沂蒙一勺鄉愁
作為一名專業的茶商來講，我選購福鼎白茶會從遵循以下幾點：
1、茶的生長環境、樹種、樹齡
最符合好茶生長環境要求的地方，便是海拔600米以上的高山茶園。高山之上地形崎嶇，交通不便，不適合人類居住，倒是成全了白茶的生長，四周綠蔭環繞，樹木叢生，使得白茶無處可惹塵埃，這樣採來的白茶茶青，為後期製作奠定了基礎。
白茶樹種，最早的白茶，其實是採摘菜茶的鮮葉製成的，現在一般稱為“小白”。之後才專門種植白茶茶樹。用來種植福鼎白茶的茶樹，主要有福鼎大白和福鼎大毫兩種。後期還有“福雲六號” “福安大白” 個人是不喜歡這兩個品種製作出來的白茶的。
茶樹的樹齡也會影響茶的內物質。樹齡越老，茶樹根系越深，吸收的養分越多，生命力越旺盛，芽頭積聚的能量相對就多，內物質也相應更豐富，通常表現在滋味及耐泡度上。我們泡一杯茶，並不單單只是解渴，茶的內物質決定了它溶解於茶湯中的廣度和深度。從這個層面而言同為福鼎大白茶，廿多年樹齡和三四年樹齡，差別確實能被感知出來。福鼎白茶尤其白毫銀針很講究樹齡，種植年份對茶樹的發芽力、芽葉內物質等有著不可忽視的作用。
2、乾淨不落地的製作過程
要想滿足“乾淨不落地”的製茶過程，曬制幹茶的場地需要遠離馬路和地面。對於白茶的曬制，最低要求是必須遠離馬路且必須在竹匾上曬制白茶。早些年去福鼎收購白茶的時候，經常看見有茶農把茶葉直接倒在水泥地上曬，更有甚者，直接像農民以往曬稻穀樣，曬在馬路上。隨著白茶的市場越做越大，福鼎白茶已然成為福鼎的一張名片，政府對白茶的要求也越來越高，從茶園種植生產到流通，出臺了一系列的管理措施。
3、茶的製作工藝
我一直很推崇傳統日曬，因為這樣可以讓從樹上摘下的茶葉保持著純天然的品質與外觀。選擇天然曬乾的方式進行脫水，配上低溫萎凋，這樣做出來的白茶品質也不會差到哪裡去，口感酣純，幹度也能控制的很好。
但是白茶工藝門門道道太多，我舉個例子——“走水多三天轉化快半年”，“自然走水，強行脫水”，"低溫萎凋成茶" "日光萎凋"，“室內萎凋”，“複式萎凋”
時至今日，哪怕技術已越來越先進，做出一泡有品質的福鼎白茶，依然不簡單。一斤明前白毫銀針需要四至五斤茶青才能製成，經採摘、晾青、開篩、萎凋、並篩、歸堆、乾燥、精選等傳統工序才能做得。這些工序中絕大部分保留了手工，機器能替代完成的部分也要依靠高水準的茶師來操作。說得明白一點，在原料品質達到的前提下，有做好的用心，還要有能做好的能力。一個有經驗的老茶師能以手工茶的高標準和細節品控，來調校和操作機器，達到每一批茶最佳的滋味。能力到了，一杯茶的滋味，更多仰賴做茶人的一份赤誠用心。
普通消費者選茶因為沒有參與制作生產，個人建議主要還是從品飲的湯色，口感上來判斷，湯色清亮，口感甘甜就是好茶。
如果選購老茶，那又是一門學問了，一下子也講不透講不完，主要還是要體現乾淨的倉儲上，自然陳放轉化的茶，幹茶餅面不會呈一個顏色，葉底不會碳化烏黑，喝下去人身體會舒暢，是為好茶。
茗悅天下—程葉鴻
選擇福鼎白茶可以根據嫩度等級，也可以根據是否壓餅、年份、以及存儲方式等來考慮。
1、等級。
依據採摘嫩度不同，有銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。銀針的嫩度最高，純芽頭，但是銀針的內含物質不豐富，口感會清淡，長期儲存的話轉化價值不高，但是送人或者自己喝都不錯。銀針的價格相對來說會比較高。
白牡丹是一芽一葉、一芽二葉，滋味甜醇，豐富，還會有花香，無論是自己喝還是送人，都是不錯的，長期儲存也有很好的轉化價值。個人來說，更喜歡牡丹，無論是新茶飲用還是存放幾年再喝，口感都是豐富飽滿的。
