做蛋糕其實沒你想的那麼難，在烘焙裡面，這款紙杯蛋糕還算是簡單的，家有雞蛋和麵粉就能做，比起擼麵包簡單，我這個方子做出來超軟，不開裂不回縮，成品非常綿軟有彈性，很適合做給家裡的老人和小朋友吃。烘焙新手入門必學！製作非常簡單，不需要很多材料和工序，不需要太多時間！下面給大家分享一下製作方法，注意好這些細節一次就成功。
【材料】：雞蛋 4個，（牛奶）酸奶 65克，玉米油 50克，白砂糖 65克，低筋麵粉 90克，檸檬汁或醋 幾滴
【做法】：1、先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別裝在無水無油的大碗裡。將酸奶（可用牛奶代替）、麵粉、油和蛋黃混合在一起。
2、用蛋抽把蛋黃混合物攪拌均勻，攪拌到無干粉，順滑的麵糊。
3、下面處理蛋清，蛋清盆一定要保證無水無油，蛋清內加入幾滴檸檬汁，放入1/3的白糖，用打蛋器打發，白糖要分三次放入蛋清內，打發至紋路不會消失，打蛋器提起來有挺挺的尖角，倒扣盆蛋白霜不會移動掉落；
4、把打發好的蛋白的三分之一放到蛋黃裡，不要畫圈圈，用翻拌手法拌勻，麵糊呈一個顏色；
5、然後再把攪拌好的蛋黃倒入剩下的蛋白裡，再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可（不用再攪拌，過度攪拌會消泡）；
6、將調好的蛋糊倒進紙杯裡，七八分滿（紙杯大小隨意），然後輕震幾下，震出面糊裡的氣泡，儘量把表面整平，在此期間，烤箱上下火開到130度，預熱5分鐘。烤箱預熱完成後放入烤箱烤，130度烤30分鐘即可。
全家都喜歡的紙杯蛋糕就做好了，柔軟好吃不塌陷，口感極好，超級蓬鬆哦，比雲朵還鬆軟，大家一定不能錯過哦。
【小提示】：
1、每個人烤箱不一樣，溫度調試可能會有些差別，所以烤的時候多觀察蛋糕狀態，及時調整。
2、烤的過程中，頻繁打開烤箱會導致蛋糕烤的時候回縮。
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