嚐遍了巴蜀菜系的濃墨重彩，品過東南亞的異域風情，韓式炸雞烤肉的粗暴直接，然而那一口的野味才不是我們經常可以吃得到的~
今天小編就帶大家嚐嚐鮮，試試藏在芙蓉嶂上的地道農家菜，吃一口野味！
今天要給大家介紹的這家地道農家菜館就是永聚賢山莊，對於經常爬芙蓉嶂的人來說，它肯定是不陌生~
這裡是
開了十幾年的“老”山莊，純天然的美味讓很多花都街坊朋友流連忘返！很多人都是就算再累也要爬上來吃個農家飯的~鴨嘴魚
瘦身鯇魚
最重要的是在永聚賢吃飯，飯桌上的大部分食材都是農莊自家養殖的！
也許它的擺盤沒有外面的餐廳精緻，菜名也沒有其他店叫得響亮，但是勝在分量足！味道鮮！重點還健康，有很多野味可以嚐嚐！
說到土味，來到永聚賢絕對不能不點山水浸鯇魚~這裡的皖魚是自家山泉小溪裡養的，特別山水浸做法在花都來說可以稱得上是高水準了~
別看和清蒸鯇魚的賣相一樣，其實在做法上是有區別的，山水浸鯇魚是直接用煮沸的山泉水浸熟，這樣把魚的清甜充分發揮到了極致~
而且山水浸這個
工序是非常講究的，烹調的器皿和火候掌握度都很重要，兩者掌握得好的話相對清蒸做法做出來的會更加爽滑飽滿~
山水浸鯇魚好不好吃還非常考驗魚，一定要用的是傳說中那種“
瘦身鯇魚”~山莊自家就養著這種鯇魚，每日在激流中游動，使得肉質特別的嫩滑。
肉嫩無腥
山水浸鯇魚
除了選材重要，烹飪的火候也是關鍵！瘦身鯇魚一但煮過了火候就非常容易老，變柴，然而這裡的魚肉依舊肉嫩而無腥味~
這條魚吃的滿是新鮮和質感，真的很讓人驚喜！鮮到眉毛都可以跳三跳呀~
“真金不怕紅爐火，雞香不怕巷子深”說的就是這個柴火燒雞。這個燒雞一上桌，我們好幾個人的眼睛都亮了，一場吃貨與肉的較量正在進行！
新鮮上桌的燒雞油光水亮，模樣甚是誘人~被高溫逼出了油份的雞皮香脆可口，平時不愛吃雞皮的小編我，也輕輕鬆鬆吃幾大片下肚~
真的不得不提那如
薄到透光的雞皮，雞皮香脆的同時卻又不顯乾澀，小編我很享受那“滋咧”的聲音，想知道脆嗎？要不我咬給你聽聽。
比起金黃澄亮的表皮，燒雞的香、味和口感更重要，雞身一定要燒製得恰到好處，這樣牙齒輕咬，
鮮甜汁水才可以從紋理間溢出！
雖然這裡有個小小缺點就是柴火燒雞沒什麼柴火味，不是百分之百的柴火做法，不過雞是真的靚雞~
一般燒雞的雞胸肉會比較柴，這裡的不會，反而嫩滑無比，緊實絲絲分明~毫不誇張，一下子雞胸肉都被搶空！
豬肉我們平時吃得多了，那箭豬大家有吃過嗎？其實箭豬又稱豪豬 ，就是那種全身長滿刺的豬~
這種劍豬和普通的“小豬佩奇”可是完全不一樣的，因為它的運動機能比較好，肉質會更加緊實，吃起來真的和平時的豬肉口感不一樣，風味非常獨特~
箭豬的脂肪很少，肉質緊實，皮十分Q彈，沒有想象中的騷味，反而這種紅燜出來的濃香十足。箭豬肉更是沒得說，細嫩葷香。
來到永聚賢沒有吃過這樣的Pig是不完整的，傾情推薦大家來嚐嚐鮮哦~
說起鷓鴣，在花都很少能吃得到如此新鮮的，很多客人來這裡都是為了這一鍋鷓鴣飯，一鍋滿滿的分量足夠一圍桌子的人吃！
要知道鷓鴣素有“動物人參”之稱，更有“一鴣頂九雞”的說法，所以冬天來上一份絕對補~
掀開鍋蓋的那刻，滿滿的香氣洋溢出來，香米包裹著馥郁的醬香，再有了鷓鴣肉的加入，舀起一勺，簡直香到我們的眼睛都在發亮，肚子咕咕叫~
鷓鴣的肉質確實比較緊實，有點嚼勁但絕對不柴，飯粒吸收肉香，鴣肉攝進米氣，吃起來一點也不像平時的煲仔飯那樣容易膩，而且不會滿嘴的油。
不過缺點就是這麼大煲的鷓鴣焗飯，肉只有幾塊！吃起來滿嘴甘香的鷓鴣肉怎麼可以不給多點！還想吃呢~
這煲飯的用的米吃得出是靚米，米粒粒分明，不會粘在一起。鷓鴣的鮮甜滲入米粒……簡直是齒頰留香！飯裡鷓鴣焗一焗，啖啖飯香啖啖肉！
在現在這種玩噱頭重裝修高逼格餐館一大把的年頭，永聚賢山莊可能會顯得太過普通。不過在老花都人來說，它依舊是吃野味的首選地方~
這裡不僅是靠我們食客對“味道”的懷念和追憶，重要的是還得經過無數張刁鑽的嘴才能堅挺到現在。
找個機會，不妨帶著好友家人，來永聚賢山莊體驗下這“浮生半日閒”的滋味 。
用短暫的時間感受返璞歸真的生活，與大自然玩耍一番，再偶爾吃一次土味+野味的農家飯，被它的淳樸打敗！被它的美味打敗！
永聚賢山莊
地址|花都區芙蓉渡假村山頂永聚賢山莊內
☎️電話|020-86853830
營業時間|11:00-14:30,17:00-21:00
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