貢眉指的是菜茶品種，等級比壽眉高一些，帶有芽頭，現在一般不單獨使用這個花色等級。
壽眉指的是採摘後的抽針以後，比較粗老。口感更佳醇厚。
2、是否壓餅
關於白茶壓餅，最初是為了節省空間。但是有研究表明，白茶壓餅後香氣的清鮮程度減弱，很多香氣也會散失。壽眉和牡丹壓餅後滋味的變化比銀針好。因此如果買銀針和牡丹的話，不建議買壓餅的。壽眉和貢眉壓餅的還不錯，但是要注意辨別，壓餅過程中如果工藝不當會有異雜味。
3、年份
白茶儲存要在乾燥、避光、離地的環境。但是也要通風環境良好。白茶存放後香氣和滋味會更醇厚，比如棗香、藥香，同時也會對人體的健康有一定的功效。因此如果買年份茶可以考慮牡丹、壽眉和貢眉，牡丹價格可能高一些，三年左右的壽眉一餅的價格也就一百多能買到品質很不錯的。
4、儲存方式
福鼎白茶說這個儲存方式要考慮北方存儲和南方存儲。同一款茶，在北方存放，滋味會更乾淨，甘甜，而在南方存儲，滋味沒有北方存儲那麼純粹。
5、茶樹品種
福鼎白茶還有一個是品種，福鼎大白茶的品種口感會更加清冽甘甜，而福鼎大毫茶口感醇和。因此我個人更傾向於大白品種，但是現在市場上大白品種很少，一般都會是大白茶和大毫茶拼配著做。
嗒咘溜Tea
我認識的好友阿珠，福建女孩子，開朗活潑，熱情大方，美麗動人，阿珠有一個茶室，平常接待五湖四海的客人，都來這裡品嚐福鼎白茶！大家在一起聊天品茶，其樂融融！
福鼎白茶是福建省福鼎市特產，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
福鼎白茶細細品味具有，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口等特點。白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高於其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用，所以每天品一杯白茶還有預防肺炎的功效呢！
白茶有著悠久的歷史，唐代陸羽著的《茶經》引用隋代的《永嘉圖經》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據陳椽、張天福等茶業專家考證，白茶山就是太姥山。說明早在隋唐，白茶就已出現。2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發掘中，發現了銅質渣鬥裡有30多枚極品白茶芽頭，據專家推斷，這些距今1000多年前的茶葉來源於福建福鼎。
前面介紹了白茶優點和歷史，但是我們飲用白茶也有禁忌:1、胃寒的人忌空腹飲用，白茶是寒性的，胃熱的人可以在空腹時候適量飲用。2、飲用白茶不要太濃，飲用白茶不要太濃，5克的茶葉可以用50毫升的水沖泡，水溫要求95℃以上。3、白茶用量不要太多，白茶每天飲用5克就可以，老年人不要飲用過多，如果是高血壓的，嚴重神經衰弱的，缺鐵性貧血和便秘的人不適宜空腹喝茶，會引起“茶醉”現象。
通過前面的介紹，希望大家在喝茶時能避開這些禁忌，更好更健康的喝茶養生保健。如果大家對於品嚐福鼎白茶有什麼好的建議和感想，歡迎分享，留言！謝謝大家！
斌哥愛時光
白茶痴喜歡福鼎白茶，就來說說如何選擇福鼎白茶？
