據說，作為一個南方人，每天清晨都從早起嗦一碗熱氣騰騰的粉開始。一個“嗦”字，飽含了吃粉過程的無限快感，怎麼樣，是不是已經感覺到米粉吸進嘴裡的那種順滑和哧溜？恰到好處即是“嗦”！但“嗦粉”並不是特定某一個地方的方言，在國內很多地方都會把吃粉叫做嗦粉，美胖作為一個北方人也很愛嗦粉哦！不管是米粉、米線、酸辣粉，個個都是我的菜！你們餓了嗎？來來來先吃為敬！
重慶酸辣粉
紅薯粉100克
香菜3克
蒜末5克
香蔥3克
醋3勺
生抽2勺
辣椒油1勺
1. 準備食材。
2. 紅薯粉先用開水泡半小時。
3. 碗中放入1勺蒜末、1勺蔥花、1勺香菜碎。
4. 加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陳醋、1勺糖、3克雞精、3克鹽調味。
5. 熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽到噼裡啪啦，花生米外殼裂開再炒一會兒就撈出控油。
6. 碗里加入1碗開水或者高湯衝開調味料。
7. 鍋裡水燒開，放入粉絲煮至透明。
8. 將煮好的粉絲放入調好調料的碗中，撒上花生米即可。
9. 粉條滑爽，湯汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很過癮。
10. 一條條晶瑩飽滿的粉絲沉浸在鮮紅的湯汁中,猶如披上了一層神秘的紅紗。
11. 粉條酸爽Q彈，盡享味蕾爆炸般的美味體驗。
小竅門：
1、粉絲也可以用其他粉絲替代。
2、自己在家做的話調料的比例都放得比較少，如果想要重口味效果，各種料狠狠的。
3、紅薯粉的泡發有多種，可以採用自己掌握的泡製方法，軟硬程度自己要掌握好，過程中最好用指甲掐一下來判斷，一般情況還有點軟綿的時候就可以了。
4、可根據個人口味添加自己喜歡的食材，如：豆皮、海帶絲、老壇酸菜等等。
5、進行粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察，好粉條色澤潔白，帶有光澤。較差的粉條色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
6、紅薯粉條煮好後會吸收湯裡的水份，所以要吃的時侯再煮，不要煮好後放的太長時間。
7、炒花生仁時不等油熱了就把花生仁放入，油溫千萬不能高，否則會糊，紅衣一變色，立刻關火用餘溫把花生炒熟。
8、這種做法不光可以用來做酸辣粉，還可以做成酸辣面、酸湯水餃之類的~
9、青菜、熟花生米和炸豌豆、香蔥、香芹、香菜全有就算超豪華陣容了，材料不全的話，少一兩種也沒關係。（圖片源自網絡，侵刪）
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