導 讀：能稱之為“皇帝菜”，自然有其獨到之處。相傳，茼蒿一直是宮廷裡非常難得的“新奇特”珍稀菜餚，皇帝御膳之貢品，人稱“皇帝菜”。尤其在冬季，茼蒿更是火鍋當仁不讓的配菜“最佳伴侶”。通常，冬季露栽蔬菜相對較少，但是，茼蒿可不一樣——它是那種天氣越寒冷，長勢越優質、越鮮嫩的藥蔬兼優品種。
一、食用、藥用簡史
茼蒿，別名同蒿、蓬蒿、蒿菜、春菊、塘蒿、蒿子杆、蓬花菜、桐花菜、鵝菜、義菜等，為菊科1年生或2年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色；原產地中海地區，在我國巳有900餘年的栽培歷史，分佈廣泛，南、北方都可種植。茼蒿味道清香，氣味特殊，莖葉鮮香嫩脆（有蒿之清氣、菊之甘香），可做食材，亦能入藥。茼蒿營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等,另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。一般的營養成分無所不備,尤其是胡蘿蔔素的含量極高,有“天然保健品，植物營養素”之美稱。
茼蒿在古代頗受帝王貴胄青睞， “烹茼蒿羹”、“炙茼蒿魚”、和“燒茼蒿元”都是當時非常稀罕珍貴的菜式。隨著時代的變遷，茼蒿早已進入尋常百姓餐桌，如今的茼蒿烹飪方式一般以清炒或涼拌為主。而在寒冷冬天，茼蒿最好的吃法是用來涮火鍋，既能暖胃， 又可增加湯底的鮮美，別有一番風味；潮汕人常喝的魚丸湯中，也有茼蒿打底，可增加湯味香濃純度；在貴州地區盛行一種
冬至湯圓的吃法，即在湯圓中加入茼蒿一起煮，一番水乳交融後，湯圓散發出茼蒿的幽香，與甜膩Q彈的湯圓口感搭配，成為絕佳特色美食。 李時珍在《本草綱目》提及茼蒿： “莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名 茼蒿，花深黃色，狀如小菊花”。不過其實茼蒿的得名以及最早記載，要追溯到唐代。藥王孫思邈在著作《千金方》中將茼蒿歸入蔬菜類，記述作：“味辛，性平， 無毒。安心氣，養脾胃，消痰飲。”這說明古人已認識到茼蒿的食療作用。而現代科學研究則更加直截了當地告訴我們，茼蒿有助於養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。民間傳統療方：小兒有痰，可用茼蒿子加川貝母粉，與生梨同煲，能消除痰濁；在傷風初起時，可用蔥白頭、薑絲與茼蒿同煮，再加胡椒，煮成熱湯進食，是化痰掃濁，藥蔬兼優的美味良方。
二、植株特性
茼蒿屬淺根性蔬菜, 鬚根多，莖圓形，綠色，有蒿味；葉長形，葉緣波狀或深裂，葉肉厚。茼蒿適應性強，耐寒、喜冷涼，不耐高溫。發芽適溫（13-20C°---生長適溫17-20 C°---12 C°以下生長緩慢---28 C°以上生長不良）。在一些相對惡劣的環境中，茼蒿仍然可以生長，冬天的時候也可以長得很好。一般可以把它種在一些土比較溼的地方，土壤溼潤（pH值5.5-6.8的沙壤土最適宜）利於生長；
一年四個季節都可以栽種，種植後，一般35日左右即可採收。北方和南方，它的栽種時間是不一樣的。
茼蒿類型按葉片大小、缺刻深淺不一，可分為大葉種和小葉種：
大葉種又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿，全國各地均有栽培。商品菜成株株高20釐米左右，葉叢半直立，嫩枝短而粗；葉片寬大、呈匙形、綠色、有蠟粉。葉緣缺刻少，為不規則粗鋸齒狀或羽狀淺裂葉肉厚，纖維少、香味濃、品質佳、產量較高。但生長緩慢，生長期長，成熟期較晚；較耐熱、耐寒力不強，適宜南方種植。