首先福鼎白茶是商標也是地域，那就是說要選擇福鼎原產地的白茶。只要出產福鼎市地理範圍的白茶都可以。不過好的白茶就要選擇福鼎白茶核心產區，比如白茶痴走過的這幾個核心產區如下：太姥山產區（景區內非常少，景區外的方家山等）；磻溪鎮的核心產區湖林村、岙裡村的九崗鼎、青龍山、一級山、仙蒲村等；白琳鎮的高山村和翠郊村等；點頭鎮的柏柳村和梅山，管陽鎮的九斗山等。每個核心產區由於在海拔和土壤的差異，以及深林覆蓋率高低，茶園管理分式不同，受海霧影響不同等影響造成茶葉原料質量不同，最終在差不多加工工藝情況下，成品茶的品質也會呈現不同的特點。總體上這幾個核心產區的白茶品質都很好，要挑到品質最好的白一看是否有好茶緣，二看個人的識茶能力！
其次是要懂福鼎白茶是由哪些茶樹的芽葉製作成的，就要了解福鼎主要種植的茶樹品種。福鼎70-80%種植的是福鼎大白毫（華茶2號），10-20%種植福鼎大白茶（華茶1號），剩下10%是群體種小菜茶、福運六號、早逢春、金觀音等。不同茶樹品種製成的白茶風味差別比較大，不懂得話就會上當。品質各有特色，福鼎大白大毫做的銀針高等級白牡丹毫香顯，鮮甜爽口。群體種小菜茶做的貢眉毫香不顯，鮮甜度非常好。福雲六號和早逢春做的外觀也很好看，芽頭不夠肥壯白茶，清甜好，不耐泡。
再次就是要找到核心產區種的好山頭中環境好的適合做白茶的好原料。關於福鼎白茶中的白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉如何選擇。這個就要根據個人口感需求，平時喝慣哪一種。強烈建議，只要核心產區的原料工藝好，做出來的不同級別白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉都會驚豔到你。這部分要用具體的成品茶來解說，以後會在白茶痴的西瓜🍉直播間或文章中解答。
最後，找到核心產區和懂得品種後，最關鍵的就好找對做茶人，好原料要是給好的做茶師傅才能做出一款好的白茶。好的做茶師傅真的不多，因此要選到一款核心產區原料好工藝好的白茶真的不是一件容易的事。要是有機會，白茶痴在2020年通過今日頭條將帶您走進福鼎白茶核心產區選擇您滿意的福鼎白茶。
關注白茶痴，分享福建白茶乾貨，來自福建白茶原產地一線的聲音。
白茶痴
福鼎白茶，簡單的說，就是六大茶類之一，因外觀帶有白毫，遠觀似銀裝素裹，故而有白茶的美稱。
所有的白茶，白毫多，色白，只是一個共性。
福鼎白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種
白茶除了外觀有特色，更多的特點，還是聚焦在製茶工藝上。
白茶，是六大茶類中，唯一一種加工最精簡的茶類，不用炒青，不用揉捻，只經過萎凋和乾燥，過程簡約。
白茶還有一個特性——同一棵白茶樹，採摘不同部位，白茶的名稱有差異。
用芽頭製作成的白茶，稱為白毫銀針。用芽葉（一芽一葉、一芽二葉）製作而成的，稱之為白牡丹，用芽葉且帶有粗大茶梗（多為一芽三四）製作的，
稱之為壽眉。
即便是同一棵樹上的葉子，它們的香氣和口感，大相徑庭。
正是差異化存在，才增加了我們的選茶難度。
另外，白茶還有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、餅茶的劃分。這些，大致就是白茶的分類。
那這麼多的白茶，我們要怎麼選？這就是繼續的話題。
二、我們要知道各種白茶的特點。
要在眾多的白茶中做一個選擇，自然要熟悉不同白茶的特點，才能選中符合心意的白茶。
1、新茶和老茶的特點
所謂新茶，指的是當年製作好的白茶，在新茶範圍之下，有春茶、秋茶，也有散茶、餅茶，更有白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白茶的“新”和“老”，只是一個時間上的概念。在老茶的範疇下，同樣包括春茶、秋茶、散茶、餅茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
