“揭陽”以縣地在揭陽嶺之南而得名。
秦始皇三十三年（公元前214），設揭陽戍守區；漢武帝元鼎六年（公元前111）平定南越，置揭陽縣。
今揭陽市境，秦為南海郡地；漢置揭陽縣（此後與海陽縣反覆析並）。宋屬潮州；元屬潮州路；明、清，屬潮州府。市境在晉置海寧縣，唐併入潮陽縣，明置惠來縣、普安縣（後改稱普寧縣）；1965年置揭西縣。
民國時期，先後隸屬潮循道，廣東省第五、第六行政督察區。
1949年以後，先後隸屬潮汕專區、粵東行政區、汕頭專區、汕頭地區。1983年實行市管縣體制，改屬汕頭市。1991年設揭陽市（地級市），撤銷原揭陽縣分設榕城區、揭東縣。時揭陽市轄榕城區、揭東縣及原屬汕頭市的惠來、普寧、揭西縣。1993年普寧撤縣改市（縣級市）。2013年揭陽市轄榕城、揭東2區及揭西、惠來2縣，代管普寧市。
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