今年的“寒冬”去的有點晚 ，春天來的有點慢。儘管雨水已過，可是 新型冠狀病毒仍未散去，久困家中的人們在春日遲遲中等待桃李芬芳。我隔著碧紗窗在聽那紫燕呢喃，燕子已經歸來，我什麼時候才能回到父母身旁？嘗一嘗母親做的酸漿麵條?
春吃漿面賽過神仙
春節前武漢開始封城，我們中原大地也開始嚴加管控，城市、鄉村、飯店、商鋪全部關門躲避疫情，剛開始想著十天半個月病毒就散去了，沒想到這一躲就躲了一個月。
遠在上海工作的侄女想家也沒法回來，打電話給我訴苦:姑姑，天天吃泡麵、陽春麵吃的口腔潰瘍、嘴巴起泡，好想吃奶奶做的酸漿麵條呀！酸漿面，河南人誰不愛?寧可三月無肉，不可三日無漿。春吃漿面塞過神仙，我和孩子也想吃，可母親被隔離在老家，我們雖然相距不遠，怎奈小區封門、老家封路，這數十里猶如擋著千山萬水，母親就是給我做我們也吃不到。
平常回不去可以到街上的飯館、餐廳去解解饞，鼓樓小吃街有一家漿麵條做的酸香適口，滋味綿長，吃一次酸香繞樑三日不絕。如今特殊時期飯店、餐館全部關門歇業，到哪裡去吃一碗朝思暮想的漿面?
漿麵條離不開黃豆
我和孩子宅在家裡快一個月了，天天餃子、米飯，吃得心煩氣躁，胃口脹滿，看見什麼都沒有食慾。記得小時候，每當春困體乏，味蕾減退，母親就會做一鍋酸味悠長的漿面給我們開胃 ，我和弟弟、妹妹連吃二碗依然不夠，還想再吃，一碗漿面喝下頓覺腸胃通坦，神情舒暢。
在我們中原小城濟源，漿麵條被稱作是男人的加油站、女人的美容院，當你胃腹脹滿、氣滯食倦來一碗酸暢的漿面，配上那爽脆的芹菜、香嫩的黃豆，一碗喝下煩惱盡消，春光滿面。這漿面因和濟源人乾脆、果斷的性格一樣，深受家鄉人喜愛。
黃豆芹菜配漿面
我們濟源人從小吃著漿面長大，可會做的人並不多。我和侄女一樣想吃一碗可口的漿面，可到哪裡去吃呢？要不試試怎麼做吧？趕緊給老家的母親打電話，讓她老人家指導我做。
母親教我：早年用豆漿發酵，現在只能用白麵發漿，沒有酵子發酵，就用酸漿料包代替。黃豆、花生清水泡開，新鮮的西芹摘取根、葉，紅、白蘿蔔切絲，手擀麵切成柳葉條。黃豆、花生煮熟後拌入青綠的西芹，接著開火準備煮麵。鐵鍋裡注入一鍋清水，放入切好的蘿蔔絲兒，黃豆、花生豆，花椒粉，水開後倒入酸漿，燒煮片刻下面，面熟後放入芹菜、青菜，加鹽嘗一嘗甜鹹後起鍋。火上置炒鍋加色拉油，待油熱後爆入花椒粒撈出，再加入蒜瓣、蔥末，等蔥蒜焦黃時倒入面裡攪拌均勻，就可以出鍋了。
湯裡藏著一絲絲鮮
盛一碗漿面，拿筷子挑起幾根麵條咬一口筋中帶一絲絲甜；喝一口湯酸中藏一縷縷鮮；配上翠綠的芹菜、飽滿的黃豆、花生，爽脆、利口，滿口生香，連吃二碗還不夠。孩子撫著圓滾滾的肚子直喊:“太好吃了，還想吃……”再也不說沒胃口了。我做的漿麵湯有點稀，如果和母親比還是有差距的。第一次操作，我把做面的流程拍成視頻發給侄女，希望她能在異鄉做一碗家鄉的味道，撫慰想家的離愁。
河南人愛吃麵走到哪裡都惦念，上海的陽春麵味道偏淡，西安的哨子面味道偏鹹，最好吃的還是濟源的漿面。濟源人愛吃麵可以做出百樣滋味，甜的面片、鹹的面葉、焦的炒麵、酸的漿面……這漿面不但濟源人愛吃，多數中原人都愛吃，走在河南的街道，無論省會鄭州，還是花城洛陽，到處都有漿面的倩影，因為這漿面曾是光武帝劉秀御宴上的美味。
劉秀御宴上的美味
傳說當年劉秀被王莽追殺，走頭無路、飢寒睏乏，見到一個豆腐房就躲進去想找點吃的。可房裡沒有人，案上只有半碗黃豆、一捆野菜、幾把乾麵條，案旁還有半缸黃豆磨的漿水，但是已經放酸了。劉秀太餓了，他也顧不了許多，就舀了幾瓢酸漿，把現有的乾麵條和菜葉、幹豆統統都放到鍋裡煮。麵條煮熟了，他掀開鍋蓋聞到了泛著酸味的面香，於是就狼吞虎嚥的全部吃光了，吃完覺得滿口生津、渾身有勁，於是帶著兵馬一舉攻破長安，稱帝洛陽，在宴請功臣的國宴上主菜就是一碗酸漿麵條。
芹菜是漿面的絕配
這漿面就在中原大地代代相傳，成為百姓的四季美味，春嘗解困，夏品消暑，秋去煩躁，冬暖腸胃。漿面不僅能消食開胃，還能提神解困，宅在家裡，不能看望父母；不能上街購物；不能探親訪友；不能嗨歌跳舞；不能聚會喝酒……宅家煩惱無計除，才下眉頭，又上心頭，縱有煩惱千萬種，一碗酸漿勝過人間無數。
青青菁英：筆名白雲、青青菁英，濟源市作協會員，《今日頭條》撰稿人，愛生活、愛讀書、愛寫暖心的文字，希望在文字裡遇見更好的自己 。
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