大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家介紹麵粉和各式各樣的意麵，我們一起來看看吧！
杜蘭麵粉
杜蘭麵粉是杜蘭小麥的胚乳部分。胚乳是穀物的主要澱粉成分，也是麵粉中最主要的組成部分。杜蘭麵粉主要用於製作意大利麵和北非小米庫斯庫斯。杜蘭麵粉中含有蛋白質、鉀、鐵、鐵、磷、鈉、鋅和脂肪，但不含飽和脂肪或膽固醇。杜蘭小麥屬於硬質小麥品種，筋度高含有大量的碳水化合物。
杜蘭的胚乳最開始被北非人和生活在土耳其的塞浦路斯人用來製作小米庫斯庫斯，因為胚乳顏色很黃，麵粉也呈黃色，用杜蘭麵粉製作的麵糰非常結實，烹飪後還能保持形狀，所以後來成為製作意大利麵最為理想的麵粉。
杜蘭麵粉用途很廣，除了製作意大利麵和庫斯庫斯外，還可用來做甜點和早餐粥，在印度、希臘、塞浦路斯、土耳其、伊朗、巴基斯坦、歐洲各國和北美廣為流行。
意大利麵分為杜蘭小麥意麵和雞蛋意麵兩種。杜蘭意麵的製作非常簡單，只需要杜蘭麵粉和水即可。但雞蛋意麵因柔軟易揉，更多用於家制作手工面，它較為柔軟，無顆粒感，且更細膩。購買時一定要注意看清麵粉品種。
最簡單的雞蛋意麵
每700克麵粉加1個蛋，一起放入食物粉碎機中打勻，捏成麵糰後靜置5分鐘，再用壓面機開。2個蛋加200克麵粉可供一家三口一頓主食的量。
升級版雞蛋意麵
每200克麵粉加1個蛋和3個蛋黃。因為添加了純蛋黃，所以顏色更鮮黃明亮，口感也更豐富，這個配方可以製作各種型的面和意大利餃子皮。
純蛋黃雞蛋意麵
每200克麵粉加8個蛋黃。這是風味最醇厚的意大利麵，但它沒有加蛋清，無延展性，很容易斷裂，不適合做造型和填塞肉餡
各種造型意大利麵的完美搭配菜單
這種字母意大利麵由A一Z的26個字母組成，尺寸非常小，可以放入湯裡一起烹飪。相信它的發明是為了引起小朋友對吃飯的興趣，因此，爸爸媽媽可以將它作為幼教的工具，也不怕在玩耍中被誤食。
最佳搭配：各種湯類。
貝殼面
大概是因為意大利麵的製作者生活在地中海沿岸的緣故，他們很喜歡仿製貝殼的造型，因此，在意大利麵品種中，有各種大小的貝殼意麵，而這種是最常見的，有著富有造型感的紋路，內部空心部分可以比一般意麵包裹更多的醬料。它們適合較清淡的醬汁和脆爽的小塊蔬菜，以便在炒制過程中，可以自然填入貝殼中去。
最佳搭配：辣醬汁培根和豌豆、蝦和藏紅花、鯷魚番茄醬等
飛碟面
飛碟面顧名思義就是長得像飛碟的面，它在1947年美國首個飛碟目擊事件後被製作出來，成為近代發明的最有造型感的意大利麵。
最佳搭配：洋薊、蠶豆和培根、原豆和鮮奶油、匈牙利魚湯、小扁豆和蘆筍紅辣椒和威士忌醬
蝴蝶面
Farfalle.在意大利文中的意思是蝴蝶，在很多地方也被稱為領結面。它們是意麵中最簡單的造型之一，中間的褶皺可以承載更多的醬汁，工藝簡單因而成本更低，售價也便宜。杜蘭意麵、雞蛋意麵都可以做出這種造型，在家只需要用波浪滾刀切斷長麵皮，並輕輕在中間一捏就能完成。
最初，蝴蝶面是用來搭配蘑菇、肉類和奶油醬的，慢慢衍生出很多新的口味和做法。蝴蝶的造型在烹飪後依舊完整。只需要加入一點點醬汁、蔬菜就是一道夏日清爽主食。
