晚餐，花100元只做了一個菜，朋友說：很實惠，外面200買不到
我最喜歡做燉菜，一是因為家人都喜歡吃燉菜，二是因為燉菜做起來特別省事。尤其是葷素一鍋出，對於我們三口之家的小家庭，一個菜就夠了。
昨天的晚餐就是這樣，一個排骨燉四季豆，搭配了粉皮，太香了。
晚餐雖然只有一個菜，但是錢卻沒少花，和往常的三菜一湯成本差不多。上午買的排骨，45元一斤。剁了三根，85元。四季豆一斤，11元。另外還有粉皮，加在一起，這道菜妥妥的100元了。不過，這做法，葷素搭配，味道確實不錯。
發在圈內，朋友說本地有傢俬房菜大體就是這個做法，特別好吃，但是這個標準恐怕200元吃不到。看來還是在家吃飯更實惠啊！
排骨四季豆燉粉皮
【食材】排骨、四季豆、粉皮、姜、蒜、蔥、料酒、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1，排骨先用清水淘洗一遍，然後涼水下鍋，大火燒開後再煮1~2分鐘。這時鍋內會有很多浮沫，把排骨撈出，用清水沖洗幾遍，把排骨表面的浮沫沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
2，炒鍋內加入少許油，倒入處理好的排骨，大火快速翻炒，再加入少許料酒去腥。繼續大火翻炒，把排骨表面的水分炒幹。3，加入蔥段、蒜瓣、薑片、1勺老抽、2勺生抽調味，中火翻炒，炒出蔥薑蒜和醬油的香味。調味料經過翻炒，味道會更香，炒後的老抽也更容易上色。
3，加入蔥段、蒜瓣、薑片、1勺老抽、2勺生抽調味，中火翻炒，炒出蔥薑蒜和醬油的香味。調味料經過翻炒，味道會更香，炒後的老抽也更容易上色。
4，往鍋內加入清水，水量要沒過排骨。如果需要燉久一些，燉得更軟爛一些，這裡可以適當多加一些水。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉40~50分鐘。
5，把配菜處理一下。粉皮提前用溫水泡發，清洗乾淨。四季豆掐掉頭尾，清洗乾淨後掰成小段。
6，我這裡排骨燉了50分鐘，已經比較軟爛了。接下來倒入四季豆，再燉10分鐘。四季豆必須完全熟透才能吃，否則會引起食物中毒。為了保險起見，我一般會多燉一會，燉爛一些會更入味，也更好吃。
7，最後放入泡發的de粉皮，同時根據菜量加入適量的鹽調味。蓋上鍋蓋，把粉皮燉軟就可以了。
8，大概又用了10分鐘，所有食材都已經軟爛了。最後嘗一嘗味道，如果淡了，可以適當補些鹽。大火收一收湯汁，就可以關火出鍋了。
盛入大碗中，排骨軟爛，四季豆入味，粉條爽滑，太香了！
這道菜因為有粉皮，粉皮特別吸水，所以建議最後大火收汁的時候，鍋內要預留一些湯汁。菜和湯混在一起吃起來更鮮香，湯汁泡米飯會更美味。
一家人晚餐，一鍋燉菜，每人一碗米飯，完美搞定。
【排骨四季豆燉粉皮小貼士】
1，這道菜做法比較簡單，只要按照①排骨焯水②加調味料炒香③加水燉熟④最後放入配菜燉熟，順便加入鹽調味。按這四步來，一定好吃。
2，再次強調，四季豆一定要完全熟透才能吃，儘量多燉一會。
3，最後鍋內要留一些湯汁，菜泡在湯內才會更入味。
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