為了降低產區對品種的影響，品種儘量選取同一酒莊的不同品種，且以新世界為主。品種主要有：赤霞珠、merlot、Malbec、Pinotage。
挑選的酒莊是智利montes 酒莊。Montes酒莊是我畢業一參加工作就接觸的酒莊，可以說這個酒莊是現代工業化以及市場營銷運作的比較成功的品牌，三位合作者（釀造、銷售、運營）各司其職，也是一個會講故事的酒莊。他們家主打的是幾個系列，classic系列、alpha系列以及紫天使和folly、M系列，alpha系列是迪拜帆船七星酒店room service用酒，也是多家航空公司的頭等艙用酒，紫天使是奧巴馬到訪智利的國宴用酒。這次酒選擇就是classic系列。本來準備了四個品種，但因為人數少喝不完，開了三個品種，再加上南非特有品種：pinotage。
記得《頭腦特工隊》里人的不同情緒是不同顏色的球，儲存在大腦裡，其實關於味道的記憶每個人的大腦裡也有，品酒時“這個氣味好熟悉啊/這個酒我一定喝過，但是就是說不出來是什麼”這種感覺大家都有過，事實上任何正常人都能聞出來味道，這個是感知（sensation），但是你需要把這種味道編碼存儲，並在需要的時候調動出來，這個就是認知（perception）的範圍了。“好熟悉、就是想不起來”，其實就是你在記憶這條感知的時候編碼混亂，或者感覺刺激已經不能夠調動你被封存了太久的信號。那麼唯一的解決辦法就是：不斷的重複，強化認知，讓你的大腦牢牢的以記憶或者情感的方式將你的感知存儲起來。——這就是盲品的重要原則之一。（其他後面盲品再談。）
大家都可以感知到每一個品種的感受，但暫時無法提到認知的程度，這個只有一個原因：喝得少（哈哈哈）。而且隨著三輪重複品下來大家的感知更清晰，這些黑色水果、甘草、咖啡、焦糖的味道球球已經都裝進了大腦指揮中心，未來就是如何將他調動出來，以後品酒會多參加，大家調動起來就更自如。
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