食顧客的脈動。店家還為了考慮到吃火鍋時間久，還特意留了充電處和手機架，可以滿足邊吃火鍋邊看劇，可謂用心良苦。
場景設計更加追求私密性
緊跟“一人食”而來的，是餐飲空間設計上的變化。單身人群對空間私密性的需要增加，在日本已經有餐廳推出單人小隔間，並且收到不少女性和上班族的歡迎。
畢竟單身已經是夠悲慘的事情了，如果連吃飯都還要在熙熙攘攘的大廳中接受他人異樣的目光，還不如老老實實回家吃泡麵。日本的一蘭拉麵更是將一人食發揮到了極致。顧客一進門就可以在門口的自助點餐下單，每個人一個小隔間，店員從簾子後面上菜，想要加菜可以按桌上的小鈴，全程不受其他人打擾。
輕食文化和重口味兩極分化
生活壓力越來越大，帶有刺激性口味的菜品，能夠在一定程度上起到釋放壓力的作用，因此很多年輕人都是“無辣不歡”的重口味愛好者，但是也有相當一部分人崇尚輕食文化。“輕食”是由來已久的飲食理念，但健康餐絕不是“就是慘”，低油低糖也擁有美味口感。輕食不僅是簡單而健康的食物，更是追求“輕”的生活態度。
2019年9月，美團外賣品平臺發佈的《中國輕食外賣消費報告》顯示，全國範圍外賣輕食訂單量同比增長98%，輕食商家數量同比增長58%，輕食作為一種健康飲食方式受到越來越多人歡迎。輕食用戶中69%是女性客戶，且輕食用戶行業以醫護人員為主。如特色果蔬汁、水果撈食盒、蔬菜沙拉食盒等。
寵物特色餐廳興起
單身青年的另一大愛好是養寵物，這其中又以女性居多。“吸貓、吸狗”已經成為不少單身人士的生活習慣。
打開大眾點評，搜索“三里屯區域的咖啡廳”，你會發現，熱門榜排名前10的有4家是寵物餐廳，分別是：第二名的大黃犬柴犬豆柴咖啡廳，第三名的肉墊社貓咪咖啡廳，第六名的豆柴院子柴犬主題咖啡館，第八名的兔子軟軟兔體驗館。
據大眾點評顯示，這4家寵物餐廳的85%熱度是由店內的萌寵帶來的，就像一位消費者說的：“來三里屯做頭髮，聽說大黃犬柴豆柴咖啡廳有特別萌的柴犬，就慕名而來。” 雖然寵物餐廳最開始只是小眾人群的寵愛對象，但最近幾年的發展速度明顯加快。
最初，以貓咖、狗咖為代表的寵物餐廳是愛貓、愛狗人士交流和體驗的場所，後來演化成空巢青年和單身青年解決孤獨、宅的社交避風港。 隨著它經濟發展，加上網紅經濟的加持，寵物餐廳成為部分餐廳吸引消費者的一個營銷支撐點。
但經營者需要注意的是，噱頭不能當飯吃，消費者最終看得還是你的QSC(產品、服務、清潔衛生）這些硬指標，前期營銷可以藉助一批小眾人群作為粉絲基本盤營造傳播勢能，但要真正出圈，拼的還
是下
盤功夫。
品牌淘汰速度加快
“需求強、忠實度弱”是年輕一代消費者的普遍心態。一個品牌從誕生到被市場淘汰，可能只是兩三年的事情，如同網紅餐飲品牌一般，正在不斷加速“前浪死在沙灘上”式的週期性循環。
餐飲零售化趨勢加劇
越來越越多的餐飲企業推出了零售化產品，原因不言自明。餐飲零售化正在成為許多餐廳的重要盈利部分，僅從方便火來看，大龍燚、小龍坎、海底撈紛紛推出方便小火鍋……
僅僅在雙十一當天，海底撈線上銷售521716單，小龍坎天貓旗艦店的線上銷售更是突破1600萬元。
每個人，每天都會一個人坐公交、看電影、逛商超、吃晚餐、上網…每個人都是“一人經濟”的使用者和貢獻者。一面追求精緻的享樂生活，一面精打細算地衡量物品的價值，解悶、獨樂、省時、療愈、限量成為熱賣的關鍵詞，形成“貴的要獨特，便宜的要超值”的消費觀。
追求健
這裡所說的健康安全，是指——食材可溯源；烹飪方式更科學；進餐方式更健康。
這分別對應著——供應鏈、中央廚房；智能機器人、智能烹飪設備；分餐制。這意味著，部分廚師有可能被烹飪機器取代。
首先，一二三線城市的中產、高知消費者會更注重食品安全，將來也更願意為安全買單。
其次，消費者集體被教育，新型肺炎又一次用生死教育了大眾：野生動物、不可追溯、沒有安全標準的食材有巨大的安全隱患。
準的食材有巨大的安全隱患。
疫情過後，主管部門很可能會對餐飲行業的食品安全衛生進行更為嚴格的徹查，存在食品安全風險的餐飲企業將很有可能繼續停業整頓。
這就意味著餐飲的生存門檻越來越高，很多沒有實力的餐企也經不起這些折騰，淘汰是必然，中小型餐企無疑會成為受疫情影響的“重災區”。
愉快地擁抱單身經濟吧，也許，這裡比你想象的更有潛力。
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