南寧小潘

你好，我是祥寶一家人。在家做蛋糕失敗的原因我認為有兩點

第一：做蛋糕用的食材比例克數不準確，比例克數不夠準確做蛋糕就不會成功

第二：烤蛋糕溫度和時間沒有掌握好，這樣烤出來的蛋糕也不會成功

在這裡分享一下我做蛋糕的配方比例和烘烤時間，希望能夠幫助提問者做出心逸的蛋糕

8寸蛋糕食材比例：

低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶80克，食用油50克，玉米澱粉10克，檸檬汁數滴，白糖60克

製作方法

1 雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆子中

2 盆中倒入牛奶，食用油，攪打成乳化狀加蛋黃攪散，篩進低筋麵粉攪拌成流線型麵糊

3 蛋清加檸檬汁把白糖分三次用打蛋器攪打，攪打到蛋清提起來有小彎鉤時加上玉米澱粉再打一分鐘就好了

4 把麵糊分三分之一加入蛋白裡拌均，再把其餘的的加入轉圈翻拌勻

5 烤箱提前預熱上下火150℃烤40分鐘，再調高溫度到160℃烤十分鐘

6 烤好的蛋糕取出來震兩下，馬上到扣晾涼脫模，這樣一款鬆軟細膩的戚風蛋糕就做好了。

很高興能夠幫到提問者

翔寶一家人

看到這條問題，又想起了幾年前我剛下焙海的日子。

戚風蛋糕，又叫"七瘋蛋糕"，顧名思義是說要失敗七次才能成功。[捂臉]

記得剛開始學烘焙的時候，一直沒敢去觸碰這個品種，害怕那七次失敗會打擊我學習的信心。所以一開始做的蛋糕都是紙杯蛋糕、蛋糕卷等"邊緣產品"。後來家中孩子要過生日了，硬著頭皮也要上啊，於是找來一直跟蹤學習的某烘焙博客，把步驟詳細記在心裡，然後把材料一份一份的用電子秤認真稱好，嚴格按照步驟執行，終於算是成功了(如圖)。後來又做過多次，有成功也有失敗。

要做好蛋糕，總結自己的成敗經驗，我的體會有以下幾點:

第一是要把蛋白打發好，分三次加入足夠量的白糖，因為白糖是起支撐作用的，放少了就打不起來，一定要打到蛋白提起打蛋器後，泡沬小尖尖定型不落。

第二是蛋黃糊不要過分攪拌，用小型硅膠鏟之字型輕輕划動拌均即可。

第三是蛋白糊和蛋黃糊混合之時，也不可過分攪拌，動作要輕柔，然後輕輕的震出大氣泡。

第四是要注意火候，各種型號的烤箱不同，不能完全按網上的時間溫度來照搬。

最後一點就是脫模，倒扣的時候下面一定要留出空檔，否則的話，有可能倒在黎明到來之前。

具體的配方我就不說了，這個很多烘焙博客和網上都有詳細資料。

祝你早日成功！

配圖是我給孩子做的生日蛋糕

月下撫琴112

我也用電飯鍋做過,結果也失敗了,我也是照網上方法做的,根本就不行,我問了個專業的朋友,他說做蛋糕是專門的麵粉和發酵過程,我們那樣做根本就不行,要是想做,你還是去蛋糕點問下,讓他們賣點他們調好的麵粉給你試試~

芝士味的凋零

你好，我是小君，很高興回答你的問題！

疫情期間，網上很火的電飯鍋做蛋糕，怎麼自己在家能做好呢，有一次我也做了，很成功，希望能幫到你！

我做的是兩人份的，準備四個雞蛋，純牛奶，麵粉，白糖，食用油。

1. 首先把雞蛋打入碗中，放入100克白糖，200克純牛奶，然後用打蛋器打發好
2. 其次加150克麵粉放入碗裡，再攪拌均勻成麵糊，一定要把麵粉攪散，可以多攪拌一會
3. 電飯鍋內刷一層食用油，差不多就行，不能刷太多，不然做出來的蛋糕太油膩，把打發好的麵糊倒入鍋中，震動幾下，就可以按煮飯鍵煮了，等電飯鍋自動跳保溫就可以準備開動啦！

小君美食達人

您好，我是小宇，很高興回答您的問題。

下面這種方法親測有效，建議可以參考一下。

第一步：用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這裡最好有打蛋器！

第二步：蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。

第三步：倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了。

第四步：攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

第五步：電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。

第六步：倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

第七步：按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。

最後，祝你也能夠成功。

CHENG宇生活記

食材

雞蛋

4個

牛奶

6勺

白糖粉

4勺

麵粉

3勺

植物油

適量

方法/步驟分步閱讀

1

用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這裡最好有打蛋器！

2

蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好

3

倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了

4

攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5

電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋

6

倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

7

按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了了

海南的外來客

看到大家都在分享戚風蛋糕配方，那我就分享一個，不用烤也超好吃的木糠蛋糕給你吧~

跟著步驟做，新手也能0失敗完成~

【6寸木糠蛋糕】

做木糠蛋糕和提拉米蘇的前幾個步驟很像，首先，我們要準備好食材：

黃油80g、奧利奧餅乾粉（任意你喜歡吃的脆脆餅乾，把它擀成粉）適量、淡奶油1盒

我們這個配方，可以做一個6寸的木糠蛋糕，女生的話，大概是3個人的量；

製作方法

① 黃油隔熱水融化開，取30g餅乾粉，將融化好的黃油分2次加入粉中，攪拌均勻；

② 取出一個蛋糕模具，把攪拌好的餅乾粉放進模具裡，用湯匙壓實它，可以放進冰箱冷藏先；

③ 隔著冰塊打發淡奶油，奶油打到6分發就可以了（打蛋器提起，紋路不會消失）；

④ 取出冷藏好的餅乾底，開始一層奶油，一層餅乾粉地倒入模具裡，最後一層記得要是餅乾粉；到這裡木糠蛋糕就做好了，放進冰箱冷藏3個小時，會更好吃哦~

PS:有喜歡的圖案，可以事先剪下來，在鋪最後一層餅乾粉的時候，舉在蛋糕正上方，再篩餅乾粉，就能完美地把圖案印在上面啦~

裡永蛋糕西點培訓學校

你好，很高興來回答你這個問題
自己在家經常給孩子做蛋糕吃，下面我就來分享一下我的經驗吧！
主要來說幾個特別要注意的事項：

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彩虹糖寧寧

可能需要我的教程 第一次做就非常成功

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小邱吃煙臺

蛋糕放在電飯煲裡蒸，有很多人都失敗，放地鍋裡蒸，或者放在烤箱裡烤，都會成功

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