所謂鹿茸，就是還未形成角質化的鹿角，鹿茸的名貴之處在於它是唯一帶絨毛、含血液的重要中藥，而且在功效上又有著非凡的不可替代性，加上數量上的稀少，物以稀為貴，這也導致鹿茸的珍貴性，尤其是梅花鹿茸，更是一度受到市場熱捧！
很多人覺得，新鮮的鹿茸活生生的從鹿身上割下來難免有些殘忍，而且在割的時候鹿茸還會流血，場面一度顯得十分“血腥”，其實不然，作為一個有著10年經驗的養鹿人可以和大家說的是割完鹿茸的梅花鹿，或許並沒有你想象中的那麼痛苦！
首先在割鹿茸之前，都會對目標梅花鹿進行吹射麻醉劑，中了麻醉劑的梅花鹿渾身都處於麻醉狀態，一般來說，圈養的梅花鹿一支麻醉劑就倒，而散養的梅花鹿由於長期暴露在外，體質要好上許多，需要兩支以上的麻藥才起作用，而之所以使用麻醉劑，也有著多方面的考慮，首先考慮到麻醉後的梅花鹿失去了行動力和抵抗力，有利於鹿茸的切割，其次，麻醉之後的梅花鹿不僅失去了行動能力，就連感覺也暫時失去了，這樣也就基本上感覺不到痛苦了。
而梅花鹿在被麻醉之後，切割前用麻繩緊緊扎住鹿角的根部，由於鹿角內部含有大量血管，預防大出血，提前紮起來。雖然鹿茸血是好東西，但是過量出血影響梅花鹿的健康，新鮮的鹿茸血用來泡製鹿茸血酒，有著非常高的藥用價值，而且切割時候的工具也會經過消毒處理，鋸掉後，馬上抓一把事先準備好的三七粉按在被鋸掉鹿角的地方幫梅花鹿止血，一般還會再幫梅花鹿塗一點雲南白藥，讓它儘快癒合傷口。
大概過幾個小時，麻藥的藥勁才會過去，梅花鹿慢慢醒來，這是梅花鹿最痛苦的幾個小時，可以看到它瑟瑟發抖的樣子，不過幾個小時後梅花鹿就可以正常進食了，然後用不了多久，新的鹿茸也會重新長出來的。
要知道，鹿作為哺乳類的生物，鹿茸是自然界唯一能夠再生的哺乳動物附屬器官，就是不鋸掉的話，每年任其自然脫落也是挺疼的，而且成年梅花鹿在冬季發情期的時候為爭奪交配權還會大打出手，這時候鹿角的存在會為彼此帶來很大的傷害，割掉鹿茸還是非常有必要的。
最後要和大家說說關於鹿茸的小知識：
一、只有公鹿才會有鹿茸，母鹿是不長鹿茸的！
二、鹿茸的生長週期為一年，其中四月底脫角，而到了9月之後基本都已經角質化了，所以整個鹿茸的生長週期從四月起，一直到9月份，基本上割鹿茸都會在8月份左右。
三、即使是公鹿也要到三年後才開始收割鹿茸。
四、同為鹿茸，但是也有區分，一般分為蠟片、粉片、血片和骨片，分別來自於不同的鹿茸部位，功能、效果、價格都是有所差異。
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