大家平时一定经常做=炖鱼，鱼肉肉质鲜美，营养丰富，并且做法有很多种，尤其是在这样干燥的季节里，喝上一碗鱼汤，吃上一点鱼肉，不仅暖意填满了胃也填满了心。可是在炖鱼时，大家一定有一些问题，最经常的问题就是鱼腥了，小编告诉大家在炖鱼的时候可以加点这东西！鱼腥的“天敌”被发现，炖鱼时加一点，鱼肉更鲜嫩，一点都不腥！“它”是什么呢？它就是白酒，如果不喜欢白酒味道可以加料酒，这些酒可以去除腥味，提高鱼的口感。一起来看看小编做的水烧黄鱼吧。非常简单美味！
酱油水烧黄鱼
配料：
大黄鱼 800克、红葱头 30克、小米椒 5个、姜 10克、香菜 2根、小葱 2根、酱油 30毫升、料酒 20毫升、胡椒粉 1克、白糖 2克、精盐 2克、食用油 30毫升
烹饪步骤：
1.准备大黄鱼。精灵是一整条加半只。
2.处理干净，洗净打花刀，加胡椒粉，料酒和少量姜丝抹匀后腌制15分钟左右。
3.准备各式配菜。
4.红葱头，小米椒，生姜，全部切末；香菜香葱切末单独放。
5.炒锅中倒入食用油，下葱姜小米椒，爆出香味。
6.淋入酱油，料酒，炒出酱香味。
7.加入一碗清水，大火烧开。
8.下腌好的大黄鱼。
9.煮约3分钟左右，尝一下汤汁的味道，加一点点盐和白糖。
10.接着再煮5分钟左右，记得一边煮一边用勺子往鱼身上浇汤汁。
11.最后，撒上香菜香葱末，大火收一下汁，关火即可。
烹饪小贴士：
1.鲤鱼的选购：看体型。受污染的有毒鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。看鱼鳃。有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。闻气味。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常2、草鱼的选购：选购时以草鱼体色茶黄，嘴部略圆，眼球外凸明亮清澈，鳃盖紧闭，塞片红色或粉红色，腮片污损者为佳品。3、鲢鱼的选购：选购时注意挑选那些活泼但不是特别好动的鱼，那些特别好动的鱼可能是因缺氧或生病快死的鱼。4、黄鱼的选购：选购时注意不能只看颜色，关键在于鱼的眼珠。如眼珠凸出，没有异色，就表明较新鲜，而眼珠深凹，且混有黄色等异色，可能是涂了人工合成色素。
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