小葉種又稱細葉茼蒿或花葉茼蒿（光桿茼蒿）。北方地區種植較多。株高18釐米左右，葉片狹小，缺刻多而深；葉片薄、葉色較深、有不明顯的白茸毛；分枝多、嫩枝細、嫩莖及葉均可食用，香味濃但質地較硬，品質不及大葉茼蒿，且產量較低。但生長快，早熟耐寒力較強，適宜北方栽培。
三、市場分析
茼蒿的市場價格相對不太穩定，各地區不同價格有所差異。茼蒿上市時，價格一般為2-3.5元／斤；價格頂峰期，可高達10-12元／斤，有些地區甚至高達20多元一斤（僅供參考：具體價格以當地實際情況為準）。茼蒿以春、秋兩季栽培為好，產量較高，春季栽培每畝產量可達800-1200公斤。秋季栽培產量可達1200-1500公斤，每畝每年產量為2000-2700公斤。最保守按市場收購價1元／斤計算，它的收益為4000-5400元左右，而如果在它的價格頂峰期上市，它的利潤會翻好幾倍。
四、露地裁培技術
茼蒿喜冷涼，不耐高溫。除炎熱夏季播種較少外，其他季節均可播種，其中以秋播最好，生長期長，產量高；春播容易抽薹，應及時採收。播種方式可撒播或條播。苘蒿出苗迅速，溫度適合4-5天即可出苗，出苗後間苗，株距3釐米左右；株距過大，空氣流通，莖葉極易硬化。苘蒿整個生長期應加強水的管理，應經常保持土壤溼潤，以增加產量，提高品質。
春露地栽培
春露地栽培多選用耐寒力較強、生長快、早熟小葉茼蒿品種，整地施肥茼蒿生長期短，要獲得高產、優質，應選擇肥沃疏鬆的壤土或砂壤土每畝施農家肥5000千克、過磷酸鈣50千克，將各種肥料混勻後普施地面,翻耕並整平做畦，畦內再耙平並輕壓1遍，以防灌水後下陷。
除少數地區採用育苗移栽，絕大多數地區進行直播，播種前宜進行浸種催芽（30℃左右的溫水將種子浸泡24小時）,撈出用清水沖洗去雜物及浮面的種，控種子表面水分,在15℃－20℃溫度下催芽催芽，期間每天檢 種子並用清水淘洗1次防止種子發黴。播前灌水造墒，水滲下去後均勻撒播播後覆土厚約２釐米。春季溫度偏低的地區播種後應加蓋地膜防寒，也可加設風障。
一般播種後７天即可出齊苗。當幼苗長有2片真葉時開始間苗拔去生長過密處的苗。當幼苗具3片真葉後進行第二次間苗，並定苗撒播的留苗距離為4釐米見方，條播的株距保持4釐米左右，此時間拔的秧苗可作商品上市，結合間苗拔除田間雜草。
茼蒿播種後應保持土壤溼潤直至出齊苗。齊苗後適當控制澆水，促使根系下扎、防止徒長及發生猝倒病。株高10釐米左右進入旺盛生長期，要加強澆水和追肥水分以保持畔面見幹見溼為宜，追肥以速效氮肥為主，以勤施薄肥為好。但下次採收應該距離上一次施肥應有10天以上間隔期，以確保產品達到質量標準。茼蒿通常在幼苗出土後35－40天，株高15釐米左右時開始採收。一般採取割收，即用鋒利的刀具在主莖基部留2-3片葉割下，使其發生側枝。割後加強水肥管理,促進側枝再生，可繼續收割，直至抽薹現蕾前。
秋露地栽培
秋季露地栽培一般選用耐熱力較強、品質好、產量高的大葉茼蒿品種。整地做平畦後，每畝施腐熟有機肥約4000千克做基肥。種子用涼水浸種4小時後播種，也可在浸種催芽後播種。可採用先澆底水後撒播覆土的方法，也可開溝條播。條播時，按行距15釐米左右開溝，溝深約1.5釐米，播種後覆土澆水。如氣候乾燥，表土發乾時，應再輕澆1次水，以免表土板結，妨礙出苗。
每畝播種量3千克左右，密植軟化時，播種量可增加到4千克。秋季溫度適宜，適當密植苗子生長快，可起到軟化作用；幼苗具1-2片真葉時間苗苗距3-4釐米。間苗後結合澆水每畝施尿素15千克左右。植株8-10片真葉時，再順水追施1次速效氮肥，施肥量與第一次相同。澆水根據植株長勢及天氣狀況，以保持土壤見幹見溼為宜。
