浓缩咖啡，手沖，虹吸壶，水温，萃取时间……你可以永远不断精进自己技术跟方式，不过无论技术手法再好，咖啡豆本身是影响你咖啡风味最大的因素。如果我们使用并不是优质的咖啡豆，那就没机会品尝到真正美味品质优的咖啡。
那什么才是最好的咖啡豆呢？当然最适合自己的才是最好的，跟大家分享一些选购咖啡豆的实用技巧。
一、看包装信息与介绍
咖啡豆的信息通通都在标签上，当你看得懂标签，就很容易可以挑到最好的咖啡豆。
咖啡豆
永远不会改的原则，要买咖啡豆（全豆）。咖啡粉是很方便，可是为了节省那么一点时间，实在不值得，味道实在差太多。空气是咖啡的敌人，当咖啡被磨成粉时就开始氧化，代表味道会消散的更快。你沖泡咖啡时距离磨豆子的时间越近，基本上就是越新鲜、越香的咖啡。
烘焙日期
第一要素，烘焙日期跟”保存期限“完全不一样喔！虽然感觉咖啡可以放无限久，但是不是这回事。当然，放一年的咖啡豆你喝了也不一定会生病，咖啡豆可能还不会太”坏”，但绝对没有那么好喝了。
当咖啡豆烘焙完之后，它的化学组成就会马上开始变化。咖啡豆就会开始排放烘焙中产生出的二氧化碳，英文把这个过程叫“degassing”（排气）。当咖啡豆开始排气，豆子的油脂就会开始氧化，代表着豆子风味会开始下降。咖啡豆新鲜度是很主观的一件事，不过建议使用的咖啡豆是从烘焙完四天到两周这个期间饮用，但用什么方式萃取咖啡也会影响这个期间。
举例来说，如果你喜欢用手沖，那就会建议烘焙之后的第一周开始使用，越快用完越好，因为咖啡的风味香气在这时候最完美最完整。但如果你是喜欢做意式咖啡（咖啡机）那豆子可以“养”久一点，大约七到九天再开始使用。再放久一点就适合用来做冷萃咖啡。
二、要注意的警示
如果你的咖啡豆标签上没有你想找的资讯，你可能要稍微小心一点，也不代表一定就是烂咖啡，不过以下这些资讯则在明显提示你：尽量不要买！
咖啡粉
咖啡是不是已经磨成粉？对。那好，别买。如果你是跟烘焙咖啡店买咖啡豆，他们只提供咖啡粉，那就赶快谢谢拜拜。商店网购？一样跟咖啡粉说谢谢拜拜。
家里没磨豆机？那赶快解决这个问题。现在家用磨豆机便宜又耐用，找一台适合你沖煮的方式、价格、摆放空间的家用磨豆机并不算困难。
大包装
去批发市场买一大包的咖啡豆？感觉很省钱，但不是买到最好咖啡豆的常见途径。如果你去咖啡店买的咖啡豆只能批发或是只有一磅以上的大包装，那就再找看看别家吧！买咖啡豆就像是买新鲜的面包一样，宁愿走多几趟定期去买，也不要一次性买太多回来囤货。
三、挑选最适合你的咖啡豆
阿拉比卡
当谈到一杯好咖啡，阿拉比卡咖啡就算是王道。全球咖啡消费量的60％以上是阿拉比卡咖啡。它的果味，甜味和酸度更受青睐。但是一样，宣扬100%阿拉比卡其实有时候就是一个噱头，因为全球生产70%的咖啡豆都是阿拉比卡品种，「100%阿拉比卡」也不等于“好”咖啡。如果不是没有其他更好的噱头，谁会单单拿「100%阿拉比卡」来说事？
罗布斯塔
与阿拉比卡咖啡豆相比，风味和化学复杂性更低，罗布斯塔品种可以更容易地种植维护，产量也更多。这通常意味着你可以享受更便宜的价格。罗布斯塔咖啡在低海拔环境中也能生长良好，并且天然抗病虫害，含有比阿拉比卡咖啡高得多的咖啡因含量。但别认为他就一定比较”差“，意式咖啡中含有一定量的罗布斯塔会增加口感跟层次。
找你爱的烘焙度
从浅到深焙，没有一个完全标准的方式。
浅烘焙就是比较浅色，烘焙时间比较短，味道偏酸。
中烘焙就是具有中棕色调，更均衡的酸甜风味。
中深烘就是比较浓郁深色的颜色，表面会有微微的油光，酸味稍弱，苦味偏重，很多意式咖啡用的咖啡豆就是这个烘焙程度（除了星巴克）。
深烘焙就是油亮乌黑的颜色，会有比较强烈明显的苦味，几乎不酸。
没有所谓哪个烘焙度是“最好”的，就算精品咖啡最流行的是浅烘焙，但不代表浅烘焙就一定适合所有人，最重要的就是找出你最爱的风味。
买到最好的咖啡了，然后呢？品尝，品尝，再继续品尝。
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