桃子的果肉中富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張症、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的乾咳、咳血、慢性發熱、盜汗等症，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用。
桃子酒的功效極多，利用酒的分解性和滲透性可以將桃子的功效發揮到極致。桃子酒的釀製方法一般有三種，唐三鏡真全糧釀酒技術顧問張思漫老師今天就不跟各位分享釀製方法了，想學習的可以私聊張老師，今天張老師要跟各位分享的是初次釀製桃子酒，確保成功的9大關鍵步驟。
一、什麼桃子可以釀酒呢?
答，任何桃子都可以釀酒，油桃 、蟠桃、壽星桃、碧桃、黃桃……如果您是種植戶，我們可以將滯銷桃、殘次桃、小桃釀成酒，變廢為寶，實現利潤翻倍。
二、桃子需要洗嗎?
桃子表面有一層白色的毛，所以一定要清洗乾淨，以便影響桃子酒的口感，當然，過份清洗可能將桃子表面的天然酵母破壞掉。
三、發酵前應如何對桃子進行處理 ?
採摘後去葉、去梗、清洗乾淨，瀝乾水份，然後用水果打漿機粉碎……
整個過程速度一定要快，速度太慢接觸空氣太多，桃子容易氧化，影響桃子酒的質量，桃子籽不要弄碎(有條件的可去核後再粉碎)。
四、釀酒容器是什麼樣的?
除了銅的容器，鐵的容器，鋁合金的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不鏽鋼桶，陶瓷罐子，食品熟膠桶都可以用來發酵。發酵前一定要將所有容器清洗乾淨，瀝乾水份。
儲存桃子酒建議用玻璃瓶或不鏽鋼桶，用陶缸儲存桃子酒會損失桃子酒的果香味。
五、如何控制發酵溫度?
發酵溫度的高低是能否成功釀造桃子酒的關鍵因素，釀造桃子酒時，控制發酵室溫度在20-35度為佳，溫度太低或太高，都不利於發酵的正常進行。
六、如何判斷髮酵啟動?
發酵的過程就是酵母菌把糖轉化成酒精和二氧化碳的過程，加入酒麴後，當酒醅中有大量氣泡產生時，說明發酵已經啟動了。
七、什麼時候發酵結束?
當酒醅全部下沉，醪糟處於靜止狀態，無氣泡產生，打開蓋子聞起來有濃濃的酒香味時，發酵基本結束，可以過濾了。
八、如何保證桃子酒不壞?
桃子酒發酵好後，一定要用巴氏滅菌法進行滅菌(即加熱至80度左右保持10分鐘，讓其自然冷卻)。陳釀過程中一定要密封好後放入恆溫恆室的環境中保存，否則桃子酒容易變酸。
九、桃子酒什麼時候可以喝?
什麼時候都可以喝，但是最好存放幾個月等酒清亮了再喝，這時候酒也好看透亮。
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