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很高興回答這個問題，希望玉姐的回答能幫助到你！

羊雜湯是一道尋常百姓家的美食，主要食材是羊肚、羊心、羊肝、羊腸等，羊雜湯看似簡單易做，實際做起來確不簡單，除了調味外，原料處理起來也非常講究，要用新鮮的羊內臟來做，用冷凍的就差多了，但新鮮羊內臟處理起來極費事費力，單說羊肚這一項，如果沒有經驗，連泡帶洗，十分麻煩。但是為了一張愛吃美食嘴，麻煩就麻煩點了，是吧？

材料準備：羊心、羊肝、羊肚、羊腸適量，羊骨少量；姜、香茅草、幹橘子皮、八角、香葉，花椒，韭菜。

調料：鹽、醋、料酒、胡椒粉各少許。

做法：

1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。

2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、姜、鹽、香茅草、幹橘子皮、八角、香葉，煮至九成熟後撈出瀝水，

3.待羊雜攤涼後，切成小塊。

4.鍋置火上，放入羊骨，投入姜、料酒、鹽，大火煮開，撇去沸沫，加入羊雜，轉小火慢煮二十分鐘左右，最後撒入胡椒粉和香菜末、韭菜末伴勻即可。

玉豆豆瓜瓜頭兒

今天分享一下羊雜湯的做法。不用過多的調料清爽暖和。是冬日暖身的必備佳餚。

主料:

羊腸、羊肺、羊頭骨肉、羊肚、桂皮一塊、薑片、大蔥切段、白蘿蔔切滾刀塊

輔料:

鹽、雞精、白胡椒粉、豬板油一匙 、羊油辣椒

清燉羊雜湯的做法步驟:

1.新鮮的羊雜加料酒焯一下水去腥除味兒。撈出控水清洗乾淨、備用。

2 、把羊腸切段單獨放。羊肺、羊肚和羊頭骨改刀切塊。

3、鍋里加入豬板油。油炒化以後放入羊腸扁出裡面多餘的油脂.再放入其它的羊雜煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。

4、用勺子擠出羊雜裡面的油分。把他舀出來放進砂鍋里加入適量的清水。這樣做出來的羊雜，不油膩。大火煮沸，用勺子舀出多餘的泡沫。

5、轉小火。加入。蔥段，薑片。煮一小時。加入切成片的白蘿蔔。放少許的鹽。雞精，胡椒粉，中火煮十分鐘。起鍋，撒上適量的蔥花。加入羊油辣椒。美得很[贊][贊][贊]

小竅門&溫馨提示

裡面不要放太多的大料。以免淹過羊肉本身的香味。

小九兒的生活

羊雜湯

主料：羊骨頭，羊腸、羊肺、羊肚、羊肝，羊頭肉等，薑片、大蔥，白蘿蔔。

配料：各種調味味碟，例如味精，雞精，胡椒粉，豆腐乳，香菜，鹽，辣椒油，醋，等等

1、新鮮的羊雜，先用清水浸泡，一定要清洗乾淨，泡去血水，然後加加料酒或者黃酒焯一下水，全部改刀，切好，儘量切成薄片兒，待用。

2、 鍋中加入適量的羊骨頭，然後加入大量的清水，一直用旺火熬煮，至少要兩個小時以上，將湯熬成奶白色。

3、將切好的羊雜放進去，白蘿蔔切片，加入適量的薑片，適量的黃酒，小火慢喂一個小時就可以。

注：

1、我個人我認為無論是羊湯還是羊雜湯，千萬不要放一些香辛料，也就是可食用中草藥，比方說八角桂皮之類的。如果加了這些東西就會喧賓奪主，把羊湯的鮮味給掩蓋了。

2、加白蘿蔔可以去除羶味，增加香味，也可以不加，也可以加胡蘿蔔，紅棗，枸杞之類的。但是儘量的不要加食用中草藥。

3、在熬製的過程中不要加鹽，過早加鹽，由於滲透壓的作用會使羊肉變老，不夠鮮嫩，在食用的時候再加鹽即可。

我們只需要在食用的時候加自己喜歡的調味料就可以。如果沒有養骨頭的話，直接用清水熬製也可以。

美食俠客

清燉羊雜湯

冬天，已向縱深而來，寒涼撲面來。對於特別愛喝羊肉湯的人來說，用純肉真的不過癮，味道不夠羶，來一碗羊雜湯才過癮呢， 香，鮮，羶，都佔全了，這才是人間美味呢！ 羊雜具有壯腰健腎調理、肢寒畏冷調理、肢寒畏冷調理、氣血雙補調理、冬季養生調理、冬季養生調理，適合低溫環境作業人群

主料:羊雜1000g

小貼士:買來的羊雜基本是片狀的，要改刀成絲。為了味道更好，要把浮沫撇去。

七七喝喝

羊雜湯的做法比較多，這裡就說一下我的做法和放的材料吧。

將羊雜和你喜歡的調料放入加水鍋內煮開，去浮沫，然後加蓋小火煮熟，去掉姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、香菜末，喜歡醋的可以加點醋，就可以吃啦。

