小扁豆的營養特性使其成為豆類食物中的首選。一杯煮熟的小扁豆就能產生18克蛋白質和16克纖維。它們富含多種B族維生素，特別是維生素B1（硫胺素）和維生素B9（葉酸）。一杯子小扁豆幾乎包含了我們一天所需的25%以上的基本礦物質。
小扁豆
食材配方
- 一杯小扁豆
- 兩杯水
步驟
- 把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分鐘，除汙垢和澱粉。把浸泡好的小扁豆沖洗乾淨並把瀝乾。
- 將洗淨的小扁豆放入一箇中等大小的平底鍋裡，倒入2杯清水。如果你事先沒有浸泡扁豆，在鍋裡多加半杯水。大火燒開水。
- 水開始起泡時，攪拌小扁豆一次，大火轉小火。蓋上鍋蓋，煮二十分鐘。
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