食材清單
白蘿蔔 1根
鹽 少許
香菜 少許
醬油 2湯匙
鮮辣椒 少許
糖 少許
烹飪步驟
步驟1
新鮮白蘿蔔一棵，洗淨，去皮。
步驟2
切成1CM左右的厚片，再切開成2片或4片。
步驟3
把蘿蔔片放入鍋中，倒入足量的水。
步驟4
水開後，轉中火煮至蘿蔔呈半透明狀，湯汁呈淺淺的奶白色。
步驟5
可以在湯中加少許鹽調味，這湯也清甜好喝。
步驟6
蘿蔔和湯盛出。
步驟7
接著就是調蘸料。
步驟8
香菜、醬油、糖、辣椒根據個人口味拌在一起就好，吃時蘸食。
小貼士
怎樣挑選新鮮的脆爽的白蘿蔔?
- 看外觀：白蘿蔔以根莖圓整，表皮光滑，大小均勻，無開裂、分叉、抽苔現象，根部要呈直條狀，帶纓，無黃爛葉的最好。
- 掂重量：白蘿蔔的含水量很高，一般 較為沉重，用手掂感到沉甸甸的是好白蘿蔔，而偏輕的很有可能是空心的，不要再選購。
- 看錶皮：挑選時，要看一下表皮是不是有半透明的斑塊，假如有，說明不新鮮的，甚至於很有可能是受了凍的；假如表皮發暗，很有可能是黑心的白蘿蔔；假如白蘿蔔項部有小空洞，也很有可能是黑心白蘿蔔。彈白蘿蔔：失掉脆爽而變得粗老、口感差的糖心白蘿蔔，通常皮色暗或灰黃，呈凹凸狀，手指頭彈動會傳出“梆梆”的響聲。
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