出苗後35-40天，苗高15-20釐米時，選大株分期分批連根拔收。也可以分次割收，每次收割後澆水、追肥，加速側枝生長,共收穫3-4次。秋播日期較晚，植株生長後期溫度下降到10℃以下，取臨時塑料小拱棚覆蓋，可以延遲收穫期。
五、病蟲害防治
一般管理得當，茼蒿病蟲害很少發生。病害主要是葉枯病、霜黴病及病毒病。防治葉枯病可在發病初期噴灑40%多硫懸浮劑500倍液或70%甲基硫菌靈可溼性粉劑500倍液（ 10天一次,連噴2-3次）；霜黴病的防治可在發生初期噴灑40%霜疫靈可溼性粉劑250倍液,或64%殺毒礬可溼性粉劑500倍液（10天噴一次,連續噴2-3次）；病毒病的防治可以在苗期開始噴施增產菌；發病初期噴灑20%病毒A可溼性粉劑500倍液,抗毒劑1號水劑250―300倍液（ 7天一次,連噴2-3次）噴霧防治，應注意交替用藥；苘蒿蟲害主要是潛葉蠅：可用25%喹硫磷乳油1000倍液防治。
六、採收
苗期結合間苗、均苗可收穫茼蒿小苗，定苗後隨著植株的生長可陸續採收。光桿茼蒿一般取一次採收，即當株高20釐米時用刀割下；大葉茼蒿一般採取多次採收，當植株長到15釐米時在莖基部留2-3片葉掐取嫩莖，以促進側枝發生，以便進行下次採收。
七、優質高效套種模式
茼蒿生長期短，株型矮小，栽培適應性廣，病蟲害較少，十分適合與其他作物實行間作套種。這樣可以充分利用時間、空間和地力，提高水肥利用率，還可以充分利用和發揮作物間的相互作用，能夠取得良好的經濟效益和社會效益。特此，介紹2款“茼蒿高效增值套路”：
茼蒿—冬瓜—辣椒—芽菜
早春播種早熟蔬菜，冬瓜、辣椒間作（直立一爬地），芽菜能早上市，一年四熟、合理配套。一般畝產茼蒿2000公斤、冬瓜900公斤、辣椒1200公斤、芽菜800公斤左右。
茬口安排
苘蒿在2月中下旬播種，清明前後收穫。冬瓜2月下旬播種， 4月中旬定植，6月中下旬至8月上旬採收結束；辣椒在11月中旬溫床育苗，4月上中旬定植，6月上旬至8月上旬採摘完畢；黃芽菜於8月中下旬播種，11月上市。
栽培要點
茼蒿栽培選用耐寒性較強的小葉苘蒿。播前種子宜在15--18℃溫度下浸種24小時進行催芽。每天用水淋1次；5--7天出芽後播種，採用撒播。出苗後進行間苗，保持苗距3--5釐米左右。第1片真葉時，澆稀糞水1次，到3--4片真葉時再澆次，每次每畝1000千克。
苘蒿收後犁耕曬土，施足基肥待栽辣椒、冬瓜。因兩種蔬菜基本同時生長，需要增施氮、磷、鉀肥，有利瓜果生長。一般畝施有機肥3000千克、磷肥30千克、塘泥4000千克。辣椒選用早中熟品種，在避風向陽處進行溫床育苗。幼苗有2~3片真葉時，選晴暖夭氣移苗1次，苗距7~10釐米。4月中旬定植作，畦兩邊各50釐米左右留栽冬瓜，畦中間套種辣椒。
辣椒、冬瓜忌積水，要疏通溝渠，雨後及時排澇，天旱又應適當澆水。要及時剪去過密遮光的弱枝，打去底部老葉、黃葉，增加光照和通風條件，減少對冬瓜的影響（冬瓜還可與番茄套種，種植在畦邊）。冬瓜追肥掌握“前輕後重，先淡後濃”的要領。幼苗成活後澆次稀糞水，開花結果前少施、稀施，看苗施肥，防止蔓葉徒長。
冬瓜、辣椒收後整地施肥，畝施有機肥2000千克、過磷酸鈣25千克、鉀肥15千克。作深溝高畦，種植行株距50×40釐米。如果冬瓜、辣椒選用晚熟品種，收穫遲，
芽菜可先育苗，9月上中旬移栽。苗期要做好選苗保苗、培育壯苗工作。每次間苗澆稀糞水，並結合中耕除草。
春黃瓜套種生菜一青菜一茼蒿一菠菜與香菜混播
