青團是江南地區的傳統特色小吃，是清明時節咱中國人會吃的一種小吃，不過只有在浙江省一帶才吃得比較積極，每到清明時節，他們那裡都有食用青團的習慣，而其他江南一帶地區只有少部分才會食用。
青團也叫“清明果、艾葉餈粑”等，其顏色為綠色，它是由艾草汁拌進糯米粉裡和麵而成，然後裡面包裹著豆沙或是蓮蓉的餡料，吃起來不甜不膩的，有一股淡淡的艾草清香。原本青團是作為祭祀的食物，而如今更多人將它當作為春遊的小吃。
時近清明，今兒小編就給大家分享一下我的清明果的做法吧，在我們家鄉，我們管青團叫“艾餈粑”，不過和其他地方的青團有一個不同之處，就是我們這邊的青團裡面包的不是豆沙蓮蓉，而是紅糖花生碎，那味道超棒的，每年清明我家都會做，所以小編對於青團的製作方法是熟練地不能再熟練了，時近清明，“青團”可不能少，油綠如玉，香糯可口，天然綠色小吃！
【艾餈粑】
準備食材：艾葉、糯米粉、紅糖、花生米、、食鹽、食用油、粽葉
【製作過程】
第一步：首先我們來調餡料，先是將花生米炒熟接著裝入盆裡，然後找來擀麵杖將其搗碎，接著往裡加入適量紅糖拌勻，待用。
第二步：架鍋燒水，將清洗乾淨的艾草下入鍋中焯水，往裡添入適量食用油和食鹽，避免艾草發黃，焯燙之後將艾草撈出，將其倒進料理機中攪打成汁，備用。
第三步：備好一個盆，倒入一大碗糯米粉，接著將攪好的艾汁倒進去和麵，邊倒邊用手搓，直到將它揉成一塊適中的麵糰即可，然後在盆口封上一層保鮮膜醒面30分鐘左右。
第四步：將醒好的麵糰取出，捏出若干個面劑子，搓圓，往裡包入剛才調好的餡料，收緊口再揉圓，待青團都包好後上蒸鍋蒸熟，當然，蒸架上得鋪一層粽葉再將餈粑放上，大火將其蒸熟後就能出鍋享用啦。
【知識小貼士】
艾草具有清火、抗菌、驅寒和祛溼等功效，多食益處多多，另外它還能起到美容的作用。
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