最佳搭配：洋薊、蠶豆和培根、鷹嘴豆和蛤蜊、節瓜和蝦仁、火題、青豆和鮮奶油等
螺旋麵
螺旋麵是一種用機器切割的流水線意大利麵，長得很像螺旋，因此得名。它長約3cm.每根面上會有4根突起的螺旋紋路，可以承載更多的醬汁。它完美的造型感使其成為了最經典的意大利麵之一。
最佳搭配：蒜香醬、綠橄欖和番茄、小扁豆、番茄燉肉、檸檬屑和松仁等
蝸牛面
蝸牛面是一種較大的意大利麵。一頭很圓，另一頭近似閉合，看上去好像一個蝸牛殼，事實上它和真的蝸牛殼幾乎一樣大。這種設計非常巧妙，醬汁從圓頭進去，卻無法從閉合處流出，可以牢牢鎖住醬汁。
最佳搭配：培根和青豆、香腸和番茄
斜管麵
斜管麵可能是最有名的管狀意大利麵了，它們有著中空的圓柱，長度約是寬度的5倍，兩端都有斜尖角，因此得名。他們有表面平滑型，也有凹凸紋路的型，紋路可以留存更多的醬汁，尖口比圓口的管面有更大的面積可以讓醬汁通過。
最佳搭配：雞肉和蔓越莓、蒜香醬、小扁豆、匈牙利魚湯，番茄燉肉、沙丁魚和茴香、香腸和鮮奶油、傳統番茄醬、金槍魚和番茄
暖氣片面
它會叫這個奇特的名字，完全是因為它就是以舊式暖氣片為設計靈感製成的，它是最新的一種意大利麵造型，可以追溯到第二次世界大戰結束後，人們的生活逐漸恢復了平靜，又一次有了工業革命的成果，就好像取暖器一樣，除功能之外，美觀也成了重要的因素，因此銅質平板取暖器開始流行，至今我們仍能看到它們的身影，這也是暖氣片面造型的由來。這個設計最大程度地增加了和醬汁的接觸面積，大大促進了醬汁和意麵味道的融合。
最佳搭配：培根和青豆、芝麻菜、蘆筍、番茄和洋蔥、香腸和鮮奶油
粗管麵
粗管麵比斜管麵要粗不少，有表面平滑和凹凸兩種，正如其名字所形容的，它長得就像一根直管子，很適合搭配大顆粒的肉醬。因為體形較大，嚼勁較足，所以成為了造型面中最適合用來焗烤的意麵之一。
最佳搭配：風乾火腿和鮮奶油、蒜香醬、番茄燉肉、沙丁魚和香腸、香腸和鮮奶油、傳統番茄醬
車輪面
車輪面就是長得很像輪子的意大利麵，意麵工藝中不斷革新的方式就是複製我們生活中常見的各種有趣造型，這款面的靈感來自於機修工。很多意大利麵的造型都是以20世紀早期意大利當地的工業為原型來創作的，例如蝶旋面和暖氣片面。車輪面象徵著當時意大利北部地區冉冉升起的汽車工業與南部興盛的傳統意大利麵工業的完美結合。
最佳配：雞肉和蔓越莓、海鮮、龍蒿和培根、香腸和鮮奶油，番茄燉肉
直面
直面應該是當之無愧的意大利麵的代表，也是世界上最多人認識的意大利麵的造型。幾乎說到意大利麵，絕大部分入腦海中第一個閃現的就是 直面了。
最簡單的就是最好的，這個道理在意大利麵界也是合理存在的。直面適合搭配幾乎所有的食材，也可以用於各種烹飪方式，成為了萬用面，可以搭配任何醬汁。
最佳搭配：魚，蛤蜊、番茄燉肉、小扁豆、蒜香，龍蝦、青口和生薑、羅勒青醬、蒔蘿青醬、沙丁魚和茴香，番茄醬，金槍魚和番茄，傳統番茄醬
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