娘酒，真正名字是“客家黃酒”，也是客家人公認的母親酒。
之所以被叫做娘酒，是因為這種酒在客家人手中，一般都是由婦女們製作的
女性們一代傳承一代，將客家黃酒的製作方式流傳到現代
家裡人從小就喝母親釀造的酒，所以就有了“娘酒”的稱號
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娘酒是一種多以稻米為原料釀造的糧食酒
主要原料包括：大米（包括梗米、秈米、糯米）黍米、慄米、玉米、蕎麥等一般酒精含量低於20%。
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客家菜中，用釀酒燉肉、蒸蛋、煎魚的料理數不勝數
甚至還有酒釀餅和酒釀圓子
少許客家娘酒不僅去腥增香，還能和不同食材產生化學反應，從而形成獨具特色的風味
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客家長大的孩子們從小喝著娘酒，吃著娘酒做的食物長大
成年後離開家鄉求學上班
當他們喝到娘酒時，怎能不想起客家的母親和客家的味道呢？
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特級黃酒當然要數黃酒釀和黑糯米酒的原漿，無勾兌優質原材料，運用傳統制作工序而成！
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首先要將米用水泡透，然後瀝乾水，將瀝乾水的糯米放入大鍋裡，再放進適量的清水
蒸成飯，用客家話說就是“娘飯”，“娘飯”金黃金黃的，粘粘的，聞起來特香
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把蒸好的“娘飯”弄出鍋，等“娘飯”晾到一定溫度時，
把事先買好的酒餅（主要起發酵作用）、紅曲（主要起調色作用）按一定的比例放入，
然後把“娘飯”放入酒缸裡發酵，上面蓋上蓋。
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十幾天之後，“娘飯”便發酵到一定程度，這時倒入自己釀造的米酒再一次發酵
用“酒篩”把酒弄進“酒甕”裡。把“酒甕”用草皮封好，再在“酒甕”周身塗上稀泥
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然後放入火堆中（闇火）煮
最後一道工序就是等“酒甕”冷卻之後放在鋪好的紅磚上面
弄些稻草灰在甕腳處，客家娘酒就釀製而成了。
而使用客家娘酒還可以做成很多富有價值的美味佳餚！
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