自從上週部分火鍋店開門營業後，市民熱情超乎想象。那麼，火鍋店閉店一個多月後復工，市民的點餐習慣又有什麼變化？現在門店品嚐火鍋需要注意什麼？近日，記者對數家火鍋店進行了走訪。
點菜比以前平均快3-5分鐘
下午四點半，記者來到陳鴨腸老火鍋九街店，雖然還未到飯點，店內已經幾乎滿座，據瞭解，該店是九街附近區域第一家復工的火鍋店。
“我們第一天正式營業是從下午開始的，當時只在公眾號上發了個通知，很快就有電話不停打過來，足足接了一百多個。”該店曹店長稱，第一天營業門口就排起了長隊，一直到晚上兩點半才打烊，這時還不停有人打電話來定位置。“曹店長說，顧客的熱情超乎想象。
談及顧客們“壓抑“一個月後的點菜習慣是否有變化，曹店長認為，顧客點菜時都顯得十分迫不及待，三下五除二就點完菜，比以前快不少。
周師兄火鍋首席品牌官李傑嫻稱，據門店工作人員統計，疫情後的點菜速度相較以前每桌平均快3-5分鐘左右，點菜數量也比以前更多。“因為是疫情後的第一頓火鍋，顧客們都熱情高漲，不僅點菜點得快，店外的顧客也自覺排起長隊，排隊等位最久的兩小時以上。”
記者看到，在南山火鍋一條街，包括大隊長花園火鍋、鮮龍井、巴倒燙等幾家代表性的戶外大型火鍋店也已經從14日開始陸續恢復堂食。由於戶外通風效果比較好，正值中午的大隊長花園火鍋店，戶外也有幾桌客人在吃火鍋，裝食材的器皿皆用一次性餐具。
人均消費提高10元左右
記者走訪了數家火鍋店，多數火鍋店表示，如今的火鍋人均消費與以前相比更高，大概每桌每人提高10元左右。增長的價格除了體現在菜品數量上，還體現在酒水上。陳鴨腸老火鍋九街店曹店長稱，恢復堂食後，顧客對酒水的需求量更大，特別是啤酒。“來聚餐的顧客普遍是家人朋友聚餐，吃到久違的堂食火鍋，都想一番暢飲。”比起疫情前的數據，火鍋酒水的銷量明顯增長。
同樣的情況，也在舌尖記憶火鍋得到體現。舌尖記憶火鍋、菜香源火鍋事業部總經理陳曉曉稱，火鍋店復工後啤酒銷量明顯增長。同時，復工後的生意紅火，也讓火鍋店員工燃起了工作熱情，“店內員工都迅速找回了原來的工作狀態，用積極主動的態度迎接客人。”
記者觀察到，店內員工均佩戴口罩，並配置消毒液和洗手液，後廚員工還要穿防護服，佩戴各種防護工具，這樣“全副武裝”並不妨礙顧客們對火鍋的熱情。
當下去吃火鍋需注意什麼？
1.進店必須出示渝康碼，配合店內火鍋工作人員完成體溫測量工作和信息登記工作。
2.聚餐人數需控制在八個人以內，火鍋店禁止十人以上的多人聚餐。
3.因疫情期間要求火鍋店人流會有所限制，最好提前預定用餐。
都市熱報記者 郝樹靜 攝影報道
閱讀更多 都市熱報 的文章