春黃瓜套種生菜一青菜一茼蒿一菠菜與香菜混播，六種六熟、全年採收。一般畝產春黃瓜3000公斤、生菜1000公斤、青菜1500公斤、茼蒿2200公斤、菠菜1800公斤、香菜400公斤左右。
茬口安排
春黃瓜於1月下旬播種育苗，3月上旬大棚內定植，4月上中旬至6月上旬收穫；套種生菜於1月下旬播種，3月上句定植，4月中旬採收；青菜於6月中旬播種，7月上旬至8月下旬採收；茼蒿於9月上旬直播，10月至11月中旬收穫；菠菜於11月中旬播種，12月下旬至翌年1月下旬採收。菠菜播種時混播香菜，香菜於1月上旬開始採收。
栽培要點
春黃瓜播種前需進行種子處理，先將黃瓜種子浸於55℃溫水中15分鐘，不斷攪拌至水溫與室溫相同，去除雜籽、劣籽和癟籽。整個苗期以防寒保暖為主，晴天氣溫高時可揭去小拱棚上的覆蓋物，讓秧苗多照陽光。苗期不宜多澆水，因苗床溼度過高將加重病害發生。若秧苗葉色黃、長勢弱，可適當追施葉面肥。3月上旬定植，苗齡35～40天，每畦栽2行，株距33釐米。定植後3天內不通風，白天保持棚溫25℃～28℃，夜間不低於15℃。施肥應掌握先輕後重的原則。適當早採收，根瓜應及早採收，以免影響蔓葉和後續瓜的生長。
生菜品種選擇應選擇耐寒性好的品種，如薩林娜斯結球生菜、3801生菜等。苗床溫度控制在15℃～25℃，同時注意通風透光，控制苗床溼度。定植前1周適當降溫煉苗。苗床澆足底水起苗。生菜苗需定植在黃瓜畦兩邊，定植後澆搭根水。以黃瓜管理為主，主要防治蚜蟲和霜黴病、灰黴病等。
整地施肥黃瓜出地後，青菜採用防蟲網大棚覆蓋栽培，四周用土塊壓緊，網上用壓網線壓牢。播種前用辛硫磷處理土壤，可有效防治黃條跳甲。播種前1天，土地要澆透水。據天氣情況，一般2～3天澆1次水。澆水宜在上午8時以前或下午5時以後進行，防止爛菜。青菜生長期間，進出大棚需隨手關好防蟲網門簾，防止害蟲遷入為害。只要操作得當，一般不會受到害蟲的威脅。
茼蒿品種可選擇本地大葉茼蒿、華贛809茼蒿等。整地施肥青菜採收完畢後，清理田園，耕翻後築畦，標準大棚築2畦，整平耙細。茼蒿播種前要浸種催芽，將種子放入清水中浸10～12小時，撈出濾幹水分，攤放在陰涼處催芽，每隔3～4小時噴涼水1次，3天后種子萌芽即可播種（播後畦面覆蓋遮陽網）。生長期間追肥2～3次。生長期間害蟲主要是蚜蟲，可選用吡蟲啉等藥劑防治；病害主要是霜黴病，加強通風、降低溼度外。採收播種後30天左右開始挑選採收，至11月中旬採收結束。
菠菜、香菜混種選擇菠菜可選用耐寒、優質的上海圓葉菠菜、寧夏菠菜等；香菜可選擇耐寒性好、香味濃的小葉香菜、嚴選306香菜等。茼蒿收穫後，耕翻後築畦，標準大棚築3畦，平整畦面。採用撒播方式。香菜種子需輕搓處理，去除外果皮。混播須嚴格控制種子用量，一般每畝菠菜籽用量8.5千克左右，香菜籽用量2千克左右。 根據天氣情況及時蓋好大棚膜，出苗後注意通風，後期加強保溫。生長期間注意防治蚜蟲和霜黴病。採收採用
“間拔採收”，菠菜應挑早採，香菜稍晚採收。
綜上所述，茼蒿生產週期短、見效快，適宜冬季上市，這是生產的顯著優越性。但是，也應該看到其生產週期短和生產速度快，不僅要求我們周密計劃，合理安排好茬口，充分利用好土地，不斷提高產投比例；還要求對茼蒿的播種、栽植以及田間管理有一個時間、空間安排，必須做到及時、適時和不違農時。力保茼蒿在適宜的自然環境下生長，不盲目提早或延遲。進一步做好茼蒿生產與銷售環節相互銜接，充分挖掘市場與生產兩個潛力，才會獲取更高的經濟效益。
閱讀更多 鄉村新雨 的文章
關鍵字: 霸王餐行動 原汁原味的德系SUV 小黑火鍋節