新茶和老茶的區別，最直觀體現在價格上。
新茶價格，比老茶實惠得多。若是您之前從未接觸過白茶，那建議您從價格不太高的新茶開始入手。
除此之外，新茶的主要特點：鮮爽、清甜、花香充足。老茶的主要特色：有藥香、陳香，還有可能出現棗香，茶湯醇厚、柔和。
2、春茶和秋茶的特點。
春茶，即春天採摘的白茶，從春分前後一直到立夏前結束。（具體採摘時間，根據當年的天氣情況而定。）
主要採摘品種：白毫銀針、白牡丹、壽眉
春茶特點：鮮爽，花香馥郁，湯水甜潤。
秋茶，顧名思義，秋天採摘的白茶，從立秋開始，一直延續到寒露前後結束。（具體採摘期長短，根據當年情況而定。）
主要採摘品種：壽眉。雖說秋茶採摘品種單一，但不同節氣所產的白茶，特色突出，又有立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉的區分。
秋茶特點：花香清雅、容易出現草藥香，湯水醇厚、稠滑。
3、白毫銀針、白牡丹、壽眉的特點。
白毫銀針特點：鮮爽、毫香充足
白毫銀針是頭採茶，營養物質最為豐富，蓄積了一個冬天的物質，都濃縮在芽頭上。同時，因為採摘的都是芽頭，表面密披茸毛，其氨基酸的含量高，
鮮爽感最強烈，同時毫香充足。
白牡丹特點：花香馥郁
白牡丹，採摘時帶有一片或者兩片葉子，生長期長一些，經過較長時間的生長，白牡丹中的芳香物質豐富，致使白牡丹會帶有不同程度的花香。
白牡丹常見花香：桂花香、梔子花香、蘭花香、夜來花香等。
壽眉特點：湯水醇厚，花香、草藥香顯
壽眉，生長期最長，除了會帶有花香之外，還容易出現草藥香。因帶有粗大的茶梗，還有茶湯醇厚、耐泡的特點。
4、散茶、餅茶特點
散茶，即白茶加工好之後收集起來的狀態。市面上白毫銀針、白牡丹、壽眉都有散茶狀態。
散茶特點：蓬鬆，佔空間，但轉化更徹底。
餅茶，在散茶形態基礎上加工而來，呈現為餅狀。
餅茶特點：體積小，不佔地方，但是因為經過高溫蒸壓，脫離了白茶本真的工藝特點，不論是營養價值方面還是口感都沒有散茶好。
根據自己的實際情況選擇白茶，大致瞭解了不同白茶的特點後，我們就可以根據實際情況來選擇白茶。
5、貢眉又稱為壽眉，屬於中國六大茶類之一的白茶品項，主產於中國福建省的南平市的松溪縣、政和縣、建陽市、建甌市、浦城縣等地，是白茶中產量
最高的一個品項，其產量約佔到了白茶總產量的50%以上。
6、買白茶，是為了平時喝
若是您買白茶，是為了平時喝，同時之前又沒有太多的喝白茶經驗，那建議您從新白茶中的壽眉或者是白牡丹開始喝。
壽眉和白牡丹的香氣、滋味，比較適合新茶友，加上壽眉和白牡丹的價格不會太高，比較適合作為入門之用。
若是您之前有一定的喝茶經歷，那在選擇口糧茶時，同樣建議您選擇壽眉或者是白牡丹。
同時，白毫銀針也別忘記它，時不時地喝一些，換換口味。
7、新白茶
新工藝白茶為福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成。原中
國茶業公司福州分公司（現福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，於1968年研製的新產品，現已遠銷歐盟及東南亞國
家及日本等多個國家和地區。
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條
