1、生抽和老抽區別 生抽＝顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味； 老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇，以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色
2、醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類： 釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。 配製醬油——以釀造醬油為主體，與調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。 釀造醬油是經微生物發酵製成的，沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），雖然符合國家的標準的產品，不會對人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購買釀造醬油。
3、釀造醬油又可分為生抽和老抽： 生抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。“色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。 老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。 生抽，老抽二者最大的區別，是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜，或者需要保持菜餚原味時，可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜，或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
4、醬油的挑選： 標準一：衡量醬油質量，最關鍵的標準，是醬油中氨基酸態氮的含量，氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，味道越鮮濃。 標準二：正常的醬油顏色為澄清的紅褐色，品質好的顏色會稍深一些。但如果顏色太深的醬油，香氣、滋味會差一些；這類醬油只適合紅燒用。 標準三：好醬油搖起來，會起很多的泡沫，不易散去，而劣質醬油搖動時，只有少量泡沫，並且容易散去。
5、醬油的食用和貯存 醬油除了鹽和水分外，還含有人體所需的多種必需氨基酸、糖分、維生素及多種微量元素。優質醬油，不但是調味品，也是對人體健康有益的營養品。不過，食用和貯存醬油方法要得當，否則會影響調味功能，也會對人體造成一定危害。 1．做熱菜時，不宜過早放入醬油，因為如果加熱時間過長，高溫會使醬油內的氨基酸受到破壞，糖分焦化變酸，從而降低營養價值。 2．盛放醬油，最好用有色玻璃瓶、陶瓷罐等容器；盛放前應將容器洗淨、控幹，不要混入生水。 3．避免陽光直射。不要把醬油瓶、桶放置在爐臺、暖氣附近等溫度高的地方，也不要把醬油放置在陰暗潮溼處，否則，醬油表面容易產生一層白膜或白花。 如有雷同純屬巧合請聯繫俺是小李刪除系列產品本產品與俺是小李無任何關係謝謝大家支持/
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