【主要原料】淨嫩公雞500克(去頭頸及爪)，栗子肉150克，雞蛋1個，水澱粉30克，蔥、姜各5克，清湯750克，植物油500克(耗油100克)，醬油35克，味精、料酒、糖色、精鹽適量。
【製作方法】將雞肉放墩上，連骨剁成小核桃塊，雞蛋、水澱粉加糖色少許，攪成糊，將雞塊放入漿勻。粟子大的一切兩半，小的整個用。鍋內添入植物油，五成熱時將栗子炸黃撈出，再把雞塊下鍋炸成老紅色撈出。另取砂鍋一口，加入清湯，放入雞塊，加入姜、蔥及調料，燉至七成熟時，將粟子下入再燉，待肉爛汁濃時盛在碗內即成。
【效用說明】溫中補腎氣，健脾骨，強筋骨。適宜於脾胃虛弱、洩瀉、下痢，腰腿軟弱，消渴、水腫、病後產後體弱、年老氣虛體弱等症。
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