一發就火的美食

羊雜湯，大西部各地區群眾常吃不厭的民間小吃。對於羊雜湯的做法，各地都有自己的獨門秘訣，但其主要調料基本一致。@美食探店君#吃在蘭州

關於羊雜湯形成的不同做法，這主要取決於地區人群的口味不同、食材有區別等。下面，我給大家介紹一個方子，操作簡單，口味符合大眾，即使開店不可或缺的秘方，也適合家庭食用。

對於羊雜湯的熬製過程，由於不在話題範圍，這裡略去，只對調料進行介紹。

一、花椒粉

建議用四川或甘肅隴南的優質花椒，這種花椒麻香夠味，提味效果好。

二、胡椒粉

胡椒粉是羊雜湯必不可少的調料，但在食用中很有講究：春夏放白胡椒粉，秋冬放黑胡椒粉。

三、雞精

關於這一味調料，有不少人都習慣放入味精，但我告訴你，放味精沒錯，但味精放入羊雜湯後，湯色就變渾了。因此，放入雞精要比味精的效果好。

四、精鹽

所有食品入味，鹽是第一大調味品，在羊雜湯的製作中，鹽也是必須要放的調料。

有了這四樣調料，一碗羊雜湯就好了，出鍋撒入香菜蒜苗就可以了。當然，說一千道一萬，前提是羊雜要先入鍋！

媒體人唐陟

燉羊雜湯需要的材料：

羊雜500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵2克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

羊雜湯的做法如下：

1.當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。

2.羊雜清理幹清，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、 1釐米厚的條。

3.砂鍋中加入少許的羊板油，炒香後摻入清水適量，加入羊板油是讓羊雜湯奶白色和增香作用，將切好的羊雜、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊雜熟透即成。

4.加入鹽，胡椒粉，味精，雞精適量，灑上香菜，蔥花即可食用。

輸了青春的美味

1、備為羊肉，青蒜，蘿蔔2、羊肉改刀用清水泡洗備用3、鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。

4、加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。

5、另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋爆香。

6、再將焯好的羊肉下鍋。

7、爆炒至羊肉，肉質收緊。

8、再加入料酒提鮮去腥。

9、再加適量的醬油提味提色。

10、再加少許的白糖。

11、湯鍋加水，將炒好的羊肉下鍋。

12、先中火煮羊肉二十分鐘左右，再將蘿蔔改刀下鍋同煮。

13、煮制肉熟透後，再將青蒜改刀下鍋提味。

14、羊肉燉蘿蔔就完成了

坡坡

很多人都比較喜歡喝羊雜湯，尤其是在我國的西北等一些省羊湯是非常常見的一種美味，做羊雜湯的食材是比較豐富的，因為羊雜會有一些腥羶的氣味兒，所以說應該放一些能夠去除腥味的一些食材，比如說料酒等一些調味品。另外白糖，味精，胡椒粉等等也是比較常見的材料，我們來簡單的瞭解一下燉羊肉湯放什麼材料。

燉羊雜湯放什麼材料

1、料酒

在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

2、 胡椒粉

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

3、精鹽

放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。

4、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。

5、味精

味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。

羊肉湯簡單做法

色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。

熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。

月的手工廚房

羊雜湯味道鮮美，營養豐富，其中所含的營養成分要比其它湯類的營養要高的多，多喝羊雜湯對身體有很大的好處，下面分享一下羊雜湯的做法大全吧歡迎分享準發喲。

【羊雜湯】

材料：羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。

【做法】

1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。

3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。

【小訣竅】

1、羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。

2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

【羊雜碎饅頭湯】

材料：羊雜碎1副300克，羊肉100克，精鹽3茶匙，老薑1塊20克，1/2切片，1/2切末，花椒粒1茶匙，香菜、蔥、蒜苗各少許，味精11/2茶匙，紅油1茶匙，饅頭4份/個。

【做法】

1.將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然後用水沖洗乾淨，再加少許鹽搓洗，再用水沖洗;如此反覆3遍。

2.將洗好的材料放進滾水中煮5分鐘;撈出另換清水，加1茶匙鹽、薑片、花椒粒煮30分鐘至湯濃味出。

3.香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細備用。

4.將煮好的雜碎撈出，用刀剁碎裝碗，往碗中加入足量的原鍋湯;撒入蔥薑蒜和香菜，調入味精、紅油即成;配以饅頭上桌。

【羊雜碎湯】

材料：羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。

輔料：羊心100克。

調料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。

【 做法】

1.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用;羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。

3.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

4.將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。

【酸辣羊雜湯】

材料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。

配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。

【做法】

1、先將買來的熟羊雜分別切好。

2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

【 小訣竅】

湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。

關鍵字: 雜碎 美食 羊湯