山楂酸甜可口，是不少人喜歡吃的開胃消食之品，日常生活常飲用的酸梅湯主要材料之一就是山楂。山楂的功效有很多，但有的朋友並不瞭解山楂的特點而誤用。今天我給大家講一講山楂，以瞭解不同方法炮製的山楂有什麼功效，以及服用山楂的注意事項。
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消肉食積滯之要藥
山楂，核果類水果，果肉薄，生可食用，炮製可為藥。山楂性微溫，味酸甘，歸脾、胃、肝經，有消食開胃、行氣止痛、活血祛瘀的作用。常用於肉食積滯，胸脘刺痛，疝氣腹痛，瘀血痛經閉經等。
明代醫家李時珍在《本草綱目》中記載：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。”
山楂能“化飲食，消肉積”。講的是對於一些不容易煮爛和難消化的肉食，加入山楂一起煮，就可以很快煮爛，吃了也容易被消化，所以山楂有善消肉食積滯的功效。現代研究發現，口服山楂能增加相關消化酶的分泌，助於蛋白質和脂肪的消化分解，對食用肉類或油膩食品過多所導致的脘腹脹滿、食慾減退、腹痛腹瀉者有較好的療效，且被譽為消化油膩肉食之要藥。現代研究還表明山楂有降血脂的作用。
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不同炮製方法不同功效
對山楂的製作方法不一樣，所以有鮮山楂、生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭之分，因而各自的功效有別。
■ 鮮山楂
新鮮的山楂是一種水果，因味微酸澀，並不是很多人喜歡吃。它並不是一種中藥，但它可以增加食慾，幫助消化，還有降血脂，預防心血管疾病，延緩衰老的作用。用新鮮山楂去核搗碎用紗布外敷還有治療凍瘡的作用，《本草撮要》中記載“凍瘡塗之。”
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■ 生山楂
生山楂就是新鮮山楂果清乾淨後切片烘乾，它的主要功效是消食導滯、行氣活血、祛瘀止痛。《本草綱目》中記載山楂能“化飲食，消肉積，滯血痛脹”，用治飲食積滯、心腹刺痛、產後瘀阻腹痛等症。除入藥方劑外，還可以用生山楂單味泡茶飲用。
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■ 炒山楂
炒山楂就是把鮮山楂片放入鍋中炒至微微發黃。山楂被炒後降低酸味，減少對胃的刺激，更好地發揮消食導滯的功效。炒山楂還可以搭配炒米和炒麥芽製作消食導滯炒米茶，消食導滯的同時還能消脂減肥。
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■ 焦山楂
中醫有“焦香醒脾”的說法，焦香的氣味有醒脾的作用，所以，炒出焦香氣味的山楂醒脾開胃，消食導滯作用更強，還增加苦味，苦澀可以止瀉，可用於小兒食滯洩瀉。焦山楂常與焦麥芽、焦神曲組合為＂焦三仙＂，其中焦山楂擅長消肉類和油膩食物，焦麥芽擅長消薯芋類食物，焦神曲擅消米麵類食物，三者搭配，能消除各種飲食積滯之症。
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■ 山楂炭
山楂炭為新鮮山楂加熱炒至表面焦黑色，內部焦褐色，增加其苦澀的氣味。與其他炮製規格的山楂相比，山楂炭增強了收澀的功效，止瀉的作用強，還能止血，可用於久瀉不止、胃腸出血黑便等。
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總結一下，山楂經過不同方法炮製之後藥效藥力有所不同。從消食導滯來講，功效由強到弱依次為焦山楂、炒山楂、生山楂、鮮山楂，從收澀止瀉方面來講，山楂炭的作用最強。
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日常使用的注意事項
雖然山楂功效很多，但不是適合所有人吃用。有的人經常服用山楂，不僅得不到好處，甚至對身體有損害。下面給大家說說日常使用山楂的注意事項。
《本草綱目》中對山楂記載：“生食者，令人嘈煩易飢，損齒，齒齲人尤不宜”。這是因為山楂裡的酸類和糖類物質對牙齒有腐蝕作用，故換牙的兒童或者有蛀牙的人不可多食，且食後要及時漱口。
古醫籍有記載山楂“脾胃虛弱者慎服”，這是因為山楂行氣活血易破氣耗氣，故脾胃氣虛的人要慎用少吃。
山楂味酸，對於那些患有酸相關性疾病，如糜爛性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃食管反流病的病人不宜服用。
此外，山楂不適合空腹大量食用。因為山楂含有鞣酸，空腹大量服用後，易與胃酸結合後形成難以溶解於水的鞣酸蛋白，形成胃、腸結石，嚴重者可致幽門或者腸梗阻。
最後，山楂有行氣活血祛瘀的作用，能促進子宮收縮，故孕婦禁服，否則有引起流產的危險。
‖ 食療方
健脾開胃飲
材料：
黨參15克，陳皮10克，炒山楂10克。
做法：
1、將上述藥材全部放入鍋中，加入300至400毫升的清水浸泡20分鐘備用；
2、將泡過的上述藥材與水一同倒入砂鍋中，燒開後，再轉小火繼續煎至100至150毫升；
3、關火，出鍋。
功效：益氣健脾，消食開胃。
黨參性平、味甘，歸脾、肺經，可補中益氣健脾，陳皮性溫，味苦、辛，燥溼健脾理氣，炒山楂消食導滯開胃。諸藥搭配，共奏益氣健脾、消食開胃之功效。
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