舊年已過，新年伊始，一切都是新的氣象，但有個話題卻從去年一直延續至今年，並多次登上熱搜，那就是飛上天了的豬。
正當大家紛紛考慮：今年的年貨儲備裡面必不可少的香腸臘肉該如何解決時，一則好消息，終於在大家的眾望所歸中出現了。
1月6日，華儲網發佈中央儲備凍豬肉投放競價交易有關事項的通知，出庫投放競價交易2萬噸儲備凍豬肉，交易時間為1月9日。
繼1月3日投放的凍豬肉後，這是今年第二次投放，兩次合計共投放5萬噸。
據悉，2019年，國家共先後投放了七次儲備凍豬肉，累計投放17萬噸。
1 為何要投放儲備凍豬肉？
眾所周知，去年受非洲豬瘟影響，我國能繁殖的母豬存欄量下降，產能去化導致了去年豬價大幅度上漲。
根據生豬產業的生產特性來看，豬肉的供給一般滯後於能繁殖母豬十個月左右。
隨後國家出臺一系列政策，鼓勵甚至是扶持養殖戶養豬，以此來提高存欄量，豬肉也因此出現過階段性的回跌，但收效甚微。
畢竟從豬產業的生產來看，豬肉的供給一般滯後於能繁殖母豬十個月左右。
有數據檢測到2020年的第1周（2019年12月30日-2020年1月3日），我國多個地區瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤45.48元，環比漲3.4%，同比漲159.7%。
加之大體重生豬存欄量明顯降低，養殖戶惜售情緒漸濃，規模養殖場也看漲後市，減少生豬出欄量。致使市場供應緊張，生豬和豬肉價格雙增。
其次，馬上就到春節了，很多市民都想醃臘肉、灌香腸，對豬肉的需求也日漸增加，但這時豬肉價格卻再次上漲。
為了穩定豬肉價防止物價聯動上漲，穩定大眾情緒，也是此次投放儲備凍豬肉的原因之一。
2 凍豬肉從何而來？
1979年，我國開始建立儲備肉制度。
一般用於應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品，
包括儲備活畜（含活豬、活牛、活羊,下同）和儲備凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）。
華商儲備商品管理中心作為具體操作單位，於1998年正式成立，財務關係隸屬於中央財政，
下設八個處室，專門從事國家儲備糖、國家儲備肉類管理，供國務院調度使用。
據悉，此次投放的這些凍豬肉均來自丹麥、德國、法國、荷蘭、美國、智利、英國等國家。
主要包含帶骨豬後腿、去骨豬前腿、帶骨豬肋排、凍豬六分體等29種豬肉產品。
3 凍豬肉是“殭屍肉”嗎？
儲備凍豬肉剛投放出來時，人們最關心的就是:儲備凍豬肉被凍多久了？還能吃嗎？
其實，不少老百姓對凍肉還存在一些誤解，常常將冷凍肉和殭屍肉畫上等號。
科信食品與營養信息交流中心科學傳播部主任阮光鋒曾表示:凍豬肉不是殭屍肉，且“殭屍肉”並沒有嚴格的定義，一般泛指那些放了很長時間的肉。
據悉，國家儲備肉實行常年儲備、定期輪換制度。
凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右。
活畜原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。
也就是說，凍豬肉隨時都在進行輪換，消費者吃到的肉最長時間也只凍了4個月左右。
在營養價值方面，儲備肉的營養跟新鮮肉沒有太大差異，完全可以放心吃。
隨著春節臨近，豬肉市場將會迎來一年當中最大的豬肉消費“黃金期”，這一階段，豬價和肉價會保持一個相對穩定的狀態，豬價將陷入難漲、難跌的“窘境”。
但春節過後中央是否還會加大對凍豬肉的投放，未來豬肉市場走向如何，今年人們能否實現豬肉自由還未曾可知......
閱讀更多 食材品牌觀察 的文章
