李淑洲
木耳屬於菌類，其實木耳分為好多種，小編認為最好吃的莫過於“秋耳”好東西價格相對也會貴一些。泡發木耳最好用冷水，泡發前要保證水分充足，最好在一天內用掉，如果沒有，也不用擔心，知道睡表面沒有出現小熱氣泡，都沒事的。或者用手放在水裡感覺，如果水是溫的，那就要抓緊換成冷水。
木耳可以防癌抗癌，還可以抗除結石，但是木耳滑腸，消化不好的儘量不要吃哦！還有一個說法是：廚師做不了的菜清炸木耳！！！（因為木耳水分很大，炸的時候會燙到人，而且炸完就是幹木耳。）
最後給大家猜一個菜名【情人的眼淚】答案在評論區哦！
白飯崔
如果木耳泡好了，然後瀝乾再撈出來，我個人覺得當天就把它吃掉，首先新鮮，還有就是木耳時間泡長了，營養成分沒有了，還有毒素，如果實在吃不完的話，可以放冰箱。
不過泡木耳也有方法，根據這種方法，泡出來的木耳不但有營養，而且更加乾淨。
第1種就是用淘米水，泡木耳，又能鎖定營養成分，還能使木耳更加乾淨。
第2種就是用溫鹽水泡木耳，這樣泡出來的木耳，營養又好，又幹淨，而且更加大了。
泡木耳的方法掌握對了過後，一定要泡，多少吃多少。
年年有餘46288
“如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳，熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右，但是熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的.
黃昏葉子
可以吃 如果木耳又有點發乾的話還是適當的在泡一下 要不然會影響口感
蛟鵬
黑木耳是我們日常生活中很常見的一種食物，它是一種菌類食物，營養價值非常高。它能夠幫助我們的身體促進腸道蠕動，還能幫助我們清理血管。我們在市場或超市裡經常看到的都是幹木耳，需要用水泡發後才能食用。但是卻有很多人沒有意識到，一次性泡發過多的木耳，當天沒有吃完，有些儲存到第二天，這樣對身體是非常有害的。如果大家經常關注新聞，就會發現，因為吃隔夜泡發的木耳引起的中毒現象經常出現，因為吃隔夜泡發的木耳是真的會中毒的。
其實木耳是沒有什麼毒的，但是人們為什麼吃了隔夜的黑木耳會中毒呢？其中一個很大的因素是因為隔夜後的黑木耳會產生一種叫做“米酵菌酸”的細菌毒素，這種毒素如果進入到我們人體體內，就會出現頭暈，全身乏力，腹瀉，嚴重的可能會出現意識不清的情況，甚至會危及到我們的生命安全。而且這種叫做“米酵菌酸”的毒素還耐高溫，就是說不管我們用多高的溫度蒸煮，還是水煮，或者用水沖洗都沒有多大作用，這種毒素還是會存在在木耳上，吃了之後同樣還是會給身體帶來傷害，所以大家一定要重視，泡發好的木耳隔夜千萬不能吃！！！
木耳在泡發的時候，最好時間在2個小時以內就可以製作食用了。泡發時間不要超過4個小時，切記時間不要太長！另外在處理木耳的時候，注意其是否出現了變質或者有寄生蟲，避免食用後給身體造成傷害！
如果說泡發太多又不捨得浪費，那麼最好就是將泡發好的木耳曬乾，這樣木耳就不怕壞了，而且放在陰涼乾燥的地方就可以了，比較好存放！
不光是泡發好的木耳不能隔夜吃，隔夜的飯菜最好也是當天吃完，儘量不要隔夜吃。一般建議是剩飯、剩菜在室溫狀態下存放不超過四個小時，夏天的時候不能超過兩個小時。食用後的食物要儘快放到冰箱裡，減少食物中細菌生長的速度。
大臉妹湯圓
臨床上木耳是非常常用的一種食用菌，含有多種的一些對人體有益的物質。正常的情況之下，木耳在泡一晚上一般來講是不會變質的，肯定是能吃的。因為普通的幹木耳都需要泡發之後才能食用，泡發這個時間，如果是泡發充分完全的情況之下一般至少也需要4個小時左右。所以臨床上泡發一晚上，肯定不會導致細菌滋生或者是導致木耳腐爛、變質等可能。但是注意在進食之前一定要用清水反覆沖洗，把有一些雜質，包括有一些有害物質沖洗乾淨再進食問題是不大的。臨床有少部分病例是因為木耳泡發時間過長，比如說泡發了3-4天，甚至更長，導致木耳變質、細菌滋生，有可能會誘發一些膿毒症等情況，造成一些炎症反應。有些患者有可能會危及生命，但這是非常小概率的事情，臨床上沒有必要過於擔心。
婭凡媽咪
泡發的木耳瀝水後是可以放到隔夜食用的，泡發的木耳只要未變質就是可以食用的，只需要合理的保存即可。瀝乾水分可以讓木耳中的微生物沒有那麼充分的條件生存繁殖，而最好將其存放入冰箱，低溫可以抑制木耳中的微生物的生長繁殖，而隔夜的時間一般是在8-12小時左右，這段時間內，木耳變質的可能性比較小，所以泡發後的木耳是可以繼續食用的，只要在烹飪前將其多清洗幾遍即可。
如果二十四小時後食用的話，為了身體健康建議曬乾！
無敵的阿瑋阿
你好，我是航媽，很榮幸回答你的問題。
常見到的木耳都是曬乾的，幹木耳在吃之前要先泡發，木耳一般在吃前兩小時泡好就行，不宜泡太久，木耳泡發時間過長是不建議食用的，以免滋生細菌或產生毒素，吃完之後會引起身體不適，而且還會喪失木耳的鮮味。生的木耳因為含有生物鹼，不經過處理生食的話有可能導致胃腸不適，甚至有引起腹瀉的可能。
