埃及的紅酒起源
公元前3000年,即古埃及早王朝末年,埃及從西亞引進了葡萄品種。這一時期,葡萄主要種植在三角洲地區。 到公元前2700年,葡萄的種植得到了一定的發展,此時,葡萄已經開始向孟菲斯地區邁進。 但這一時期,葡萄園主要為國王所佔有,釀造的葡萄酒大多用於喪葬祭祀。
埃及葡萄祭祀石雕
紅酒的逐漸普及
古王朝時期,孟菲斯地區已經成為主要的葡萄種植區域,葡萄的種植也得到進一步發展。 一些考古學家發現,在這一時期,一些墳墓的壁畫上,出現了大量關於葡萄種植的場景,說明葡萄種植已經融入人們的生活之中 。
此時的葡萄種植與早王朝時期不同,除了國王佔有大量葡萄園外,大祭司和一些大貴族也有自己的葡萄園。第三王朝重臣梅騰的自傳中說,在他的園子中種植了大量的葡萄樹,並且釀造了大量的葡萄酒。隨著葡萄種植範圍的不斷擴大,出現了一些大的著名的葡萄園,如三角洲地區的“高天荷魯斯”葡萄園。
葡萄酒飲用被普及
公元前1567年, 即新王朝時期,埃及的葡萄種植業得到了巨大的發展。 古代埃及流傳下來的最長的紙草檔案《哈里斯大紙草》 中記載,北方三角洲已經有幾十萬個葡萄園。 第十九王朝的法老拉美西斯二世為了灌溉東北三角洲的葡萄,引來尼羅河支流的河水。到第二十王朝,法老拉美西斯三世進一步開發這一區域,同時南方也開始了葡萄種植。
古埃及葡萄種植技術也有了新的發展,主要有兩種種植法:：一種是混合性種植;另一種是專門性種植。
混合性種植法
混合性種植：就是把葡萄和其他果樹一起混合種植在園中,在其他果樹下面種植葡萄,或者在葡萄藤下面種植蔬菜,也可以把葡萄單獨種植在園子的中間地帶。 混合性種植法一般要求葡萄園位於房舍旁邊,利於管理。
專門性種植法
專門性種植法：就是葡萄要有自己專屬的園子,大規模地種植。這種種植法主要集中在三角洲地區。埃及的葡萄園大多數位於地勢較高的平地上,四周用圍牆圍起來,避免受尼羅河洪水的影響,同時也免受牲畜的侵害。
葡萄藤有的纏繞在擱架上,擱架通常是由兩根上端開杈的木棍上面架一根橫木構成。擱架有高有低,較低時,採摘葡萄時就需要跪著採摘; 較高時,站著就能採摘葡萄。
有的葡萄樹被修剪成小灌木的形狀。 最有趣的是,有些葡萄藤纏繞在一起,形成一道拱門,猶如葡萄王國中的大門,採摘者可以在下邊採摘葡萄。
古埃及壁畫——葡萄種植與釀酒
尼羅河的自然氾濫是古埃及農業發展的主要源泉。但是,自然氾濫遠遠不能滿足葡萄種植的需求,因此,埃及在很早的時候就開始了人工灌溉農業。
埃及的葡萄園中,一般都建有蓄水池或者水井,用於澆灌葡萄。今天,在尚存的古埃及壁畫中,就描繪了葡萄園工人在葡萄樹的根部挖坑、挑著水澆灌的場景,而在《阿納斯塔斯紙草》中也提到工人們在晚間澆灌葡萄樹。
到了新王國時期,埃及的灌溉技術得到了新的發展,這時人們沿著葡萄樹開出水渠,而提水裝置沙杜夫也開始運用到葡萄園的灌溉中。葡萄長成後,每年都要進行修枝,這是一項繁重的工作,因此需要大量的勞力來完成。
葡萄園種植得到傳播
《阿納斯塔斯紙草》中記載,第十九王朝時,一個葡萄園一般需要21個工人(6個孩子、4個青少年、7個成年人、4個老年人) 當時,葡萄園的管理者稱為“葡萄園監工”,負責葡萄園種植的日常管理當晚夏到來的時候,葡萄成熟了,這也是一年中最忙碌的時節。
古埃及葡萄種植
男人是採摘葡萄的主力軍, 有時候婦女小孩也會加入其中。採摘者將成熟的葡萄摘下,放入筐中。其他人則頭頂或者肩挑裝滿葡萄的筐子,送到專門釀酒的地方,再將葡萄倒人一個個圓形的大缸中。這時,樂師們演奏起歡快的曲子,美麗的女孩子光著腳丫站在大缸中將葡萄踩碎葡萄。
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