埃及的红酒起源
公元前3000年,即古埃及早王朝末年,埃及从西亚引进了葡萄品种。这一时期,葡萄主要种植在三角洲地区。 到公元前2700年,葡萄的种植得到了一定的发展,此时,葡萄已经开始向孟菲斯地区迈进。 但这一时期,葡萄园主要为国王所占有,酿造的葡萄酒大多用于丧葬祭祀。
埃及葡萄祭祀石雕
红酒的逐渐普及
古王朝时期,孟菲斯地区已经成为主要的葡萄种植区域,葡萄的种植也得到进一步发展。 一些考古学家发现,在这一时期,一些坟墓的壁画上,出现了大量关于葡萄种植的场景,说明葡萄种植已经融入人们的生活之中 。
此时的葡萄种植与早王朝时期不同,除了国王占有大量葡萄园外,大祭司和一些大贵族也有自己的葡萄园。第三王朝重臣梅腾的自传中说,在他的园子中种植了大量的葡萄树,并且酿造了大量的葡萄酒。随着葡萄种植范围的不断扩大,出现了一些大的著名的葡萄园,如三角洲地区的“高天荷鲁斯”葡萄园。
葡萄酒饮用被普及
公元前1567年, 即新王朝时期,埃及的葡萄种植业得到了巨大的发展。 古代埃及流传下来的最长的纸草档案《哈里斯大纸草》 中记载,北方三角洲已经有几十万个葡萄园。 第十九王朝的法老拉美西斯二世为了灌溉东北三角洲的葡萄,引来尼罗河支流的河水。到第二十王朝,法老拉美西斯三世进一步开发这一区域,同时南方也开始了葡萄种植。
古埃及葡萄种植技术也有了新的发展,主要有两种种植法:：一种是混合性种植;另一种是专门性种植。
混合性种植法
混合性种植：就是把葡萄和其他果树一起混合种植在园中,在其他果树下面种植葡萄,或者在葡萄藤下面种植蔬菜,也可以把葡萄单独种植在园子的中间地带。 混合性种植法一般要求葡萄园位于房舍旁边,利于管理。
专门性种植法
专门性种植法：就是葡萄要有自己专属的园子,大规模地种植。这种种植法主要集中在三角洲地区。埃及的葡萄园大多数位于地势较高的平地上,四周用围墙围起来,避免受尼罗河洪水的影响,同时也免受牲畜的侵害。
葡萄藤有的缠绕在搁架上,搁架通常是由两根上端开杈的木棍上面架一根横木构成。搁架有高有低,较低时,采摘葡萄时就需要跪着采摘; 较高时,站着就能采摘葡萄。
有的葡萄树被修剪成小灌木的形状。 最有趣的是,有些葡萄藤缠绕在一起,形成一道拱门,犹如葡萄王国中的大门,采摘者可以在下边采摘葡萄。
古埃及壁画——葡萄种植与酿酒
尼罗河的自然泛滥是古埃及农业发展的主要源泉。但是,自然泛滥远远不能满足葡萄种植的需求,因此,埃及在很早的时候就开始了人工灌溉农业。
埃及的葡萄园中,一般都建有蓄水池或者水井,用于浇灌葡萄。今天,在尚存的古埃及壁画中,就描绘了葡萄园工人在葡萄树的根部挖坑、挑着水浇灌的场景,而在《阿纳斯塔斯纸草》中也提到工人们在晚间浇灌葡萄树。
到了新王国时期,埃及的灌溉技术得到了新的发展,这时人们沿着葡萄树开出水渠,而提水装置沙杜夫也开始运用到葡萄园的灌溉中。葡萄长成后,每年都要进行修枝,这是一项繁重的工作,因此需要大量的劳力来完成。
葡萄园种植得到传播
《阿纳斯塔斯纸草》中记载,第十九王朝时,一个葡萄园一般需要21个工人(6个孩子、4个青少年、7个成年人、4个老年人) 当时,葡萄园的管理者称为“葡萄园监工”,负责葡萄园种植的日常管理当晚夏到来的时候,葡萄成熟了,这也是一年中最忙碌的时节。
古埃及葡萄种植
男人是采摘葡萄的主力军, 有时候妇女小孩也会加入其中。采摘者将成熟的葡萄摘下,放入筐中。其他人则头顶或者肩挑装满葡萄的筐子,送到专门酿酒的地方,再将葡萄倒人一个个圆形的大缸中。这时,乐师们演奏起欢快的曲子,美丽的女孩子光着脚丫站在大缸中将葡萄踩碎葡萄。
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