濃縮咖啡，手沖，虹吸壺，水溫，萃取時間……你可以永遠不斷精進自己技術跟方式，不過無論技術手法再好，咖啡豆本身是影響你咖啡風味最大的因素。如果我們使用並不是優質的咖啡豆，那就沒機會品嚐到真正美味品質優的咖啡。
那什麼才是最好的咖啡豆呢？當然最適合自己的才是最好的，跟大家分享一些選購咖啡豆的實用技巧。
一、看包裝信息與介紹
咖啡豆的信息通通都在標籤上，當你看得懂標籤，就很容易可以挑到最好的咖啡豆。
咖啡豆
永遠不會改的原則，要買咖啡豆（全豆）。咖啡粉是很方便，可是為了節省那麼一點時間，實在不值得，味道實在差太多。空氣是咖啡的敵人，當咖啡被磨成粉時就開始氧化，代表味道會消散的更快。你沖泡咖啡時距離磨豆子的時間越近，基本上就是越新鮮、越香的咖啡。
烘焙日期
第一要素，烘焙日期跟”保存期限“完全不一樣喔！雖然感覺咖啡可以放無限久，但是不是這回事。當然，放一年的咖啡豆你喝了也不一定會生病，咖啡豆可能還不會太”壞”，但絕對沒有那麼好喝了。
當咖啡豆烘焙完之後，它的化學組成就會馬上開始變化。咖啡豆就會開始排放烘焙中產生出的二氧化碳，英文把這個過程叫“degassing”（排氣）。當咖啡豆開始排氣，豆子的油脂就會開始氧化，代表著豆子風味會開始下降。咖啡豆新鮮度是很主觀的一件事，不過建議使用的咖啡豆是從烘焙完四天到兩週這個期間飲用，但用什麼方式萃取咖啡也會影響這個期間。
舉例來說，如果你喜歡用手沖，那就會建議烘焙之後的第一週開始使用，越快用完越好，因為咖啡的風味香氣在這時候最完美最完整。但如果你是喜歡做意式咖啡（咖啡機）那豆子可以“養”久一點，大約七到九天再開始使用。再放久一點就適合用來做冷萃咖啡。
二、要注意的警示
如果你的咖啡豆標籤上沒有你想找的資訊，你可能要稍微小心一點，也不代表一定就是爛咖啡，不過以下這些資訊則在明顯提示你：儘量不要買！
咖啡粉
咖啡是不是已經磨成粉？對。那好，別買。如果你是跟烘焙咖啡店買咖啡豆，他們只提供咖啡粉，那就趕快謝謝拜拜。商店網購？一樣跟咖啡粉說謝謝拜拜。
家裡沒磨豆機？那趕快解決這個問題。現在家用磨豆機便宜又耐用，找一臺適合你沖煮的方式、價格、擺放空間的家用磨豆機並不算困難。
大包裝
去批發市場買一大包的咖啡豆？感覺很省錢，但不是買到最好咖啡豆的常見途徑。如果你去咖啡店買的咖啡豆只能批發或是隻有一磅以上的大包裝，那就再找看看別家吧！買咖啡豆就像是買新鮮的麵包一樣，寧願走多幾趟定期去買，也不要一次性買太多回來囤貨。
三、挑選最適合你的咖啡豆
阿拉比卡
當談到一杯好咖啡，阿拉比卡咖啡就算是王道。全球咖啡消費量的60％以上是阿拉比卡咖啡。它的果味，甜味和酸度更受青睞。但是一樣，宣揚100%阿拉比卡其實有時候就是一個噱頭，因為全球生產70%的咖啡豆都是阿拉比卡品種，「100%阿拉比卡」也不等於“好”咖啡。如果不是沒有其他更好的噱頭，誰會單單拿「100%阿拉比卡」來說事？
羅布斯塔
與阿拉比卡咖啡豆相比，風味和化學複雜性更低，羅布斯塔品種可以更容易地種植維護，產量也更多。這通常意味著你可以享受更便宜的價格。羅布斯塔咖啡在低海拔環境中也能生長良好，並且天然抗病蟲害，含有比阿拉比卡咖啡高得多的咖啡因含量。但別認為他就一定比較”差“，意式咖啡中含有一定量的羅布斯塔會增加口感跟層次。
找你愛的烘焙度
從淺到深焙，沒有一個完全標準的方式。
淺烘焙就是比較淺色，烘焙時間比較短，味道偏酸。
中烘焙就是具有中棕色調，更均衡的酸甜風味。
中深烘就是比較濃郁深色的顏色，表面會有微微的油光，酸味稍弱，苦味偏重，很多意式咖啡用的咖啡豆就是這個烘焙程度（除了星巴克）。
深烘焙就是油亮烏黑的顏色，會有比較強烈明顯的苦味，幾乎不酸。
沒有所謂哪個烘焙度是“最好”的，就算精品咖啡最流行的是淺烘焙，但不代表淺烘焙就一定適合所有人，最重要的就是找出你最愛的風味。
買到最好的咖啡了，然後呢？品嚐，品嚐，再繼續品嚐。
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