导语：春季，韭菜和它一起炒，方便简单热量低，清肠刮油饱腹快，长不胖，3月，韭菜别总炒鸡蛋了，和这菜一起炒，孩子补钙，女人瘦肚腩
一直想着要吃魔芋好长时间了，超市里没有的卖，菜市场也没有全部恢复营业，这次趁着第一次赶集的机会，终于买到了，而且还是魔芋豆腐皮，口感更加的筋道爽口，价格比年前倒是贵了一些，原先8元一斤，现在要10元一斤了，还好，老人家摊位上的魔芋豆腐皮很是受欢迎，估计再晚去一会的话，就又买不着了。
魔芋豆腐是悦悦的最爱，很多朋友不喜欢它那软糯的口喊，其实是烹饪方法不得当，今天悦悦要用春季里最鲜嫩的韭菜来炒魔芋豆腐吃。
魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。魔芋是一种富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，它里面富含大量的葡甘露聚糖，是优质的天然膳食纤维，食用魔芋能快速的增加饱腹感，促进我们体内多余的脂肪及有害物质清除体外，还能阻止人体对糖分、脂肪的吸收。
而且魔芋豆腐是一种热量特别低的食材，食用之后在人体新陈代谢过程中不会提供热量，所有很多的爱美人士都对魔芋豆腐钟爱有加，丰富的食物纤维在肠胃中吸收水分变得膨胀，体积增加后就达到了强饱腹感的作用，还能缩短食物在胃中停留的时间。
阳春3月，韭菜别再总鸡蛋吃了，换一种新做法，跟魔芋豆腐和虾米组合在一起，能够给您带不一样的味觉体验，做法简单快手无油烟，热量低营养高。孩子常吃还能补钙长个，女人常吃可以瘦大肚腩。
韭菜魔芋豆腐炒虾米是一道特别接地气的家常菜，价格便宜又实惠，成本不足10元就能炒出一大盘子，出锅后味道清新，香味浓郁，酥脆可口的虾米，加上筋道脆爽的魔芋让人吃了还想吃，翠绿色的韭菜是这道菜的点睛之笔，大火快炒让它熟得恰到好处，即没有变黄也没有发黑，给整道菜增添了一股浓浓的春天气息。
食谱名称：【韭菜魔芋炒虾米】
准备材料：韭菜300克，魔芋豆腐皮300克，
辅助材料：虾米100克，生姜
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：韭菜摘洗干净，切掉根部较老较硬的地方，然后再切成小段，这个段的长度大约大约三厘米左右就行，然后放在一边备用，
小虾米用温水浸泡五分钟，这个时候如果能够买到河虾，搭配韭菜炒出来味道会更加鲜美，魔芋豆腐皮先切成宽条，然后再切成两厘米宽的细条。
【第二步】：炒锅里烧水，水开之后把魔芋条倒入锅中焯一下水，去除魔芋豆腐当中石灰水的味道，大约焯3分钟左右，我们可以看到锅中的水会变成褐色，原本粘在一起的魔芋豆腐也立马分开了，
接下来给它捞出来过凉一下，沥干水分备用。焯过水后的魔芋豆腐皮的手感变得硬挺了许多。
【第三步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把小虾米倒入锅中开中小火煸炒一下，把小虾米中的水分炒干之后，再把魔芋豆腐皮倒入锅中，过一下热油，倒入葱头和姜丝炒出香味，
想要魔芋豆腐做得好吃，一定要把它里面的水汽炒干来，继续用开中小火煎一煎，接下来就是放盐和生抽调味，翻拌均匀，
出锅前再倒入韭菜，炒至韭菜微微发软变成深绿色，就可以出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 整块的魔芋豆腐买回家以后，我们可以先将其放入盆里面，用清水浸泡2个小时，中间换两次水，清洗干净。这样也可以去除魔芋豆腐中的碱味。
2.炒菜时，魔芋豆腐想要做得好吃，要么是切薄片，要么切成长条，才能入味滑嫩。
3.炒魔芋豆腐时，可以多放点食用油，加点榨菜丁，泡椒或是剁椒、再搭配一点肉末进来，是一道非常开胃的下饭菜。
4.另外再分享一种魔芋豆腐的独特吃法，买回来之后放冰箱冻上三四天，然后烹饪之前取出来解冻，先炒出水，再放油、和辣椒，生姜炒出香味，最后的口感是跟冻豆腐一样。
5.魔芋性寒，做出来的豆腐也是比较寒性的，如果有伤寒感冒症状的朋友建议要减少食用哦。
结语：春季，韭菜别总炒鸡蛋了，和魔芋豆腐一起炒，方便简单热量低，清肠刮油饱腹快，孩子补钙，女人瘦肚腩，多吃也长不胖！
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