我首推的一道菜是羅定皺紗魚腐。
這道菜的主要原料是用本地養殖的鯪魚。大家知道，鯪魚個頭小，骨絲多，但味道鮮美，肉質細嫩。聰明的羅定人，為了讓人們放心大膽地吃上鮮美的鯪魚，稍花心思，就創造了一種老幼皆愛的美食——羅定皺紗魚腐。
做法：把每條二三兩左右的鯪魚去皮剔骨，然後把魚肉打成肉醬，反覆打幾次，再按一定的比例加入生粉、鴨蛋白、鹽、油、小蘇打等配料，攪拌均勻後用手工擠出一個個湯圓大小的肉球，再放入油鍋炸，炸到外表金黃撈出後即可食用。
羅定皺紗魚腐是本地特產，於2010年2月24日被國家質檢總局評為廣東羅定特產，中國國家地理標誌產品。
這道菜甘香嫩滑、外酥裡軟、爽口帶韌。吃法多樣：煮、滾、燜、煎、炒皆可，剛炸出來配以煉乳吃最具風味，齒頰留香。
如你到雲浮羅定來，一定要品嚐一下這道老少咸宜的美食！
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