不同的木耳泡的時間不一樣，可以用手感覺一下，看看木耳表面有沒有黏稠物，如果沒有就沒變質，那還能吃的。
木耳泡了一天一夜，易有細菌病菌滋生，易有黴變質的可能，再食用易影響健康的。
建議：平常生活中，木耳只要泡一個小時就會炒菜時用就行。不用泡很長時間。
如果是經過高溫的木耳，吃了什麼事都不會有。
如果相反，只要是沒變質，也不會有什麼事的。
安全食用木耳的方法：
木耳味道鮮美，營養豐富，自古就是聖品，能夠疏通腸胃，對高血壓患者有益，但是正確安全的食用是享受美味的前提。
（1）鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種“卟啉”的物質，食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，紅腫，癢痛，所以木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，製成幹品再出售食用。
（2）乾製木耳食用前需要泡發洗淨，儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。
（3）適量泡發，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
夏季高溫，食物保存不當，極易腐爛，是細菌性毒素中毒高發期，飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉，少去路邊攤，注意飲食衛生，這樣才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件發生。
吃木耳的好處：
木耳的營養價值很高，專家最好能每週吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，木耳都應該常出現在我們的餐桌上。下面就為大家列舉一下吃黑木耳有什麼好處吧。
1、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，充當腸胃的清道夫，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
2、想要減肥瘦身的媽媽們，黑木耳可是減肥食譜中必備的食材。黑木耳含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排洩，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
3、黑木耳中具有美容養顏的功效，因為黑木耳中鐵的含量極為豐富能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，常吃黑木耳，可以改善面色黯黃的問題。
4、黑木耳有“抗癌衛士”的美稱，因為黑木耳中含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
5、老人應該多食用黑木耳，因為黑木耳可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管的發生。並且，黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。
以上是我的回答，希望對你有幫助。
航媽美食記
在生活中我也遇到過你這樣的問題，上次我泡了兩天的木耳，都要扔掉了被我勤儉節約的婆婆撿回來炒著吃了，也沒啥事，這個事情呢其實也不算啥大事，你要看具體情況，如果是天氣涼爽，木耳沒有怪味道，沒有黏黏的，你又捨不得丟掉的情況下，你多衝洗幾次，炒熟了吃應該沒事，如果天氣太熱，木耳有發黏，那就不應該要了，畢竟也不算啥太貴重的東西，避免吃了腸胃不舒服，建議你以後泡的時候少泡一點，最好一次性吃完，因為木耳這種東西跟其他菜不一樣，如果變質會產生毒性的，裡邊的微生物也會大量繁殖，嚴重影響我們的身體！以上建議僅供參考！
冰雪飛揚15
不可以了哦
如果是浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。
因為木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。溫度高的情況下，微生物的繁殖速度更快。
木耳用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，大家無需為了追求口感，而特意延長泡發時間。遇到必須要泡的時間長一點，那麼也儘量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方，最好能放在冰箱裡，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
正確泡木耳方法
黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