形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。
說電商網
福鼎白茶，分銀針、牡丹，壽眉三個等級！
銀針的特點就是純芽頭，視覺品級高，聞著清香，口感花香，缺點，價格貴，味道淡，價格貴，不經泡；
壽眉以老樹葉，梗子以及少許丫頭，視覺猶如落葉，有年份的聞著藥香和沉香，而且經泡，價格便宜，缺點，少花香，視覺難看！
白牡丹，則是具有銀針和壽眉的混合特點！
好的茶葉，茶青乾淨，湯色透亮，味道純正，多年存放會有不同的轉化效果，多次沖泡不減味，銀針6泡以上，牡丹10泡以上，壽眉15泡以上！
喜歡買陳茶的茶友，謹防做舊茶！
嘉定一壺
福鼎白茶，一般來說，要看你買來的目的是什麼，除了“喝”之外，還有沒有別的附加要求。
如果是想買回來存放，放到成為“寶”，這個我會考慮壽眉、貢眉、白牡丹，會優先考慮壽眉，因為茶葉本身的用料，壽眉存放後的轉化效果、未來的藥效藥香會更好，我個人認為；
其次，如果是存放的話，會選擇餅茶，散茶的確好一些，可是太佔空間，不利於存放；
如果只是喝的話，會買一些當年的白毫銀針新茶，為的是嚐鮮；白牡丹、壽眉、貢眉的話，會考慮買三年以上的，最好能有七八年、十年的。
所以，買茶要看你為什麼 買，這樣清楚自己的需求後，選擇起來就容易了。
當然，產地也是要考慮的，一般會主要買太姥山出的，會直接找茶農買。
好物成悟
看似同品級白茶，為何每斤的價格相差那麼大？包裝得很好，品相好看的白茶一定會更好喝嗎？明明寫著是各種各樣名優白茶，怎麼買回去一看“與描述不符”？自認為不錯的老白茶，卻是做舊茶？......如何挑選好茶成了困擾茶友們的難題，更有不少茶友反映，“買了看起來不錯、包裝也很好的茶，一喝口感特別差，都扔了，實在浪費錢”“買的2015年的牡丹老茶，一直認為還不錯，結果喝了朋友的2015年的牡丹茶，口感明顯更好，差距有點大，心裡很不平衡”“從網上購買的買了很多白茶，雖然便宜，但口感很澀，來了朋友也不敢拿出來喝，怕鬧笑話”......這交的一樁樁一件件的“學費”，虧了錢財不說，還喝壞了身子。
yu哥來啦
大家好！我是UU。平時購買茶葉時怎樣才知道它是質量好的福鼎老白茶？
1、憑口感
平時購買福鼎老白茶，是可以憑口感去具體選擇，因為質量好的福鼎老白茶是隨著時間推移自然轉化而成的天然茶葉，它的口感順滑，而且有糯香、藥香或者棗香存在，這種茶葉的茶餅顏色豐富，既有白毫黑梗也有棕色的葉片，人們沖泡飲用以後不會影響睡眠，並能有效提高睡眠質量。
2、看葉底
平時選擇質量好的福鼎老白茶，是可以把它沖泡以後看葉底那些質量好的，福鼎老白茶是通過自然氧化緩慢發酵形成的老白茶，它的葉底靜脈走水清晰，而且具有一定活性，而那些假的福鼎老白茶葉底脈絡不清晰，而且手一捏就容易爛掉。
3、口感和香氣
選擇福鼎老白茶時，也可以通過口感和香氣來選擇，因為保存時間3到8年的福鼎老白茶具有荷葉香，而那些保存8到15年的福鼎老白茶則具有獨特的棗香，保存時間超過15年的福鼎老白茶，會擁有獨特的藥香。如果挑選福鼎老白茶時，發現它只有沉香，卻沒有其他香氣，而且口感滋味十分平淡則說明它是質量差的福鼎老白茶。
吃貨李浩
白茶是茶葉中比較古老，健康的茶類，是屬於綠茶的一種，也被稱為茶類中的珍品。
白茶因成品茶多為芽頭，滿身白毫，如銀似雪而得名！白茶外形芽毫完整，茶香清鮮，泡出的茶湯色黃綠清澈，滋味清淡，回味甘甜等高品質特點，非常受愛茶人的青睞！
白茶主產地：福鼎佔全國產量的百分之六十以上，還有政和，建陽，松溪等。因大部分白茶來自福鼎，顧有福鼎白茶一說！
